从市场外部环境变化分析,传统食品饮料行业,品牌年轻化的动因。

(一)宏观市场环境变化
消费升级,市场仍在扩大。随着我国近年来经济的稳步发展,我国居民人均可支配收入及人均可支配消费支出也稳步增长,第三次消费结构升级的浪潮正在涌动,消费内容、消费方法以及消费者主权维护这三个方面都有不同程度的升级。经济发展,我国居民的人均可支配收入提高,购买力逐步增强,为实现消费升级提供经济基础。
消费者的可支配收入处于稳步增长的状态 ,购买力增强,并且消费支出意愿也逐步增强,开始追求更高品质的生活方式,人们对消费品的功能性、品质、质量、档次有了更高的要求。并且在消费升级的浪潮下,人们的消费观念也有所提升,开始注重绿色消费、健康消费。因此在消费升级的推动下,可用于提升生活质量、消费质量的食品饮料行业也迎来了新的发展机遇。

市场规模在互联网发展、消费者购买力增强、市场细分等因素影响下仍不断壮大,市场容量存在增长的可能性。
由于2020年受新冠疫情的影响以及长期以来的互联网购物市场教育,线上购物逐渐更大更广地被消费者所接受,可预计线上购物会成为消费者主要购物渠道。此外,值得注意的是以Z世代的年轻消费者为例,他们是互联网的原住民,无论是获取产品、品牌信息的媒介渠道,还是“先种草,再购买体验”的消费习惯,都重度依赖互联网。

因此如果快消食品企业的主要消费群体是年轻消费者的话,对线上销售渠道有更多的侧重也是大趋势。因此以传统商超作为主要销售渠道的快销食品企业也应适当地进行销售渠道布局的重新调整。行业竞争加剧。
旺旺创立于1982年,并于1992年进入中国大陆市场,曾经与同时期进入大陆市场的统一、康师傅并称为中国快消三巨头。在90年代,市场一片空白,没有竞争对手,市场需求大,劳动力价格低廉,凭借在台湾市场打磨出来的成熟市场运营经验,这几个品牌的迅速抢占市场,业绩节节上升,市场地位逐渐稳固。依赖着大单品模式,即专注于单一产品、单一领域,通过标准化生产实现规模化,压低生产成本,提升生产效率的模式,这些企业在抢占市场的增量。

然而时至今日, 外部环境发生变化,市场不是从前的空白无对手了, 而是商品种类反复多样,市场越来越细分,市场从增量时代进入存量时代。并且人力成本上升、消费升级等因素也使原来的大单品模式丧失竞争优势。同期的快消企业康师傅、统一也在同样的市场环境因素改变中面临着新的竞争危机。此外,除了传统的食品饮料快消企业,行业内的带有互联网基因的新兴食品快消企业也对旺旺产生着威胁。
以2012年成立的三只松鼠为例,三只松鼠在上线天猫商城六十多天后日销量就达到1000单,约10万元,并且从2012年起连续七年为天猫食品类销量第一。并且凭借着资本的加持,三只松鼠在2019年正式上市,从创立到上市仅用7年。其市场占有率高,对同类型的快消食品饮料企业形成强有力的竞争威胁。

市场在消费升级的浪潮中仍在缓速增长,旺旺应当抓住市场增量的机遇,守稳已有的市场存量,才能在激烈的市场竞争中不被淘汰。
(二)消费者需求变化
消费者年龄层的变化。旺旺作为一家食品饮料快消企业,其最初面向的消费群体是儿童,主推旺旺仙贝、旺旺雪饼、旺仔牛奶等在儿童群体中大受欢迎的产品,而这些产品也成为了“80后”、“90后”的童年回忆。随着一代人的年龄增长,消费群体的年龄层段向上推移,其消费需求必然会发生改变, 例如更加追求产品的差异化与个性化。

并且伴随着年龄层段的向上推移,消费者的消费能力得到增强,对产品价格的敏感度降低,对高价高质量的产品偏好会明显增强。因此对原有产品的消费者忠诚度与复购率也会随之下降,部分消费者流失。而新一代的儿童生活在相较上世纪八十、九十年代而言物质更为丰富的年代。
无论是物品的种类、款式,还是功能、价格区间,消费者几乎在每个细分领域都能找到多样的选择。那么旺旺则不一定能在品类丰富、市场细分的竞争环境下,以米果、复原乳等较为单一的同类产品维持原有的市场份额。要想获得年轻人的喜爱,必须积极拥抱市场变化,做出改变。

消费观念、习惯、偏好的改变。 消费观念的改变。目前市场崇尚健康的生活观念,消费者也从过往偏好高盐、高糖、高脂的快消视频转向偏好低盐、低糖、低脂的绿色健康食品。例如消费者过往偏好米果类、膨化类零食,如今则是新鲜坚果类、果干类零食更受消费者的青睐。另外受消费者偏好转变的影响,食品饮料企业也做出积极响应,创新产品技术,制造出新一批健康低脂的休闲零食,丰富了市场品类。
以旺旺的畅销多年的旺仔牛奶为例 ,其主要材料为复原乳,而复原乳是指将牛奶浓缩并干燥成乳粉,再通过后续添加水来还原成一定比例的乳液,总体来说奶的新鲜程度是不及市面上的各种生牛乳产品的,并且其除了乳糖外还添加了白砂糖,从健康角度而言这款产品并不适应目前崇尚健康的潮流。而同类型的乳制产品还有更多健康的选择,如鲜牛奶、酸奶等。

消费习惯的改变 。现今的消费者不同于过去倾向以线下商超为主要购物渠道,在互联网技术的加持下,消费者可选择的购物渠道增加。无论是线上购物三天后快递收货,还是今日下单明日送达的团购,抑或是网商与附近超市合作的一小时达,多种渠道极大增强了购物的便利性。
而这些便利的购物渠道也逐渐受工作繁忙、生活节奏快的年轻消费者群体所青睐。除此之外,过去消费者选购产品只能通过“购买——体验——评价”这个相对漫长的过程来寻求合适的产品,并且对合适的产品保持较长期的复购。而在新媒体时代,产品的使用感受与口碑信息能够在互联网上相对透明地进行传播,为消费者提供下购买决策的辅助参考信息,消费者也能通过这些信息来找到最合适自己的产品。

年轻消费群体以Z世代的消费者为例,Z世代追求高品质的同时也对价格敏感,因此会形成下购买决定前会先看测评再购买的消费习惯,追求高性价比的购物体验。并且在产品不断推陈出新、商品泛滥的市场环境下,消费者也倾向于做更加多元化的消费尝试,对单一产品或品牌的忠诚度下降。
消费偏好的改变 。年轻一代消费者的消费理念更注重“悦己”,他们追求高品质的生活,但不一定崇尚大牌,他们既有省钱的概念、会选择高性价比的产品,也有对高颜值、高品质产品的追求。并且由于成长在物质资源相对丰富的年代,比起产品本身的使用价值,他们更注重产品能带来的情感价值,比如产品背后的品牌故事、品牌形象与价值能够契合年轻人的生活方式与形象。