关于韩食的所有东西，韩餐的种类，韩餐的特征，吃饭礼节等韩国料理都是指韩国的传统饮食。食材和食谱各不相同，从复杂的宫廷菜肴到当地特色菜肴，现代菜肴也很多。传统的韩国套餐由许多饭、汤、泡菜一起上菜组成。
韩国料理主要以大米为基础。含有一般成分的香油、大酱、酱油、盐、大蒜、生姜、辣椒酱等调味。泡菜几乎总是在所有食物中提供。食谱根据季节不同而不同，传统上，冬天期间在院子里挖洞，埋在地下的酱缸里储存的泡菜，以及其他腌制的蔬菜。但是现在不管季节都能尝到大部分的食谱。
韩国韩定食历史韩国气候和风土适合农事，早在新石器时代后以杂粮耕种开始农业，此后水稻传播开来。之后谷物成为了韩国饮食文化的中心，从三国时代后期开始，以饭和小菜为主食、腐食分离的韩国固有的日常式形态形成了。种类的米饭、粥、年糕、面条、饺子、片子、酒等谷物食物都很发达，用豆子做酱汁的发酵食物也很发达。不光是蔬菜，而且是野生的野菜，野菜等等，蔬菜种类繁多，有鲜菜、包饭、野菜、用泡菜做的饭桌随着季节的变化而摆放。自古以来，在药食动员的食谱中，生姜、桂皮、艾子、五味子、杞子、沙参、桔梗、薏米、木瓜、石榴、柚子、人参等药用的材料经常用来做食物。参鸡汤，艾糕，生鸡蛋，沙参，蔬菜，生姜茶，人参茶，木瓜茶，柚子茶，杞茶，决明子茶，还有薏米茶等茶和五味子花茶等多种饮料。调味料和香料也被称为药心，大葱、大蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻盐等也具有与药一样的功效。
饮食形态韩国人的日常饮食以饭为主食，是配着各种小菜吃的饮食形式。主食是以只用大米做的米饭和小麦、大麦、豆子、红豆等杂粮混合而成的杂粮饭为基本。腐食以汤、泡菜和长类为基本，使用肉类、鱼贝类、蔬菜类、海藻类等制作小菜。像这样，饭和小菜一起吃的饮食形态，通过均衡地摄取各种食物，可以互补营养均衡，是合理的饮食形式。主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、面片汤等，副食有汤、烤、煎饼、炖菜、炒菜、片肉、蔬菜、鲜菜、鱼酱、干、酱菜、蒸、火锅、泡菜等种类很多。除了这些日常饮食外，年糕、汉果、麦芽糖、花茶、酒等食物也多种多样。另外储藏发酵食品的长流、鱼酱、泡菜等多种多样的发达。