一、鲭鱼简介
鲭鱼是隶属于鲈形目鲭科鲐属的鱼类，俗称青花鱼、油胴鱼、鮐鱼、青占等。鲭鱼体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。分布在西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区、挪威，最北可达鄂霍次克海。
二、挪威鲭鱼（大西洋鲭）：
常见的鲭鱼主要有三种：1、大西洋鲭鱼（挪威鲭鱼）2、白腹鲭3、花腹鲭。挪威鲭鱼在品质、口感、营养价值方面都大大超过白腹鲭和花腹鲭。故原料、成品价格方面，挪威鲭鱼也是最高。
大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）又俗称挪威鲭鱼。主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，由于生活在寒冷水域，脂肪含量较高。
挪威鲭鱼是产量最高，质量最好的鲭鱼。日本料理中的盐烧鲭鱼和铁板鲭鱼大多来自挪威。日本是挪威鲭鱼最大的进口国之一。日本人最爱吃挪威鲭鱼，为什么呢？原因很简单，因为鲭鱼好吃。鱼油的比例很重要，美国鲭鱼的鱼油约占2%∼3%，北海道的鲭鱼鱼油占5%∼6%；但是挪威冰海海域的鲭鱼，珍贵的鱼油（DHA和EPA）就占了20%∼26%，因此肉质特别的细嫩好吃。挪威鲭鱼不但好吃，更是营养，吃了更是会头好壮壮。
全球挪威鲭鱼消费量最大的国家是日本，但中国人食用鲭鱼的历史也由来已久，近年来挪威鲭鱼越来越受中国消费者的喜爱。
三、挪威鲭鱼的生活习性
鲭鱼为远洋，暖水性鱼类，游泳能力强，速度大。挪威鲭鱼的一生都在不停地游泳，所以它的肉质紧实有弹性，因此被称为“海中鸡肉”。
绝大多数鱼类并不像陆生动物那样通过厚厚的脂肪来储备能量，而是以肌肉中的蛋白质作为备用的能量来源，这就是为什么海鱼不同产季品质相差悬殊的原因，海鱼在生长成熟阶段，体内会蓄积大量能量，此时也最为肥美，而后的繁殖季便把蓄积的能量用于洄游交配或制造新生命，鱼体的肌肉量减少，品质也会随之下降。每年9,10,11月捕捞的鲭鱼品质为最佳。
海山兄弟的挪威鲭鱼皆由这三个月份的原料加工而成，而且我们只采用灯光围网方式捕捞，这样可以最大限度保证鱼体品相完整，减少内外部损伤。我们只提供国内外品质最好的鲭鱼。
四、鲭鱼的营养价值：
鲭鱼的营养价值很高。鲭鱼体内含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲭鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。鲭鱼的DHA含量在鱼类水产品中仅次于脂身鲔鱼（金枪鱼），排名第二。
EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
孕妇及青少年和儿童多食鲭鱼，有助于生长发育、提高智力。
富含磷，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
海山兄弟鲭鱼系列:
1、挪威鲭鱼半片
2、开背挪威鲭鱼
3、酱煮挪威鲭鱼片
4、醋渍挪威鲭鱼片
5、挪威鲭鱼无骨切生
五、挪威鲭鱼的做法
一）、香煎挪威鲭鱼
主料：海山兄弟挪威鲭鱼2片
辅料：新鲜柠檬半颗
调料：食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、橄榄油适量
步骤：
1.将鲭鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后备用。
2.橄榄油热了后，将鱼皮的那面向下放入锅中，强火煎3分钟左右
3.将鱼翻面，再煎2分钟左右即可
4、根据个人口味淋上少许酱油或者什么都无需再添加
5.吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，根据个人口味蘸取自己喜欢的酱油或椒盐即可
二）日式烤挪威鲭鱼
主料：海山兄弟挪威鲭鱼2片
辅料：新鲜柠檬半颗
调料：食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、橄榄油适量
步骤：
1.将鲭鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后备用。
2.将鱼双面抹上少许橄榄油
3.置入电烤箱中，最高温度烤制15min即可
4.食用的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，可以去腥；根据个人口味蘸取自己喜欢的酱油或椒盐
四）酱烧挪威鲭鱼
主料：海山兄弟挪威鲭鱼2片
辅料：豆瓣酱、白酒、葱姜蒜、醋、盐
步骤：
1.将鲭鱼片洗净
2.在鱼身两边各划上几刀
3.豆瓣酱加适量清水拌匀
4.葱切段，姜、蒜切片
5.热锅下油，放入鲭鱼
6.鲭鱼两面都煎一下、加入白酒
7.在加入葱姜蒜，醋，豆瓣酱，美极鲜，盐，清水炒匀，大火烧开
8.盖盖小火炖12分钟
9.再转大火收汁，关火即可
