太史五蛇羹落户香港
据香港大湾区时报报道，太史第历任总厨中，卢端算是首代，末代李才入职时正值江家最鼎盛的时刻，江太史更受聘于英美*草烟**公司担任为华向南区总经理，与本地的南洋*草烟**公司竞争市场，对手主政者竟然是自己好友，当年合作为殓葬黄花岗七十二烈士遗骸的革命*党**报人潘达微，（为了此事，孙中山和宋庆龄曾亲身登门向太史公致谢）二人各为其主，分别为自己代理的品牌推广之外，还不断抹黑对方，斗得天昏地暗，因为市场实在太大，*草烟**公司愿意投入大量资金，江孔殷到达人生高峰，真是日进斗金，太史第的繁华一时无两。
为了保证太史第美食的品质和对「鲜」这个字的追求，他在番禺萝岗洞向政府租了千余亩农地开辟了「江兰斋农场」，种植蔬果自用，还广栽荔枝，养蜂造蜜，家中妻妾之中不少茹素念佛，于是四时鲜蔬佳果每天不断从农场运到同德街府上。据太史公孙女江献珠忆述，她最难忘的是去农场吃「露水荔枝」，祖父认为只有经过整个晚上的降温，透心清凉的糯米糍方能显出其香、甜、鲜、脆的最佳状态。但据老鸭所知，最好的糯米糍应产于花县(今广州花都区)毕村，而罗岗洞(我的家乡)则以桂味为正宗。
中日战争爆发，全国百业萧条，曾经「流水是车龙是马」的太史第，变得「门前冷落鞍马稀」，日军空轰广州，江孔殷已年逾古稀，遂衍散家仆，带同眷属数十人逃难香港，蜗居于一层唐楼内，家道没落，曾经脍炙人口的太史大菜已经不复在家中桌上出现，除了每月附庸的诗钟会聚餐用料较好之外，平时吃的非常简俭。
李才虽然也来了香港，但为了生计，各有各的生活，太史依靠卖字以维持浩繁的食指，那时候，有闲钱买字的人也不会多，纵然生活捉襟见肘，但他仍拒绝伪枉政权的招揽，回粤出任广东维持会长，而且不少家人都参加了抗日战争，不幸中也有喜事，太史因为五行欠水而戒除了*片鸦**烟瘾，亦开始吃长斋。
后来香港沦陷，李才做了日本总督矶谷廉介的厨师，矶谷本身和江孔殷在广州时也有点交情，不时派遣李才拿几包白米去接济江家，未至于全家饿死。战后回广州，府邸经过战乱后早已面目全非，难复当年旧观，家族子孙亦各散东西，部分更飘零海外，1949年解放后两年，他失足入院而成瘫痪，是年广州土改，南海农民追捕「逃亡地主」，至医院强行以箩筐抬返故乡批斗，江闭目不语，41日后去世，有说他绝食而死，但以他88岁高龄，牙齿尽落，当然吃不下狱中粗粮，也有可能是饿死的，临终时只留下几句：「今*你日**是我非，明*你日**非我是；是是非非，他日方知。」
他的末代总厨李才留在香港，战后一度在塘西「居可俱乐部」工作，出品太史食馔，上世纪60年代，他在恒生银行创办人之一的何添推荐下，担任了「恒生博爱堂」（银行里的高级宴客厅）为饮食顾问，就此，太史五蛇羹便成了博爱堂的名物。
老鸭
