就像至尊宝说不清为什么爱上了紫霞，
海口人也说不清 自己究竟为何喜爱猪脚饭。
猪脚饭最初起源于市井菜场的商贩食品——半碗叠。顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上二、三块卤水猪脚。昔日的市场每天清晨凌晨三、四点，当地的商贩都挑着鱼、菜、肉等各色产品前来赶集。等到上午的八、九点集市散了之后，清晨出门前吃的那两碗稀饭已经消耗殆尽。而离吃午餐还尚早，因此，很多农民和商贩就会到市场边吃一碗“半碗叠”，以填肚子。人的肚子一饿，吃什么东西都觉得香。所以，半碗饭加三四块肥肉，对于处于饥渴的农民来说，确实美味。因此，半碗叠猪脚饭逐渐出名，散播开来。
今天，跟着飞特君钻进大街小巷，寻一口美味的猪脚饭吧！以下是各个片区的猪脚味道，且看且吃。熟悉或陌生，相信总会有一个，关于你。
博 爱 南、水 巷 口 片 区
博爱南129号老字号牛腩店
这家店可以说是众所周知的，真心没有什么好写的，感觉他家更像一个地标，虽然说味道大不如前，但江湖地位摆在那，说起牛腩猪脚饭，很多人第一时间还是会想起它。
牛腩饭很出名，猪脚做得也不错，肉感和卤汁的状态比较到位，边吃牛腩猪脚边扒着热热的米饭，再来点小菜提味，真的好满足。
↑以上图片来自于新浪微博：舌尖上的海南君，微信公众号：壹哟
地址：博爱南129号
苏记常来食店
每个地区都有一家老字号的牛腩猪脚饭店，这家苏记因为在水巷口8号，以前的招牌是“水巷口8号牛腩饭”，最近几年才改为苏记常来食店。
时光虽哄抬了物价，斑驳了门面，还好有好味道能延续至今。点上经典的猪脚、牛腩，分装在一小碟里，盛着诸多海口人魂牵梦萦的味道！
猪脚在卤汁中炖煮得柔化入味，韧劲被击溃，却松软而不烂。一遍扒拉着加了卤汁的米饭，再一筷子提味的酸菜，整个胃口都被打开了~
↑以上图片来自于新浪微博：舌尖上的海南君，微信公众号：壹哟
地址：水巷口8号
府 城 片 区
海玉食店
海玉食店，不知有多少府城人被她家的美食勒绊。并不是饭菜好吃到无可挑剔，可能只是因为熟识和被熟识，时不时就忍不住想来吃。
虽说是家常的猪脚，但就是吃不腻。猪脚在小碗里堆成了小冒尖，瘦肉、肥肉和带着肥油的肉皮刚好1:1:1，看着份量虽不多，但大块头吃这一份也是够的。
拣一块挂了汤汁的猪脚送入口中，瘦肉紧实入味，但略有些干涩。肉皮弹韧有嚼劲，但略有些干粘。
连着咀嚼几下，咬破中间的肥肉，油脂的顺滑润泽全渗透出来，三种不同的口感都交融到了一起，再伴上香甜的汤汁，整个变得丰富且饱满起来。
营业时间：10:30-22:00
地址：琼山区中山路45号
春顺饭店
这家店就在琼山中学正对面，拥有浓浓人情味和上了年纪的好味道，是不少人学生时代的回忆！
档口里一大锅肥瘦相间的猪脚放在明火上持续升温， 空气中弥漫着调制的些许中药味，老板娘熟练的将猪脚舀进小碗，迅速上桌保持温度和口感~
来这里，就必定要点一份招牌的猪脚饭和芋头梗。
一碗猪脚各种部位都有一些，小编最爱的是带皮带肉的！皮炖煮到入口便化在舌尖，享受瞬间胶原蛋白爆开来的快感。嗯，就是印象中的那个味~
要一碗饭再要一碗汁！用画圈圈的方式淋在米饭上，卤香味直至MAX。一勺加了汁的米饭，一块猪脚，一些竹笋芋梗一大口塞入。要不要这么爽~
地址：琼山区文庄路10号琼山中学正对面
富鸿昌牛腩猪脚店
富鸿昌是一家十几年历史的老字号海南风味餐饮店，很受府城这一带食客的喜爱，现在也慢慢做成了环境不错的快餐连锁店！
猪脚肉质鲜嫩，肥而不腻，弹牙的猪皮里满满都是胶原蛋白。弄一勺猪脚连汤带肉地浇在米饭上，就香喷喷够味了，容易下肚又扛饿。
地址：琼山区朱云路11号百乐城1楼
海 甸 岛 片 区
高爹猪脚饭店
这家老字号猪脚店在海彤路默默存在了好多年，生意一样周而复始的兴旺，也承载了不少街坊食客的记忆。
一脚踏进店门，撩人的猪脚扑面而来，肉在里面咕噜噜地滚着，看到就反射性的咽口水。
肥瘦均匀的猪脚熬制炖得入味够软，吸饱的汁水造就了丰盈的口感，脂肪香随着牙齿咀嚼在口腔中肆意扩散~
有筋的部分也不会咬不动，还保持了很Q的口感，满满胶原蛋白啊，吃得连嘴角唇边都有余香！
米饭松散，没什么米香，当浇上猪脚汁后，那浸入米饭时散发出来的香味瞬间让人唾液分泌，哇！
↑以上图片来自于微信公众号：海口美食家
地址：海甸岛海彤路二东路社区卫生站对面
