修竹亭亭，飞檐翼翼；青砖幽幽，画屏泠泠。雨敲芭蕉，月冷闲窗；兰亭叙事，暗夜流香。人间赏心乐事，莫过群贤一隅，流觞曲水，列坐其次。耳闻管弦铮铮，目染绿意盈盈，口含蜀都珍馐，细嗅香茗影动。兰亭朱门重重，探川菜幽光浮乎纸上，话蜀地美味映乎心上。是为记。
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△努力餐旧影
革命烈士车耀先是四川大邑县灌口场(今悦来镇)人，早年间，在国民*党**部队里担任团长、师参谋长等职。退职后于1929年加入中国*产党共**，在从事革命活动时他以开饭馆做掩护，今天成都金河路上的努力餐就与他有着重要关系。其实，在做努力餐之前，车耀先就与成都美食有着众多的关系。
学者钟学隽后来回忆说：“我爷爷十四五岁的时候从简阳老家到成都学徒。后来经简阳老乡介绍，到了车耀先先生开在牌坊巷的‘新的面馆’学徒。”在学徒出师之后，喜爱烹饪的车耀先还给他交流了不少做美食的经验和心得。在车耀先的指点下，钟先生在北门开设了“北门钟牛肉”，车耀先时常去那里光顾，这自然不只是去品尝美食，更为重要的是交流美食技艺，抑或是有情报交换也未可知。
“新的面馆”开设的详细情况如今已少有人知道了，但这里的清炖鸡面是一大特色，尤其是宜宾的炖鸡面为最，因其价格实惠且汤鲜味美吸引不少人前去品尝。
此后，车耀先又在人民公园大门左侧开了“庶几饭店”， 他曾在餐馆墙壁上留下一副对联：“要解决吃饭问题，努力，努力！论实行民生主义，庶几，庶几！”不过，这家饭馆却被当成努力餐的故事了。不管怎样，这些开餐馆的经验，无疑给车耀先后来开努力餐做了充分的准备工作。
努力餐饭馆最初是开在三桥南街（人民南路，四川剧场的对面），后来则迁到祠堂街172号（今天的餐馆则是1956年迁建的）。唐友耕的后人唐劳绮曾告诉我说：“努力餐最早创办的地方是开设在文庙后街的唐家花园里，唐家花园占地面积很大，靠近陕西街的地方是后门，餐馆就开设在那里，当时我父亲唐孟桓倾向于革命，把家产变卖了支持革命。”“努力餐”的含义呢，现在的说法是为“努力加餐”之意，这个词的出处来自南朝梁萧统从传世无名氏《古诗》中选录的《古诗十九首》，其中一首诗这样写到：“思君令人老，岁月忽已晚。弃捐勿复道，努力加餐饭！”
后来，车耀先就利用努力餐从事地下革命活动的秘密联络点。他在刊物上为“干烧什锦”发布的广告词是：“烧什锦，名满川，味道好，努力餐。”这道菜是由名厨冯德兴制作。车耀先又在餐馆外面写着：如果我的菜好，请向君的朋友说；如果我的菜不好，请君向我说。”
除了烧什锦外，努力餐供应的还有宫保童鸡、白汁桂鱼、清汤三鲜等菜品，宫保童鸡可谓是宫保鸡丁的“改良版”。重庆人都知道有一道菜叫灯笼鸡，这也是车耀先所创的一道菜，后传至重庆，经演变引进会仙楼，成为红极一时的菜肴，被收入《中国名菜集锦》一书。
现在更为人知的是这里供应的特色菜——大肉蒸饺、大众蒸碗饭，不过要将这样的做法说成是“开了成都平民快餐店的先河”，却是一厢情愿，毕竟“快餐店”是现代的餐饮概念。这大众蒸碗饭，车耀先将其取名为“革命饭”，每碗有三两，这是用大米掺和肉粒、鲜豆、嫩笋蒸成，仅值两碗小面钱。一般食量者，吃一份就可果腹。“革命饭”三个字，引起了特务注意，问：“为什么要卖‘革命饭’?”车耀先的回答却让特务无话可说：“有啥子稀奇，孙中山先生‘革命尚未成功，同志仍须努力’嘛!”
努力餐注重四川名菜的大众化和口味质量，并形成自己的特色，在成都餐馆中独树一帜。每年的成都花会上，车耀先会在南门城墙上打出广告词以招徕顾客。广告词的内容为：“花会场，二仙庵；正中路，树林边；机器面，味道鲜；革命饭，努力餐。”这简单易记的广告词很快风靡成都，让不少逛少城公园的食客，都会顺道去这里尝一尝美食。
努力餐的食客大致可以分为这样几种：一是只要大肉蒸饺、大众蒸碗饭就可以吃饱吃好的普通消费者。二是上点档次的消费者，他们在这里可以点菜消费，几样特色菜上来，花费也不是特别多。还有一种是革命者，他们与车耀先的联络在饭馆里进行，自然是不能不消费美食的。在努力餐先后担任川菜主厨的也多是当时著名的厨师，如盛金山、何金鳌、白松云和冯德兴等。何金鳌，曾在护国军中为时任旅长的*德朱**当炊事员，后来到努力餐当主厨；白松云，精通红案，尤擅墩子、冷菜，其代表菜品有南卤醉虾、棒棒鸡等。这也说明努力餐之所以受到粉丝的欢迎，是因为菜确实做得与众不同。不管怎样，努力餐在车耀先的经营下做得风生水起，则显示了他的营销、经营能力是卓著的。
“西安事变”发生不久之后的1937年1月17日，《大声》周刊在成都创刊了，社址就是努力餐上车耀先的家里。这份革命刊物先后变更过三次名字，最后在1938年8月停刊。这时候的车耀先一方面要组织刊物的工作，一方面又要经营餐馆，关于这一时期的餐馆经营状况，详细情况就不得而知了。
抗战时，不少文化名流如*颖超邓**、邹韬奋、沈钧儒、沙千里、史良、章乃器、李公朴等都曾来努力餐品尝美食，探讨抗战。如今，这些故事还依然在努力餐流传着。
1940年3月18日，车耀先在“抢米事件”中被捕，这时候的努力餐由其妻弟黄益新继续经营。1956年，努力餐经过公私合营改造后成为国营企业。
20世纪80年代，由于城市改造，“努力餐”从旧址后退约几十米，在金河路1号原貌复建。如今金河路上的努力餐，还在继续讲述着车耀先与美食、革命的故事。
（本文摘自《读者报》2018年9月6日第23版。阅读更多精彩内容，欢迎订阅《读者报》。）
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