2019年10月18日，“青”眼相看70年，拍客赞高原活动启动一结束，来自全国各地的12名拍客第一站就来到了位于城中区的“爱老幸福食堂中央厨房”，据中央厨房经理刘朝霞介绍，城中区“爱老幸福食堂中央厨房”建筑面积约1500平方米，设置分拣、粗加工、切配、烹饪、面点、检测等10大功能区，配备热风循环高温消毒柜、餐具清洗烘干线、立式电炸炉、洗箱线及静音灶等37种符合国家质量标准并具备国际质量管理体系认证证书的设备，配送规模可达6000余人，配送范围覆盖全区29个社区。
中央厨房4月5日开工建设， 6月11日试运营，6月18日正式启动运营，全面向城中区29个社区日间照料中心幸福食堂配餐，中央厨房每天由9辆送餐车辆、共有61名专职工作人员29个社区日间照料中心幸福食堂及4个助餐点具体负责老年人的点餐、送餐、配餐工作，打造了符合中区实际的“中央厨房+统一配送”助餐送餐配餐服务体系。
为加强采购、检测、分拣、烹饪、备餐、配送、结算等业务环节，理顺内部业务流程及管理，完成食品安全管理制度、岗位职责、工作流程和相关采、供、销票据印制工作。
为保证用餐老人饮食品质及选择性订餐，城中区“爱老幸福食堂中央厨房”聘请专业营业师每周为辖区老年人研究制定软硬合适、荤素搭配、营养丰富的一周食谱并提前一周进行公示，由社区61名专职工作人员每日负责统计次日就餐人数，于当日下午3点前报送中央厨房订单管理部门，确保每天用餐数量准确无误。提供助餐配餐服务79976份，平均每日提供服务882人（次）；老年人就餐人数日最高峰达1281人（60岁以上享受低保等条件、在政府购买范围内的用餐老人199人，60岁以上社会自费老人286人，80岁以上高龄老人796人）。
自“爱老幸福食堂中央厨房”运营以来，随着就餐人数日益增长，中央厨房在日常运营管理方面不断加强采购、检测、分拣、切配、烹饪、配送、消洗、安全、结算等业务环节，使各业务环节得到有序衔接，进一步理顺了内部业务流程及管理，确保中央厨房配餐质量及送餐时效，并有效控制了人工成本，共有工作人员43人（含9名配送司机），每日安排配餐车辆9台，因地制宜合理规划配送路线，实现中央厨房配送业务工作流程及配送管理“四统一”（统一采购、统一配送、统一标识、统一限价），确保配送及时、安全卫生、服务高效。
严把原材料采购关，建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录，保障食品安全。每天对蔬菜和肉类等食品原料进行农药、兽药残留抽检，并做到成品48小时、200克留样，形成全程留痕可追溯。严格遵守每日晨检制度，对厨房工作人员进行个人卫生及身体健康状况等方面的日常询问及检查，对不符合要求的人员，责令其整改并做好考核记录。严格执行成品中心温度测量工作，确保成品分餐时中心温度达到70度。中央厨房内设有监控平台，一方面可直通区市场监督管理局监管平台，第一时间接收监督管理信息；另一方面正在与西宁市民政局养老服务质量指挥中心监控平台进行联网测试。目前，区市场监督管理局正在搭建大数据智慧平台，待平台搭建完成后，用餐老人可通过手机联网看到中央厨房饭菜加工环节及流程。
在“爱老幸福食堂中央厨房”运营过程中，严格遵循城中区坚持以人民为中心的理念，把非盈利作为必须遵守的一项基本原则，根据老年人不同年龄段和服务类别，将助餐收费标准分为三类，每餐最高收费10元、最低收费3元。
中央厨房运营4个月的时间，得到了辖区用餐老人的广泛支持及社会各界的高度关注，截至目前，共收到辖区老年人表扬信96封、锦旗6面；共接待参观29次，参观人数646人；下一步工作打算是持续强化食品安全管理，严把食品安全质量关，做好原材料索票索证、每日抽检及成品留样工作，形成全程留痕，保证食品安全。进一步优化中央厨房套餐食谱，增加面点系列，如包子、馒头、花卷、杂粮、低糖糕点、南瓜饼、土豆饼等系列，确保老年人食谱套餐的多样化及营养均衡。充分考虑部分辖区用餐老人距离“爱老幸福食堂”较远，下一步将持续在老年人居住相对集中的小区增设助餐点，为行动不便的高龄老人提供助餐配餐服务。充分发挥“时间银行”志愿式互助养老服务模式作用，动员辖区志愿者为失能、半失能老人提供幸福食堂送餐上门服务。启动城中区智慧养老服务信息平台，通过信息化手段为辖区老人提供更为方便的助餐服务，同时兼顾助医、助洁、代购、代办等生活便民服务，实现网上预约、电话下单、回访率100%，不断提升老年人幸福感和获得感。依托政府主导、财政补贴、企业市场化运作的方式，充分利用中央厨房的资源优势，不断探索和拓展经营业务，建立以老年人助餐送餐配餐服务为核心，拓宽经营渠道，延伸配餐产业链，丰富配餐服务，形成“中央厨房+社区配送+N个服务对象”的延展模式，在持续做好社区老年人助餐送餐配餐服务的同时，不断提高企业经济效益和社会效益，为城中区养老助餐、送餐、配餐服务的可持续发展奠定基础和提供有力的保障。