最近这几年，国内餐桌上的海鲜越来越多丰富，其中有不少来自国外，尤其这几年比较红火的一些大海鲜，例如帝王蟹，蜘蛛蟹，珍宝蟹。以个头大，肉质丰满，受非常受大家喜欢。
今天，我们来聊一下珍宝蟹。珍宝蟹，是来到中国以后，国人给它取得一个比较洋气且富贵的名字，而其实很少人知道，他的来源，就是在加拿大的温哥华。温哥华隶属加拿大不列颠哥伦比亚省份（British Columbia)简称BC省。故在当地，我们通常称它为BC蟹，又或者温哥华大蟹。
珍宝蟹，全球的产地就只有BC省这个地方。现在国内大家吃到的，也都是从当地进口过来，据说，是当地的一群上海裔华人，最早将它们引进到上海，
之后开始风靡全国。
这是我们常去的一个捉螃蟹的地方，在靠近高贵林的穆迪港，此时已经把船从拖车移动到码头边上停靠了
我在温哥华居住多年，每年夏天的时候，出海钓鱼捉螃蟹，是我最喜欢的活动。事实上，温哥华的自然生态环境很棒，好山好水好风光，不是徒有虚名。水质也都很好，多年的捕鱼捞蟹经验，我们自己也开发了一些自己的路线，标准就是，水质好，螃蟹不受污染，肉质鲜甜，再则，不是常规捕捞区，人少，螃蟹自然多，个头也大，还有就是顺便可以享受周边美好的自然风光。
先讲一下当地对钓鱼的法规：
温哥华对钓鱼的法律法规，分的非常细，首先，钓鱼的人需要去买一张Fishing Lisence，钓鱼许可证，俗称“鱼牌”，这样就可以合法的进行捕捞，鱼牌的种类非常多，分淡水，咸水，1日许可证，1年许可证。螃蟹在海里捕捞，属于咸水种类，如果是游客可以购买1日的许可证大概参考价格是10块钱，如果是当地常住居民，通常会购买1年的许可，好像是20块/张，可以使用一年。可以在大型超市，或者运动品商店购买钓鱼工具之类的柜台购买到，最好带上2寸照片，买完贴上照片并签名即生效。
公蟹，这只尺寸还不够大，放生了
有了合法的许可证，就可以正式开始捕捞，但是必须遵守许可证上的规则，比如珍宝蟹，单人，每次可以无限捕捞，但是带回家的，仅仅允许2只螃蟹，而且这两只螃蟹，必须符合两个要求：1.公蟹（母蟹是可以繁殖下一代的，法律严格禁止带回食用，必须放生）；2.必须个头够法定尺寸，通常在各大码头的岸边，都会有树立一些牌子，上面会有标尺，可以把螃蟹放上去量一下尺寸，如果小于尺寸，就必须放生，不然违法。这个尺寸范围大概是蟹壳的宽度15CM左右。
有人问，如果不遵守规定，带多了螃蟹，或者带了母蟹和不够大的螃蟹回去，也没人知道啊，反正我放在后备箱，没啥关系吧？ 不得不说，人家生态保持的好，除了有严格的法规并且监督执行以后，本身国民的素质和环保意识也是非常之高。关键，没有必要为了侥幸心理，去博这种犯法概率。海边马路边开出的汽车，随机会有公路警察上来巡查，要求打开后备箱，出示鱼牌以及检查是否符合规定，如果违规带鱼，或者没有鱼牌，将会根据实际情况，高额罚款，甚至开庭审理。所以各位游客切记，如果是过去旅行，偶尔有机会去钓鱼之类的，签完不要贪图方便不买鱼牌或者，违规带鱼，会非常麻烦的。
进入正题，正式捕捞。蟹笼，超市买的鸡腿，放在笼子中间，原理类似捕鼠器，螃蟹会闻到肉的味道，自己爬出去，这个蟹笼的门是可以从外面进去，但是里面出不来，在笼子的上端，放一个空的矿泉水瓶，用来悬浮在水面，瓶子上必须写上电话号码，以防水警经过巡查，会电话询问。穿上有水滴深度探测，把笼子拴上绳子以后，放到水下130尺的深度。这次我们准备了4个笼子，基本上在开船10分钟左右的地方，放一个笼子，基本上第四个笼子放完以后，就可以开始回去从第一笼子开始打捞。
挑选公蟹，够尺寸的，完美收工。