文 | 犀言
提到有机奶粉，当妈的几乎无人不晓，人们甚至会直接在脑中产生画面感：广袤青翠的大草原，一群黑白花奶牛悠然自得地散步吃草，蓝天碧水，气候怡人，恬静而美好……
这些画面浓缩为一个词，那就是“天然”——没错，在大众的想象中，有机等同于天然。而天然的引申，就是一种田园式的生活状态，纯净，健康，和谐，远离工业社会的“荼毒”，甚至，没有疾病。
那么问题来了，这显然是不可能的——兹要是肉体凡胎，怎么可能不生病？
牧草会生病，比如遭遇病虫害，通常的做法是喷洒农药、除草剂等化学方式；奶牛会生病，而且越是规模化养殖，奶牛生病的几率越高，通常的做法是给奶牛注射抗生素。
但是，以上情况在有机奶粉的生产中是不允许出现的。也就是说，有机牧草和有机奶牛生病，必须用有机的方法来解决。
那么，什么是“有机的方法”？
比如针对草场，厂家一般会说，“采取物理和生物的方法来防治病虫害。”倘若这种说辞尚能服众，那么对于病牛的处理方法，则少了许多正面回应，要么“选择天然、有机的疗法”，要么“配有私人医生照顾”，实在一点的会说“拒绝滥用抗生素”，言下之意是，很难完全摆脱抗生素。
不过，抗生素问题也并非“死胡同”，有专业人士称，只要等抗生素药力期过了之后再挤奶，牛奶中就不会含抗生素残留，但这样一来，成本便高出不少，若形成规模饲养，显然是不经济的。
就好像日本某有机牧场生产的有机蔬菜，在栽培过程中也常出现病虫害问题，而日本民众对菜品的外观要求很高，畸形或有虫洞的菜都被拒绝流入市场，因此最终采用率只有6成，比率远低于无机栽培。
如今，中国有机奶粉市场迅速升温，需求的骤然扩容给供给端带来了巨大压力，但从这一点来看，就给有机的“成色”带来了不小的挑战。
所“幸”的是，由于专业知识的不对称，消费者是不会对以上问题刨根问底的，大家识别有机的方式，仅是查看有机认证。
通过中国有机认证的有机奶粉，罐体上会印有橙黄色种子和绿色环带的中国有机食品认证标志，以及有机码和有机认证机构名称。除了要进行产地认证、大气认证、环境认证，还要对奶牛饲养过程进行监管认证，并在有机标准的情况下按规范来生产，甚至包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。
中国有机奶粉的认证，还有一个重要的指标——“保证至少95%的成分来自有机”。也正是这个要求，成了一把双刃剑，一方面保证了有机奶粉的“纯度”，另一方面也成为有机奶粉配方平庸的“始作俑者”。
现在市面上充斥着一些混淆视听的说法，比如仅仅取得了有机奶源的认证，就对外声称自己生产的是有机奶粉，其实两者之间，还有很大距离。
但即便是真正通过认证的有机奶粉，就真如外界所说“位于食品安全金字塔的顶端”吗？毕竟，有机奶粉采用的也是有机食品认证，也就是说，它和有机辅食、有机蔬菜、有机红酒等等都是同一套认证标准。
显然，这种“最安全”是有待商榷的。
说到底，有机是一种生活方式，也仅仅是一种选择而已。有机“反抗”的是工业社会带来的种种负面效应，比如污染，比如机械化的急功近利，但与此同时，它也屏蔽掉工业文明的进步一面，比如效率，比如稳定——“野蛮生长”的奶牛能保证生产出质量始终如一的鲜奶吗？
