要说到恩施美食，没有几天几夜其实讲不完的，今天就给大家简单讲讲几道恩施极具本土特色的传统美食吧！
恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘香辣风格，特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子鸡、薇菜烧腊肉，以及土家族、苗族的格格、合渣、腊肉、土豆干等风味独特美食小吃，特色鲜明，花样繁多。
格格
粉蒸肉格格
这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
腊合渣肉
腊肉合渣
腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。
炕洋芋
黄金炕洋芋
“洋芋”其实就是我们常说的土豆、马铃薯，在湖北恩施有一种高山小土豆，他们就用的这样的土豆。“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。 我们家都很喜欢吃土豆，土豆不管做汤还是烤都很好吃，这道菜的做法不难但是火力不能太猛要慢煎，于是我就学着做了一次。小土豆不是来自恩施的，是本地市场买的，吃起来也还不错，不过以后有机会我还是想买一些恩施那边的小土豆来试试做。我用的现成麻辣香锅调料含花椒粉、辣椒粉、食盐，可以另外加孜然粉。