阿香婆
海甸岛有家叫“阿香婆”的30年老店，原来在和平桥三亚戏台，前几年才搬到了这里。这家店24小时不打烊，随时可以过来吃！
阿香婆家的牛腩腌面和猪脚饭都挺不错的，今天就先说说猪脚吧。油亮卤汁裹着的猪脚香气四溢，看着也很有食欲。
猪 脚 饭
猪脚卤制的时间和火候挺到位的，牙齿轻咬将肉骨分离，浓郁的酱香划过齿间，入味自然不用多说。记得一定要趁热吃，凉了之后八角味有些突兀！
肉质软糯且有口劲，还不肥腻，吃起来满满的胶原蛋白。卤汁可是猪脚饭的精华，每次吃都少不了浇在饭上，米饭是一口接着一口。
营业时间：24小时营业
地址：海甸二西路43-2
阿富爹
海甸岛三西路拐过肯德基的第一个巷子叫邦墩东路，路口招牌掉了一个字的枣满堂干果后面，有家以闹肉饭闻名的无名小店，大家都叫老板阿富爹。
闹肉、猪脚和牛腩都很好吃，浅口的半碗碟中，芋头梗或酸笋打底，满满的肉码在上面，看着份量挺足。配上浇了卤汁的米饭，再来一颗卤蛋，实惠又管饱~
这里的猪脚，色泽油润赤亮且饱满，肉皮收得紧紧的。对于肉食爱好者来说，这样的诱惑，谁能把持得住？
咬一口挂了汤汁的猪脚，哎呦，好Q！咯吱咯吱的又香又弹牙，嚼两下就调皮地躲闪到一边，卤汁的滋味沁进肉里，香得不行。
阿富爹家的猪脚多筋骨，肉相对少一些，适合爱啃啃啃的小伙伴，但对于牙口不好的老人或喜欢猪脚软烂口感的人来说还是推荐闹肉饭吧。
营业时间：06:00-11：30（周末 & 节假日休息，售完为止）
地址：海甸岛邦墩东路近海甸三西路口（搜索“枣满堂干果店”即可）
其 他 片 区
国贸猪脚店
作为在国贸营业了十多年的猪脚饭店，这里永远不少忠实的老粉和慕名而来的食客，也是很多CBD上班族的小食堂。
一碗米饭，一份猪脚和一碟小菜，就是简单美味的一顿饭。夹起一块猪脚，肉和汁的轻微晃动都能飘出肉香味。
那一寸寸咸香诱人的肉肉，肥而不腻、肉筋Q弹，是心动的感觉，配浇了汁的米饭更不得呀！
↑以上图片来自于微信公众号：海南心发现
地址：国贸一横路国联大厦1楼
滨海《杂牌》猪足店
在滨海新村，提起《杂牌》猪足店，应该无人不知这家老店了。每天一到饭点，店里座无虚席。
店里总有一大锅猪脚在煮着，大块的肉裹满浓浓的酱汁，香气溢满整个屋子，怎么可能不馋呢？基本来的客人都会点这个招牌猪脚。
咬一口，猪脚皮滑溜溜地在嘴里转动着，肥而不腻，肉质不是很软烂的那种，有些嚼劲却也不费力。
口味比较家常，慢炖将味道深入骨髓，带有厚重口感的猪脚带点微甜，酸菜又刚好可以解腻。搭配一碗浇上猪脚汁的米饭，完美！
地址：滨海新村十巷与滨社路交叉口东北100米（导航店名即可）
文昌阿德猪脚店
在秀英港附近有家猪脚十分出名，那就是文昌阿德猪脚，从各个地方慕名而来的食客，让这里的生意挺不错的。
这里的价格比较经济实惠，最特色的当然是炖得软烂猪脚，量挺足的，每次吃完总是打着饱嗝而归。
夹起一块猪蹄，实在太软糯，混着卤汁，吸溜一口肉皮，又香又糯，能明显感觉到丰富的胶质。
细细品尝，入口的感觉软烂无渣、肥而不腻，甚至达到了落口消融。卤汁微甜、酱香味悠长，用来拌饭吃是一绝~
地址：滨海大道161-8秀英时代广场西2楼（导航店名即可）
义龙路第一家牛腩饭
义龙路第一家牛腩饭挺出名的，位置宽敞，选择也比较多。每到饭点，门口都会摆满一长排的电动车，切肉的窗口前也占满了正在点菜和选肉的食客们。
这里的猪脚完全不输牛腩，料码得挺足的，随着浓郁的卤汁一起香喷喷地端上桌。
带骨带皮的猪脚肉质好、火候恰当，酱香油脂香混合在一起，嚼几口就能吞了，这么多年来都是始终如一的好滋味。
从小就喜欢拿猪脚卤汁拌饭，它家滋味浓郁的卤汁，只浇一碗米饭都让人垂涎，好有味道~
地址：义龙路第一家牛腩饭（导航可到）
光讲这几家店铺，很多海口人是不服气的。每一条街区，都有专属的猪脚饭。它们风味迥异，各有风采，邻里街坊忠于去哪，心里都分别有数。只是随着生活节奏的加快，到底还有多少小店仍愿意花耐心熬煮，花功夫选料呢？不说了，去吃碗猪脚饭。
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你心中的猪脚饭Top是哪一家？
编辑&排版：北极熊
摄影&后期：飞特各大摄影师
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