俩月、一个月、半个月、1天……
胶东君扳着手指头数了又数
终于，终于！
盼到开海了！
1日12时起，烟台市伏季休渔期正式结束
今天烟台4266条渔船终于解禁
这不，芝罘区东口村抱港鱼市
近500艘大小渔船已经蓄势待发
就等开海！
为第一时间向宝宝们展示烟台秋天山海魅力及海鲜收获场景，胶东在线《烟台力量》直播小分队，在芝罘区东口村直播开海，网友们可跟随镜头，边欣赏沿途风景，逛抱港鱼市，看开海场景，去抓海鲜，男主播还将带大家去渔家乐、海鲜饭店逛一圈。
途径重要介绍地点：广电大厦—烟大东门—黄海明珠—合肥号—滨海路—虞美人广场—海昌鲸鲨馆—栈桥—东炮台—月亮湾—第一海水浴场—滨海广场—途经南大街、大海阳、海港路等直往东口村。
今天开始
螃蟹、爬虾、蛤蜊、扇贝、鲅鱼……
这些海货要集中上市了
咱烟台人就该给自己先定一个小目标
先吃它1000斤超级新鲜的海鲜！
“秋季吃海鲜有哪些禁忌？”
“海鲜哪些部位不能吃？”
“去哪吃最新鲜？”
这里为你准备了各种攻略
负责宠你！
你就负责吃吃吃！
☟
好饭不怕晚
这海鲜等开海了再吃也不急！
以下内容超级实用， 收好不谢！
买螃蟹
挑：蟹肉肥美、营养丰富，烟台人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。
选好的蟹子是有讲究的：
①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圆形。喜欢吃膏选母的，喜欢蟹肉选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
爬虾
①看它在水中游泳速度和频率，越快说明越鲜活；
②捏虾爬子头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
鱿鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝
①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝；
②如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；
③如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
海虾
买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱼
看鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
海蜇皮
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
海鲜怎么做
1、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、爬虾：蒸时间比贝类久
爬虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、八带鮹：头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
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序号 |
海鲜名称 |
开锅后还需时间（分钟） |
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1 |
海螺 |
两分半钟 |
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2 |
小海螺 |
一分半钟 |
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3 |
海蛎子 |
3分钟，个大延长半分钟 |
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4 |
扇贝 |
3分钟，个大延长半分钟 |
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5 |
蛤蜊 |
3至5分钟 |
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6 |
虾虎 |
7至8分钟 |
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7 |
螃蟹 |
10分钟 |
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8 |
八带 |
头12至14分钟，爪5至6分钟 |
海鲜哪些部位不能吃
1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2、海虾：虾头尽量不要吃
虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。
3、扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。
4、海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
5、海螺：吃海螺脑子头疼晕船
很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老烟台人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。
6、海星：吃多了容易过敏
很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！
7、鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。
海鲜去哪儿买
1 红利市场
红利市场是烟台最早的海鲜市场了，位置在北马路渔业公司附近，这个市场是“早市”，早上5点左右就有鱼啦，最晚到中午就结束了~！新鲜水产和干货都有，海鲜品种齐全，价格还不贵，还有瓜果蔬菜，让你“一站式买齐”。
地址：山东省烟台市芝罘区北马路，烟台日报社附近路北
公交线路：3路、17路、18路、46路、47路、50路
2 九田国际水产批发市场
以前的环海农贸城，搬迁至幸福北路后，名字和规模都高大上起来了~！这里可以说是目前烟台最大的水产批发市场，既有胶东半岛特色的海产品，又有外地的海产，中国南北海域、南美、澳大利亚、越南、马来西亚等等，要啥有啥。
地址：从幸福北路中段北侧，福泰公交场站北侧
公交线路：2、15、80、41、42、47路
3 西山海鲜市场
西山路上的海鲜市场是福山最大的集贸市场，这个地方有早市，很早开始，到七八点结束，农历每逢三六九还赶大集，大集与早市相连，能持续到中午左右。从下午开始，市场会陆续摆上海鲜，一般下午3点-7点海鲜上市。
地址：北三路最西头与奇泉路交叉口往北路西
公交线路：32路
4 文化路农贸市场
这里可以说是芝罘区最靠中心的大型农贸市场了，要下午才有新鲜的海鲜，别去早了~
地点：大海阳路和文化路路口处东南
交通：9路、56路；7路、23路、58路、82路
5 东口码头鱼市
北岛有东口、西口两个码头，码头上都有卖海鲜的摊贩和渔民，东口鱼市是胶东最大的“抱港鱼市”，这里的海鲜个大肥美，附近还有不少小饭店可以对海鲜进行加工。
注意：这里既是渔港，又是鱼市，因此要注意识别，不要被冒充渔民的贩子骗到！
地址：芝罘区北岛东口码头
6八角渔港码头
开发区的朋友有福了，八角的海鲜很新鲜！开发区有八角港，还有开发区大季家山后附近，海鲜都是刚刚上岸的渔船打捞的，又便宜又新鲜。
地址：开发区八角东端
7 养马岛渔港
去养马岛买海鲜的话，建议下午三四点钟去，正好渔船刚回来，这里是自发形成的小型交易市场，新鲜不必说，选择也不少。
地址：养马岛西南端
8 海昌渔人码头
渔人码头不只是观光景点，还是一个名副其实的小渔港，一般下午三点左右，是渔船回来的时间，有幸买到，也会很新鲜。
地址：莱山区滨海中路中段
有一种炫富叫在烟台吃海鲜
海全国吃虾是这样的
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烟台人吃虾是这样的
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全国吃生蚝是这样的
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烟台人吃生蚝是这样的
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而且咱们烟台生蚝真的超大超美味！
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全国吃扇贝是这样的
一盘几个价格昂贵
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在烟台？呵呵，管够！
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听说各地的海胆价格昂贵
一般餐厅都没有
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在烟台，海胆直接管饱！
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海参在各地都是高贵食材
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在烟台，不是最大最新鲜的海参
咱还就不吃！
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鲍鱼，各地一直以来都很贵！
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在烟台，我们这样吃鲍鱼！
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今天开海，这一次
咱大烟台再也无法低调！
各种海鲜大餐秀起来！
好了，只能帮到这里了
祝你们吃到肥美的海鲜啦
