团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
饮食小知识（下）
岭南饮食文化历史悠久，注重食养，"煲靓汤"、"饮凉茶"、"啖粥水"，承载着粤人"祛湿"、"降火"、"养胃"、"清补"等养生防病的思想，是岭南民俗中一道靓丽的风景。那么， "点解要煲汤"呢？接连两日，我们将从岭南地域的气候特点、地理环境入手，和大家聊聊粤人养生民俗的由来。
人们习惯将地处五岭（大庾岭、骑田岭、都庞岭、荫渚岭、越城岭）以南，包括现今广东、香港、澳门、海南及广西部分（"三省二区"），称作岭南。该地域北靠五岭、南濒海洋、以广东为例，区内地形呈现"山丘多，平原少"的特点，平原约占全省面积的10%，丘陵山地则占75%，且东、北、西三面环山。潮湿与炎热相间相伴，形成独特的气候环境，岭南多数地区山岚起伏，雾露之气不易消散，人们袭用"蒸湿"二字形容岭南湿热交结的情况，尤为确切！
"寒热之毒，蕴积不散，雾露之气，易以伤人"，古人认为这是一种极易导致人体产生不适的致病因素。虽斗转星移，然粤人问药，开口第一句便言，"系唔系好湿"，想来是与此地的自然风土分不开的。
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养肝健步汤
材料：
桑寄生15克，*党**参20克，熟地30克，猪脊骨350克，生姜5片，陈皮5克，食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，猪脊骨斩件，洗净焯水，陈皮刮瓤。
（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开后转小火煲1.5小时，调味即可。
专家点评：
"因于湿,湿热不攘,大筋緛短,小筋驰长。緛短为拘,驰长为痿。"（语出《黄帝内经·素问·生气通天论》），湿性重浊趋下，会影响人体筋骨关节的活动，造成腰膝酸软、肢体困重等不适。中医食养智慧认为，除外清热祛湿之法，"以风胜湿"的治法，如同大自然风起吹散岚雾之气的一般，亦是中医治湿途径之一。
桑寄生，《本草备要》载："（性）平味苦甘，（能）补筋骨，散风湿"，能散风寒湿邪，有助于保持筋骨关节的活力。熟地（黄），补血而濡养筋骨、关节；猪脊骨，又有"龙骨"之别称，取"以形补形"之意；配合补气健脾的*党**参，辟腥去滞的生姜与陈皮，既能辟除肉类的腥臊又能制约熟地的滋腻，使其固本扶正而无滋腻生湿碍胃之虞。本药膳既能强筋骨又可益气血、祛风湿，有助于缓解腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠心悸、月经量少、后期等不适，适合于中老年人、围绝经期、月经不调的女性食用。
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【每日一膳】设立 了每 期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生 ：管桦桦
主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。
应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。
出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午（广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
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