事情是这样的，涉世未深的觅食少女一直很爱吃辣，并执着地认为不辣的川菜是假川菜，直到最近被一个美食大佬颠覆了认知：传统川菜有24味，辣只是其中一个小分支！于是乎，就有了想在上海找一家不辣的川菜吃吃看的想法。
映水芙蓉：淮海中路918号百盛7楼
事实上，我大魔都果然海纳百川啥都有啊，一份“原谅色”四川馆子试吃报告出炉，请大家笑纳！
这家叫“映水芙蓉”的川菜馆子，看这诗意的店名倒是像卖下午茶的，装潢么一改“红红火火”的喜庆，这抹郁郁葱葱的绿很是应景。
废话不多说，直接为大家汇报一下令人惊喜的菜色和口味！
千丝西葫芦
首当其冲的是这道凉拌菜，西葫芦被垒成花簇，优雅地盛开在斑马纹的西式盘中。虽是一道寻常冷菜，但当得起“讲究”两个字！
淋上汁，用筷子轻轻拌开，好嘛，“原形毕露”！居然变成了一根根的面条状！沾满酱汁的西葫芦，柔软中夹杂着脆爽，酸咸微辣的酱汁十分开胃。
敲糖棒棒鸡
眼尖的小伙伴肯定发现了，鸡肉上码着一瓶“神秘液体”。刚想问个明白，服务员小姐姐麻利地一勺定音，“啪！”，红油缓缓沁入鸡丝，场面相当撩人。噢，这四碎的“玻璃渣”不必过虑，糖做的。
夹一筷鸡肉入口，酱香立刻在口中弥散，旋即又向大脑下达了再来一筷的指令。鸡丝美味，剩下的酱汁更是不能浪费，强烈安利你们一定要留它拌饭或拌面条来吃！一定！
核桃沙律酿小番茄
这道小番茄的造型在西餐厅并不少见，但川菜里倒是头一遭邂逅。滚圆的小番茄浑身上下散发着“我很好吃”的光芒。
好不容易等八台手机“工作”完毕，终于能一探肚里乾坤。惊喜的是小番茄不仅颜值在线，内在也是颇有实料 – 大颗香脆醇香的核桃仁混搭着特调的色拉酱。一整颗塞入嘴中的爆浆快感与丰富口感简直无敌！
椒麻安格斯雪花小牛肉
这家的摆盘真的很西式了，这道菜也只能从牛肉粒旁边陪衬的花椒觅得些许川菜的踪影，能很容易的和四川固有的火辣形象联想在一块。
一般牛肉多以海盐本味或黑胡椒调味，这道菜最特别之处在于盘中那抹原谅色的酱料，以肉蘸之，哇噢~原来是花椒味，还带着青葱的香气，牛肉粒汁水充裕，肉感十足。两种浓郁的风味在口中碰撞的结果，意外地令人满足呢。
过江水煮鱼
你没有看错，这确实是水煮鱼不是清蒸鱼！服务员小姐姐善解人意地解释道：“我们四川的水煮鱼不止切片过油那种，也有这样清爽不辣的。”真是涨姿势了！这个鲜字，看来是全国人民共同的追求啊。翻开鱼身，底下还藏着几大片菌菇，尝了尝，确实没有辣味，世界真奇妙。
鱼肉用的是整条鱼最鲜嫩的鱼身部分，浸在微辣略麻的高汤汁水中清爽而鲜美，唯一可惜的是，吃到后面有点偏咸，亏得如此，否则干下这一碗也不在话下。
攀枝花黑松露蒸温泉蛋
攀枝花……以前只记得产煤，后来才晓得它还是“块菌”之乡，产黑松露呢！这一上桌虽然 “仙气”袅袅，但粗一看不就是哪只鸟下了个大金蛋么……
依旧是偏西式的一道菜，鸡蛋是可食用生鸡蛋，来自日本，底下面是整碗奶酪，两者搅拌在一起吃，幸福感和热量一起爆炸了。要说这道菜和川菜的渊源，大概就是弥漫肆意的菌香气息了。
虾膏泡泸沽湖红米饭
端上来一锅半成品，服务员小姐姐不紧不慢地解释，是为了让食客品尝到这碗饭的最佳口感。
旁边的茶壶里是用虾膏熬煮的金汤，像这样慢慢注入米饭内，这道菜才初见雏形。这会还不能吃，要再等3~5分钟把米饭泡软，浸透汤汁才算大功告成！
等待过程中，服务员小姐姐继续介绍：“泡饭的米选用的是泸沽湖红米，都是当地运来的，天然就是红色，而且久煮不烂。”噢？听上去还挺有来头的嘛，总算挨到了五分钟，早就迫不及待了。红米给我的感觉类似糙米，虽不及东北大米那般软糯，但有其特别嚼劲和口感。金色汤汁从米粒破口渗入其中，每一粒都吸饱了满满的汁水，美味呀美味！
蓉城鸡豆花
别看他相貌平平无奇，却是技惊四座的一道！本以为漂浮在汤面上的是豆腐，一碰就碎，但其实是鸡肉用刀背捶成的泥！入口细腻顺滑，足以乱真假。这种“吃鸡不见鸡”的境界，也算是厨师们精益求精的一种梭影吧。
这道菜也再一次证明川菜就是可以如此“清淡”，碗里的清汤里有两三颗白菜，不禁让我想到了四川驰名的“开水白菜”，国宴级啊！哈哈哈哈哈。别看这清汤光水的，其味极鲜，很值得尝试！
吃完这顿回来补了些川菜知识，的确不只 “辣的爽”才叫川菜，这些个“鲜的盈”也是川菜立足的魂和本吧。和觅食少女一样吃惯了重口味川菜的小伙伴们，不如也尝尝鲜？