惊蛰一过，春天的脚步更近了，
有着“开春第一鲜”之称的面条鱼
已经登上秦皇岛人的餐桌，
一年等一回的美味，限时尝鲜。
一起去看看舌尖上的春天，
还有哪些美味不能错过。
开春第一鲜
春天，万物萌动。经过寒冷冬季的休眠期，深海里的海鲜们也开始活跃起来。身居海边，秦皇岛人怎么能错过这一口春之“鲜”呢？！
01
面条鱼
©海洋美食之都
面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，半透明，常潜伏于沙内。因形体酷似面条，本地俗称“面条鱼”。
三月初，正是面条鱼鲜活肥美时刻，面条鱼离开水容易变质，因此一般当天捕捞，当天就到了我们的餐桌。
© 渤海湾鲜活海鲜
面条鱼是秦皇岛人餐桌上体型最小的海鱼，个头虽小，但肉质细腻鲜美。
/ 油炸面条鱼 /
最常见的吃法是用油炸，裹着面糊，油温70度炸至金黄，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，连鱼刺都一起炸酥，直接吃，鲜美在舌尖散开。
/面条鱼炒鸡蛋/
除了油炸，面条鱼炒鸡蛋也是最常见也是最简单的吃法。
将蛋液倒入面条鱼之中，放入适量的盐和十三香，搅拌均匀。锅内放入适量食用油，烧热后中小火炒熟即可。简单又美味，快来试试吧！
02
皮皮虾
©王海滨
三月初，惊蛰过后，天气会逐渐暖和，皮皮虾也开始慢慢活跃起来，此时正是捕捉它们的好时候。
春季是皮皮虾产卵的季节， 积蓄了一整个冬天的能量，可谓最肥美的时候，母虾籽很多。
©渤海湾鲜活海鲜
虽然春季的皮皮虾价格会贵一些，但是母的香，公的鲜，加上个头又大，实在是人间美味。不管是包饺子、汆丸子、辣炒，还是清蒸，吃货们都可自由发挥！
03
梭鱼
民间素有“食用开凌梭，鲜得没法说”“丢了车和牛，不丢梭鱼头”的民谚，由此可见，大家对梭鱼的追捧和喜爱。
《永平府志》记载，梭鱼：身长而青，形疾如梭，小者俗名爬齿，味尤浓腴……
©小红书 巴黎居委会
春天，海上的冰凌开始消融，梭鱼从冬眠中醒来，还未进食，所以肉质厚实，且腹内杂物很少，味道更加纯粹鲜美。
常见做法有清炖梭鱼、青花椒焗梭鱼片、红烧梭鱼等。
©小红书 因为温暖
04
海虹
©渤海湾鲜活海鲜
海虹又称紫贻贝、淡菜、壳菜，长约五六厘米，贝壳紫黑，边缘处略显棕色。煮熟晒干后的贝肉也被称为“淡菜”，因煮时不用放盐而得名。
一年中有两季最肥，一是中秋前后，还有就是现在，这时的海虹肥美可口，而且价格便宜。别看它价格不高，但它肉味鲜美，营养丰富。
此时在秦皇岛，随便找一处水产品市场或者大排档，海虹都是绝对不会缺少的一个组成部分。
/ 清煮海虹 /
秦皇岛人吃海虹当然首选清煮或清蒸，不过这也是有讲究的。因为海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。
一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，扒开海虹壳，黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了！简直是人间美味！
无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
/蒜泥烤海虹/
©豆果美食
海虹和蒜泥最对味，因为大蒜中含有一种植物杀菌素“大蒜素”，具有很强的杀菌消毒作用，而且还能开胃健脾。
尤其在烤箱的烘烤下，更能激发出海虹本身的鲜亮。
我们怀着一份对大自然的感激，
用一道道美味来感受春天
和季节的流转。