导语：秋季干燥，饮食要清淡，肥肠这做法，不加一滴油，简单好吃不上火
肥肠是受大众喜欢的一种食材，其不仅是口感好味道佳，营养价值也非常的丰富，肥肠可以经受得住多种的烹饪，做成多种美味的菜肴，炸肥肠、卤肥肠、烧肥肠等等都是很不错的选择，不过秋天的气候比较干燥，我们的饮食也应该以清淡为主，这次分享给大家的肥肠做法，不煮不炒也不炸，不用加一滴油就能做，更加的清淡，好吃还不会上火，肥肠的这个做法可以说是很受欢迎了，一上桌就被家人抢着吃，下面我便将肥肠的这个独特的做法详细分享给大家。
豉汁蒸肥肠的做法：
备用食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；
第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；
第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；
第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅享用。
烹饪小技巧：1、秋季比较干燥，容易上火，所以我们的饮食方面便需要做到注意，尽量少吃油腻的食物，多吃清淡的食物，身体才会更加的健康，肥肠的烹饪方法多会过油，不过这个新做法，却比较的简单，上锅一蒸就能吃，清淡营养还健康，在秋季适当的吃肥肠，对于润燥、补虚等等都有一定的帮助，不过建议大家在吃之前，一定要将其处理干净，否则吃着不健康。
2、小编有话说，蒸肥肠有技巧，首先需要将肥肠加上醋和淀粉，仔细的搓洗干净，这样才会尽大可能减轻异味；其次肥肠焯水的时候时间不宜过长，待其变硬后，需要迅速捞起过一遍凉水，这样口感会脆嫩；最后，蒸肥肠的时间大概6分钟即可，时间长了，肥肠会变老，而且营养还会被流失。将这些技巧掌握好，肥肠便会很好吃，上桌后家人吃停不下来。
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