小时才能买到的鲍师傅“海苔肉松蛋糕”、 KFC 回忆杀系列“嫩牛五方”重新上架、 8 月《中餐厅》里被赵薇狂赞的“赛螃蟹炒番茄”等等。
Photo by Sunrise太阳
这些到现在都还记忆犹新的网红美食，在后文的菜单列表里点击文字，能直接查看做法~在今年最后一天，厨房君与大家一起回顾一下十大网红美食，你都吃过几样呢^^
· · · Recipes · · ·
01｜脏脏包
02｜雪花酥
03｜喜茶满杯红柚
04｜日式豆乳盒子蛋糕
05｜毛巾卷蛋糕
06｜杏花楼咸蛋
01 脏脏包
2017年年末，脏脏包横空出世，席卷整个美食圈，甚至在北京三里屯排队3小时都买不到它！无数吃货、美食博主、明星纷纷跟风品尝。凭借居高不下的热度，成功跻身2017年网红美食梯队。
脏脏包做法
by 烘焙老虎
Photo by 烘焙老虎
高筋面粉 250g 奶粉 10g 细砂糖 30g
食用盐 5g 鸡蛋 1个 黄油 25g
酵母 6g 水 100-110g 可可粉 12g
黄油（裹入用）120g 淡奶油（淋面）50g 巧克力（淋面） 50g
可可粉 巧克力片
·· 步 骤··
1 |将粉类材料混合，打入鸡蛋，倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同），根据需要加入剩下的水。
2 |揉至无干粉之后，加入黄油（25g），揉至拉出薄膜。
3 |擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。
4 |称取裹入用黄油，用油纸包好后，擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟。
5 |取出面团，包入黄油，将中间收口捏紧，擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步）。
6 |进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟。
7 |冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。
8 |进行第三次三折，冷藏30分钟。
9 |冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中 一个长边，切成大概6cm宽的长方形。
10 |从没有切边的一头包入巧克力，卷起来放入烤盘中，25℃，发酵1个小时。
11 |发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右.。
12 |淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化，淋在面包上，撒可可粉。
1 |最严重的问题，漏油
漏油就是失败了，为什么会漏油？因为裹入的黄油温度太高，融化后被面团吸收了，烤的时候就会漏油，所以每次三折之前都要冷藏30分钟，这样才不会轻易漏油。
2 |三次三折
很多第一次做的朋友会问的问题，三次三折就是说，第一次擀开之后，三折一下（看步骤图），冷藏30分钟，取出来，第二次擀开，再三折，再冷藏30分钟，再取出来，第三次擀开，第三次三折，第三次冷藏。
3 |裹入用黄油
可以用普通黄油，（但不要用发酵黄油），包进面团里。
4 |发酵的温度
发酵的最好保持在25度左右，不能超过30度，不然黄油会融化，也会导致失败。
5 |冷冻发酵冷冻面团的时候，一定不能让面团冻硬结冰。
6 |烤箱没有发酵功能可以在普通烤箱内放一碗热水，但是要保证烤箱内温度不超过30度。
02 雪花酥
与脏脏包几乎同时爆红网络的，当然还有雪花酥啦，饼干+牛轧糖+果干的丰富搭配，让它有着和牛轧糖截然不同的口感，入口时略有嚼劲感，随之饼干即化，浓郁的奶香和坚果香迸发出来，让它迅速风靡朋友圈，成为私房烘焙爆款。
三色雪花酥做法
by Tinrry甜悦
Photo by Tinrry甜悦
原味雪花酥
无盐黄油 45克 食用盐 1克 落基山白色棉花糖 150克
全脂奶粉 55克 原味综合坚果 150克 蔓越莓干 15克
小圆饼干（蔬菜味）150克
原味裹面奶粉
全脂奶粉 50克
可可雪花酥
无盐黄油 40克 食用盐 1克 落基山白色棉花糖 150克
可可粉10克 全脂奶粉 50克 原味综合坚果 150克
蔓越莓干 15克 小圆饼干（蔬菜味） 130克
可可裹面奶粉
可可粉 10克 全脂奶粉 50克
抹茶雪花酥
无盐黄油 40克 食用盐 1克 落基山白色棉花糖 150克
抹茶粉 10克 全脂奶粉 50克 原味综合坚果 130克
蔓越莓干 15克 小圆饼干（奶盐味） 120克
抹茶裹面奶粉
抹茶粉 10克 全脂奶粉 50克
·· 步 骤··
1 |无盐黄油和盐加入厚底的奶锅中，电陶炉开中小火加热至完全融化，不需要煮至沸腾；
2 |将棉花糖加入黄油中，保持中小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒，棉花糖稍微变成黄色属于正常情况；
3 |接着将奶粉一次性加入融化的棉花糖中，压拌至没有颗粒，用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
4 |接着将坚果以及蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的金盘中；
5 |用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中；
6 |用刮板将牛轧糖铺开，将饼干铺在上面，用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包裹住，轻轻压一下折叠，再铺开，再用牛轧糖包裹住饼干，不断重复这个动作；
7 |接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀；
8 |最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
9 |接着制作可可雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改动，在加入奶粉中，需要分别加入可可奶粉以及抹茶奶粉，两种奶粉都需要过筛至没有颗粒，其他制作步骤相同，制作完成后同样需要完全晾凉再切小块；
10 |雪花酥在晾凉的期间，将待会儿裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉过筛备用；
11|雪花酥完全冷却之后变得比较结实，可以使用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块，然后裹上一层奶粉，雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期；
1 |炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了；
2 |无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾；
3 |棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；
4 |雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则。
03 喜茶满杯红柚
今年夏天喜茶的出现，简直掀起了奶茶界的一场变革，奶茶也走上了高端路线，一杯奶茶从10元出头跳涨到20多元。尽管如此，凭借时髦的品牌理念，消费者依旧愿意为其买单。在北京三里屯黑金店，买到一杯喜茶你需要2小时。
厨房君今年夏天去三里屯喜茶黑金店时的排队情景
喜茶满杯红柚做法
by 心蓝_
Photo by 心蓝_
葡萄柚 1只（250克）左右
绿茶 1小包 白糖 蜂蜜1大勺
·· 步 骤··
1 |将绿茶包加500毫升开水泡15分钟，亮凉备用。
2 |将红柚洗干净切三分之二，剥掉外壳取出果肉。
3 |将泡好的绿茶与果肉、白糖蜂蜜一起放入料理机里打2分钟，果肉里的果汁与茶水充分混合。将打好后的果茶放入冰箱冷冻4小时以上。
4 |把剩余三分之一的柚子带皮切两到三片（越薄越好）剩余的去皮取出果肉。
5 |先在杯子里放入切片的柚子片，然后用料理机把冻好的果茶冰打成冰沙，冰沙装到杯子的二之一时加入果肉，再将剩余的冰沙装满杯子。
6 |冰凉清爽的满杯红柚就做好了！
Photo by 奶油露露酱
04 日式豆乳盒子蛋糕
今年年初刷爆朋友圈的豆乳盒子蛋糕，据说私房烘焙店一天能卖掉800盒，你还记得吗？最最开始是从杭州一家网红甜品店火起来，随后微博上各路美食博主为它疯狂打电话，吸引无数吃货专门去杭州或请代购，只为一睹豆乳盒子蛋糕的真容。
日式豆乳盒子蛋糕做法
by_小葵姐姐_
Photo by_小葵姐姐_
28cm*28cm蛋糕
（60克左右每个）鸡蛋 4个 细砂糖 50克 色拉油