乡愁
近年来，乡愁节目活跃于屏幕上，令人应接不暇。乡愁，拂去了浮燥的埃尘，换取了人们与生俱来的善良和朴素品质，换取了人们对故乡的思念，似一股清风，慰籍着人们那原本就俱有的朴实感情。
乡愁似一杯醇酒永远回味无穷。
隨着改革开放的大潮，因工作需要我长年奔走于祖国的大江南北、边陲山野。东至山东半岛的青岛、威海。南至广西的北海、海南省的三亚。西至*疆新**的鸟鲁木齐、伊宁、咯什，青海省的格尔木，塔尔寺。北至黑龙江省的齐齐哈尔、漠河，吉林省的廷吉。除
*藏西**因交通不便没去光顾外，可以说祖国的大中城市、名州古境、旅游胜景、山川河海、古刹庙寺全跑了个遍。也就领略了祖国大好河山的壮丽、广域；领略了各地不同的风土人情、乡俗文化；尝遍了东南西北的美味佳肴、传统小吃；东部的甜西部的酸，南部的辣北部的咸令你的舌尖变幻无穷，适应了，就好了。
外面的美景佳肴再好也总还觉得比不上自已的故乡好，哪怕是穷山恶水，哪怕是野果充饥，故乡的一草一木，一果一粒都是那么的留念，那么的甜美。这就是乡愁的真谛。因为这是生我养我的故土；是血肉连接的祖辈延续香火的故乡；是全部感情的寄托之地。狗不嫌主穷，这就是乡愁的魅力所在。
我的故乡在永州的江华县。且不说她建县于西汉元鼎六年的悠久历史；也不说她屹立在宝塔山上数百年不倒的雄伟七星宝塔；也不说那建筑在峭壁岩石隙中的千年豸山寺；更不说江华那遍地是景的青山绿水。单就那众多的美味佳肴、特色小吃就叫你垂涎欲滴了。
特具盛名的江华豆腐丸就是一绝，以鲜嫩精瘦肉配以葱白加佐料剁制成肉馅，充酿到一个个鲜嫩的黄豆腐中央去，小火油煎至黄再大火焖煮，加香葱、元须、辣椒灰、白胡茭出锅。红白黄绿颜色交替、香气四溢，外焦内嫩、色香味俱全、老少皆宜，不由你不交口称赞。这是一道招待尊重客人、逢年过节必不可少的一道莱。
江华荷叶米粉肉。这是一道流传江华数百年、别具一格的名莱。取肥瘦三七开的前腿肉，切成二寸见方的肉砣，用黄酒、生抽合拌静置二小时，加八角五香粉桂皮等香料配以糯米粉合拌用荷叶包扎成包，上蒸笼蒸二小时，肉烂，香甜可口、老少皆宜百吃不厌。凡红白喜事、祭典祖先以及年夜饭绝不可少的一道大莱。亨有缺米粉肉不成席的誉赞。
江华冻米丸。这是一道费时费工的精美佳肴，一般来讲，供年夜饭享用。年前三二个月就制作冻米，蒸一锅糯米饭，撒开铺于容器中，由其自然凉干成冻米。大年三十，精瘦肉配以孛奚剁成肉馅，加调料打成肉丸抹上冻米蒸熟。松软可口，香气四溢，特别适合老年人享用。
还有江华大块扣肉、江华血鸭、江华塘鱼、江华清蒸鸡、江华野味…………如此等等不一而足，都是不同于外地，百吃不厌的美味佳肴。
江华的特色小吃，更是享誉三湘四水，成为游子们心灵的渴望。
江华黄泥粑耙为江华一绝。纯香米蒸熟打成糍粑成长条状，既无糯米的腻又香甜可口，甜咸由你自取，口味郁郁清香。一年当中，仅年前一二十天才上市，元宵过后即绝迹。
江华油炸柱头果，纯糯米粉加糖制作，炸至金黄出锅，既香又甜，这是招待拜年客人的必备之物。与黄泥粑粑一样，也只是春节期间的特吃。
江华艾子粑粑。用糯米粉配上艾叶揉成糍粑，内中放置由炒香的黑芝麻、豆粉、白糖做成的馅料再用竹叶包上，置蒸笼内蒸熟，那个香甜味，实再令人陶醉。艾子粑粑清明节上市，为祭祖供品。
还有江华米粉，江华南瓜粑粑，江华灯盏粑粑，吴三八的卤莱，胡碟的姜糖汤园…………这些数不胜数的江华特色小吃，令远离故土的游子们垂涎欲滴而只能望梅止渴。
乡愁，我的童年启蒙、我的父母众親、我的兄弟姐妹、我的同学战友、我的父老乡親，无不铭刻于心。无不令人魂牵梦绕、牵肠挂肚。
几十年来的东西奔坡，南北行走，使我成了一个*江老**湖油子，其它的全抛开不说，单就这舌尖上的传奇‘’就令人感概万千。各地都有各地的口味不同，即便是享誉全國甚至享誉世界的名优产品，你也不可盲目认可，只有你的舌尖，才能鉴定合不合你的口味。
北京烤鸭，这是世界公认的一道名菜，应该是美味佳肴的上品了吧。那天，与同事去北京，专到全聚德要了一份全烤鸭，菜一上来，只看一眼，就倒了味口，又肥又油又软，胃就腻了，哪还敢下筷去品尝这道世界名品？只好又买了二包四川榨莱，喝完一瓶啤酒，逃也似的离开了全聚德。至现在我也还不知北京烤鸭是个什么味？能有我们江华那又香又辣的血鸭好吃吗？
山东德州的烧鸡是全国名菜，凡到德州者，无不带走几只烧鸡。隨着人潮，我也排队买了两只，拿到宾馆，只一口又倒了胃。除了死咸，再也品不出其他什么味。与我们永州的那又酸又辣又开胃的东安鸡相比，真有天地之别。所以说自已的舌尖才是最权威的鉴定大师。
那年，到南京开会，花了数仟元请了一桌业务上的朋友，由客人点莱，满满的丰盛一桌菜，隨便哪个莱，都无法入喉，何解？全是甜味。散席后，我等几人饿着肚皮来到一处面馆，各要了一大碗面条充饥。面一上桌，仅一口便又从嘴里吐了出来，何解？又是甜的。好你个江苏佬，连面条都放糖！最后重来，守石灶旁，亲自加盐，加辣，才痛痛快快的解决了问题。