“巧克力又甜又腻有什么好吃的？”
“夏天巧克力融化黏糊糊的！太难受了吧！”
“哼，这些女孩子的玩意，我一个大男人是不会吃的！”
不爱吃巧克力的人把巧克力视为毒物，避之千里。他们怎么会想像到还有举办了24届的巧克力沙龙展呢？他们更难以理解这般甜腻腻的东西还有如此水泄不通的可怕场面。
就如这样：
所以这到底是什么神仙展会？引来这么多人的光顾呢？
巧克力沙龙展创建于1995年，到目前为止已经举办了215场展览，有将近26 000名参展商参与到其中。展会的足迹遍布4大洲，16个国家的32个城市，累计参观人数达到96 000 000人次。（看看世界各国人民对巧克力的爱！）
巧克力沙龙每年都会在巴黎举行一次为期5天的展会，14€的门票，全世界各地的巧克力，任你吃！
什么概念？就是每当你走过每个品牌展柜前，热情的工作人员都会塞给你一小块
来自五大洲，那么多家店，每家店，又有那么多种口味，每个吃一口，不知不觉你就会···
难道巧克力沙龙展只能让你吃吃吃？？？
那你就大错特错了！
巧克力沙龙展最主要的是展示巧克力的魅力，仅仅是品尝就太单一了，其它亮点概括如下：
【亮点1：巧克力时装秀】
模特身上穿的都是巧克力制成的衣服，一些俏皮的模特还会在走秀的过程中直接掰下自己的衣领来吃～
【亮点2：巧克力雕塑】
或大或小，或可爱或奇异，都在巧克力大师的手下变得活灵活现，惊讶地你只能全程拍拍拍，然后发出“好可爱～”的感叹！
【亮点3：各具风情的展销人员】
每个展位都各具特色，非洲展位的展销人员一般都比较火辣和热情；
日本展位的展销人员一般都会身穿和服，小姐姐总是轻轻柔柔地向你递来一块巧克力，在试吃后你可能就不知不觉买下来巧克力。在整合营销中你就中了“回报”的劝说技巧的“圈套”，当然你也自得其乐！为美丽买单，谁会拒绝呢～
【亮点4：owner chef 亲自登场】
来自比利时烈日的Benoît Nihant 就是一个励志榜样。
他30岁才决定正式踏入巧克力制作的行业，工程师的背景给了他对待食品非常严谨的态度，他异常谨慎地挑选所用的各项原材料，尤其擅长运用各种香料。现在这个品牌已经在比利时、日本这两大巧克力国都有了自己的一席之地。
【亮点5：巧克力课堂】
这也是许多家长带着小朋友来做亲子活动的时间。
【巧克力礼盒精选】
除了活动本身外，每年的沙龙上还可以买到巧克力大师们精心准备的精选巧克力礼盒，我挑选了最具代表性的几种做介绍。
要记住，不是你不爱吃巧克力，是你还没遇到好吃的巧克力哦！
【日本世界巧克力大师精选】
今年的WORLD CHOCOLATE MASTERS selection box世界巧克力大师精选
7枚bonbon，分别由7位参加过世界巧克力大师赛的日本巧克力师傅完成，履历都非常厉害。
去年的
其实去年和前年，日本巧克力沙龙的Selection Box也是这7位chef联手演绎，只是创作的巧克力有所不同。
有好几个是我欣赏的chef（相信你也会喜欢），借机一起介绍吧。
A:Trésor
〈山本健〉2005年代表
2005年，冲绳万豪酒店的山本健代表日本参加了第一届WCM决赛。2009年他也在甜点世界杯的日本代表团队中。
这颗Trésor外观宛如一颗钻石，又像夜间的雪山，光亮的外壳内透着晶晶闪闪的结晶，深邃动人。
内馅选用去年大热的“Ruby红宝石”为基底——Callebaut（嘉利宝）推出的原材料，称为“第四种巧克力”
自身就带一些浆果酸甜的Ruby，配以覆盆子的酸度，强化其风味，内馅的层次比较单一，融化较快，而留下的后味居然来自外壳，渗出一丝丝植物的苦味。
B:Populaires
〈和泉光一〉2005年代表
2005年，和泉光一和刚提到的山本健一起代表日本队参加第一届巧克力大师赛，获得全球第三的荣誉，同时摘得拿下了Best Chocolate Dessert奖项。2006年在世界杯糕点大赛WPTC中获得了巧克力造型的冠军，现在在多个赛事担任顾问。
他做的这颗“Populaires”，内馅的ganache分为两层：新鲜甜杏的清新和抹茶的清香甜美。外壳是牛奶巧克力，整颗甜美风格，像春天的到来。
本可以继承家业，成为四国爱媛县传统和果子店的三代目，因此也丝毫不奇怪在他的甜品中，运用了不少传统的和果子元素。他在东京的甜品店ASTERISQUE，一直在我的清单上，但由于时间原因，至今尚未能造访。
C:Sésame et caramel
〈水野直己〉2007年代表
水野直己2007年参加世界巧克力大师赛（后面简称WCM），并取得了冠军。
去年看到水野直己把新古典主义的那副《L‘amour et Psyche》做在蛋糕上，觉得颇有意思。在去年的精选里，他做了一颗无花果和咖喱的bonbon，记忆深刻。
