1、燕窝的洗净
燕窝因为价格昂贵，很多人连浸泡的水也不舍得倒掉，其实作为燕子的窝，是用来栖息和孵蛋的，洗净杂质是绝对必须要做的，更何况现在市面上漂白、涂胶的燕窝比比皆是，所以燕窝再炖之前一定要彻底的洗净。
所有的燕窝都不宜用热水浸泡，避免燕窝中的可溶性蛋白的流失浪费。
干燕窝一般要浸泡4个小时，最久的甚至要超过24小时。待燕身发胀松软后，用手撕开成原始的条状或者片状，倒去浸泡的水，再反复用较多的清水冲洗。残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水中，然后轻轻倒弃，小心不要让下面的燕窝也跟出。倒去水后，轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的杂质可小心分出，如此反复数次直至完全干净为止。
2、燕窝每次要吃多少量
【一次两三汤匙】是近年的流行说法，但必须长期吃，因目前香港吃燕窝的人群中相当大的比例是上班族女性，她们早出晚归生活紧张，虽然不少人收入颇丰但毕竟是受薪阶层。对这些人来说，不失为最好的模式，既省钱便捷又可达到养颜的美容效果。
燕窝是一种具有上佳保健作用的美食，性质非常温和，有多种多样的吃法，它不是药，也不象人参那样多吃有害，所以只要不吃得太饱就行了。
几十年前当燕窝还是社会上一小部份人的专利品时，富有人家一般的家庭吃法是每次一小碗，间中吃一次。这不无道理，除了那时不象现在这样可以炖好放在冰箱里慢慢吃外，吃得起的他要好好品尝这美味，也可让肠胃充斥每次都尽量地吸收。
3、举例供大家参考
约18克干挑燕盏，浸5小时后撕开，去水，再用清水过一过弃除极小量杂质，有将近一饭碗的嫩燕条。把它加一碗饮用水去炖，锅里水开后再炖35分钟左右下冰糖，继续炖至完全膨胀后试食时感到软滑即可享用，非常清香，口感一流。
这样的份量，以不浪费及身体充份吸收的效益角度来看，可以五个人吃一次，或是一个人吃五次，两个人吃三次，三个人吃两次都行。以干货的重量来讲，一个人每次食用3至5克乃适当之份量，若是每天吃，更加少都可以。吃剩的放在冰箱里一个礼拜都不会坏。有不少人用这个方法自制即食燕窝，省时，方便，经济，效果好。最好是空腹吃，临睡或清晨更佳。
以上是传统的滋补吃法，时下也有不少较新潮的吃法，主要是炖好后的燕窝根据自己的喜好及身体情况加入不同的东西，如鲜奶，椰汁，果汁等，也有的用来煲各种的燕窝粥。
