如今正处于三伏天，在这样闷热的天气，不只我们变得爱出汗，整个人也会时常感到困乏。更别提进厨房做饭了，简直是一种煎熬。

然而越是没胃口，就越是要注意给身体补充营养和水分，以免上火伤身。比起炒菜，现在最适合做一些凉拌菜了。那么今天就给大家分享5道凉拌菜，省时又省力，开胃又解腻，消暑又营养。

一、凉拌金针菇

1、将金针菇去根洗干净，之后拿热水过一遍，再过凉水放置；

2、将萝卜和黄瓜切丝备用；

3、取适量醋、橄榄油、盐、生抽、白糖、白胡椒粉、小米辣（可不放）调汁；

4、将料汁撒到准备好的菜上，搅拌均匀，撒上一点熟芝麻装盘即可。

二、木耳拌腐竹

1、木耳和腐竹用冷水浸泡3-4小时后，煮熟过凉水备用；

2、将葱、香菜、小米辣切好之后，放在一旁备用；

3、取适量生抽、盐、醋、白糖、鸡精，橄榄油调汁；

4、将料汁撒到菜上，搅拌均匀后撒上芝麻即可。

三、麻酱豆角

1、将长豆角洗净之后，直接用手掰成段状备用；

2、起锅烧水，用开水焯豆浆3-5分钟左右，捞出过凉水备用；

3、放入适量芝麻酱、橄榄油、手抽、米醋、糖、盐，温水搅拌均匀；

4、切蒜末倒入料汁，将料汁撒到豆角上，搅匀即可。

四、小葱拌豆腐

1、小葱洗净，切成葱花；

2、豆腐洗净，焯水2分钟捞出切成块状，过凉水备用；

3、放入醋、香油、生抽、香油、盐、橄榄油、辣椒油调汁；

4、将葱花撒到豆腐上，再倒入料汁搅匀即可。

五、凉拌莴笋

1、莴笋去皮，切成丝状，加一勺盐抓匀，放置15分钟左右；

2、将出水的莴笋挤干后，稍微放点盐；

3、加入适当的糖、生抽、醋，橄榄油与莴笋搅拌均匀；

4、切葱花、干辣椒段撒上装盘即可。

有不少朋友会问，为什么这几道凉菜要用橄榄油，而不是其他的食用油呢？

众多周知，食用油分为植物油和动物油。猪油这类动物油，主要含量是饱和脂肪酸，花生油、菜籽油、豆油、橄榄油这种植物油，主要含有的是不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸比起不饱和脂肪酸，不易被消化吸收，就会产生大量脂肪堆积在体内，让人越吃越肥胖，而植物油则更健康。

而橄榄油含有80%的单不饱和脂肪酸，在众多植物油中含量最高。并且橄榄油采用物理冷榨的方式，几乎100%保留了营养成分；其他植物油则是需要化学热榨，会丢失一定的营养成分，甚至高温加热后会产生一定的有害物质。

因此，橄榄油被认为是最适合我们营养的油脂。而且橄榄油本身就可以口服，直接调拌菜，既能调出菜品原本的味道，又可以为凉菜增添一股橄榄果的清香，是最适合调拌凉菜的食用油。

那么，市面上的橄榄油五花八门，该如何挑选出好的橄榄油呢？

1、看配料表：配料表中只有特级初榨橄榄油一项，说明是纯的橄榄油。

2、看产地：我国橄榄油主要依赖进口，以西班牙、意大利、希腊等国家为主。

3、看包装：橄榄油很容易被氧化，选择深色、大小适中的玻璃瓶更容易储存。

4、看酸度：根据国际标准，初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%。

而【倍康源】橄榄油就完美符合以上标准，它是一款来自西班牙的特级初榨橄榄油，酸度0.6%，几乎没有任何反式脂肪酸，有权威的官方检测报告，让你吃得放心，吃得安心。

并且【倍康源】橄榄油的瓶身设计得十分人性化。采用深色玻璃瓶，一瓶500毫升，大小适中，有效阻隔光线，不易氧化更易储存；还采用防淋瓶口，能够控制用量，不易浪费，延长食用时间。品质优良，口味清香，口感爽滑，是我们做饭的好拍档！

那么，看到这里你学会了吗？学会了就可以试试以上几道凉拌菜，清爽又开胃，营养又健康，助你安然度夏。