在今年巧克力沙龙上，看到他非常低调地藏在自己的品牌Cellar de Chocolat的柜台角落默默给顾客挤着冰淇淋（也是用ruby做的），有种假装自己不是店主的感觉（太可爱）。
他做的芝麻焦糖主题的bonbon，朴素，毫无食材的噱头。磨碎的芝麻藏在披覆的外壳中增加不少碎粒的质感。焦糖融入了ganache，混合芝麻，味道融合，似为一体。
D:Ardechois
〈平井茂雄〉2009年代表
平井茂雄是2009年WCM的冠军，并拿下Best Artistic Chocolate Showpiece和Press Award单项奖。
他对自家巧克力的定义是：让吃的人，有像看到晚霞的层次一样的感觉。
他做的Ardechois，ganache中加入柔滑的栗子泥，融合榛果praline，不说晚霞般的层次，倒是如晚霞般温暖的色调。
E:Vin chaud
〈植崎義明〉2011年代表
植崎義明在2011的WCM中获得亚军。
正如其名，Vin Chaud用热红酒加入ganache，但对于我这种爱喝葡萄酒的人来说...葡萄酒香气不太明显，香料丰富，但也较为清淡，整体创意很好。
F:Myoga Pamplemouse
〈垣本晃宏〉2013.2018年代表
垣本晃宏2013年代表日本参加WCM（但并未最终获综合奖）。也作为2011年的日本代表参加甜点世界杯，团队得了第4。
Myoga Pamplemousse，使用了日料常用的食材茗荷来与葡萄柚进行搭配，葡萄柚给ganache增加了清爽的香气，紧接而来的是茗荷独特的微微辛辣刺激感，有意思。
G:Noir éclat
〈小野林範〉2015年代表
小野林範在2012年和藤田浩司一起拿下了WPTC的冠军。15年获得WCM的亚军，以及Best Chocolate Showpiece和Best Sweet Snack on the Go的单项大奖。如果你去他新开的CHOCOLATERIE HISASHI，可以买到WPTC获奖产品组成的礼盒。
Noir éclat以黑松露融入牛奶巧克力中，榛子也磨成细泥，还有一点海盐，是扑面而来的好吃搭配。
吃完觉得，这一盒似乎带着四季的主题：季节变换，风物轮转。
真心希望有一天能看到咱们中国的巧克力大师们未来也合力出一款顶级礼盒，让大家奉为珠宝般品鉴。
当然，沙龙上也有其他礼盒，就像：
礼盒一“自然的力量，人类的智慧。带我们通向未来的食材。”
人与自然共处时间里，优质的食材诞生了。
这些充满魅力的食材让巧克力大师们拥有了无限的想象力和创造力。他们用他们最爱的食材，倾尽自己毕生的才华与技巧，打造了这一盒充满了惊喜与美味的巧克力礼盒。
由16位顶级大师打造，最适合刚刚踏入巧克力世界，不知道自己喜欢什么的人。
主题礼盒二“水果和巧克力，让大家都幸福！”
谁说巧克力都是甜腻腻的？
巧克力加入水果的清香，是被大自然亲吻过的味道。水果都有着自己的个性。
不管是哪一个时代，都是让我们的舌头和心灵快乐起舞的存在。这一次巧克力大师们将自己对水果的回忆和创意做成了巧克力，用自己的才能让水果发挥出自己的魅力，完美得和巧克力产生平衡和共鸣。
主题礼盒三 青木定治2019款
说到这里就不得不介绍一下青木定治，
这位典型的“日本和法国的混血糕点师”
青木定治，Sadaharu Aoki，1968年生于日本的巧克力明星chef，学做过日本传统点心。
他把从小就熟稔于心的日本元素和风味，用在了耳濡目染的法式甜点和巧克力中，创立了带有明显个人性的流派，从味道和造型都颇为时髦，也受到很多品牌诸如Kenzo、山本耀司、Chanel等的青睐，出现在时装周的后台。
“我喜欢创造简单的作品。简单是最难创造的作品，因为简单是最难操控的。”
【Praline彩妆系列】
法式巧克力配以日式简约风格，青木定治巧妙地根据材料和制造方法区分各种巧克力，并开发出充满活力和生动的巧克力世界。
9条分别为：
玫瑰，柠檬，柚子，百香果，焦糖，树莓 草莓，经典巧克力，马达加斯加
仿佛走错了“片场”摸了盘眼影盒回家吃！
所以还觉得巧克力只是甜腻腻、女孩子专属吗？
【结语】
所有对巧克力单一的印象都源于对它的不了解
站在门外看巧克力的世界
里面除了巧克力什么都没有
但当你推开这扇门，坠入巧克力的世界
你会发现它是文化与食材的碰撞
你会惊叹于大师们无穷的想象力和创造力
与其说在你口齿间流转的是可可
不如说是人类的艺术
欢迎你加入巧克力的世界！
Welcome to the world of chocolate！
PS：今年巴黎的巧克力沙龙将在10.30~11.3号举行，为期5天。
（日常感叹幸福的巴黎人）