我去广东佛山旅行，朋友拿出一个小盒子“嗨，请你吃我们这儿的蛋挞”。起初不以为意，还在想，肯德基都能吃到的蛋挞，佛山的有什么稀奇？吃一口还发现真的不一样，这里的干干的甜味更足一些，却没有肯德基的软润。研究了下才发现，在蛋挞这个大家庭里，居然有三个种类：牛油香浓郁的牛油类、口感粗糙的酥皮类、还有葡式，葡式和前两种很容易区别开，蛋浆表层有一层晶莹的黑色，由糖过度受热后行程。我们日常在肯德基吃到的，正是葡式。

我第一次吃到蛋挞，也是在肯德基，松软可口香甜醇厚。后来虽然做蛋挞的店遍地开花，但依旧觉得肯德基的最为好吃，有的不是皮不够脆，要么就是蛋挞的挞液不够圆润。有一天闲来无事，偶然刷到网友评分，直奔北京第一的蛋挞——玛嘉烈。当时看到视频的时候，也觉得就是蛋挞的模样，没啥特殊之处，入口才发现，终于找回了葡式那种圆润感，只是有点太润，蛋挞不够甜酥皮不够有层次。后来才发现，玛嘉烈和肯德基还真的有一段关联，说起来玛嘉烈才是葡式蛋挞的鼻祖，肯德基开发改良了玛嘉烈的秘方。

修女+丢弃的蛋黄=蛋挞

虽然有人说蛋挞在中国17世纪的满汉全席中就出现，但很多人还是觉得它是一件舶来品。大多数人，还是倾向于那个蛋挞和修女的故事。葡萄牙的修女为了让衣服更服帖，会取用蛋清烫衣服，有个修女觉得蛋黄丢掉实在太可惜，就将酥皮做底，蛋黄、糖和牛奶做成馅料，又加了肉桂粉，可爱的蛋挞就这样诞生了。但这和我现在吃到的，并不相同，现代的葡式蛋挞，一定要提一个英国人的名字安德鲁。

英国厨师+澳门姑娘=葡式蛋挞

英国人安德鲁本是一个大厨，在葡萄牙吃到当地的甜点后深受启发，在澳门定居后开了家小店，加入了英国式的做法，改良后的葡式蛋挞大卖，成为当地知名小吃。但现在大家说起蛋挞，玛嘉烈的名字更为响亮一些。玛嘉烈是个澳门姑娘，她也是安德鲁的妻子，蛋挞店本是夫妻齐心做起来的，但两人却遗憾分手，网上流传了各个版本，无人得知真相。

但玛嘉烈离开后，也开了蛋挞店，配方中做了改动后在香港流行，声势浩荡；但可能至今内陆的人，只知玛嘉烈不知安德鲁。而且，后来玛嘉烈还把蛋挞的配方和开发权卖给了肯德基，蛋挞这种食物就一发不可收拾，随着肯德基的连锁店，大街小巷人人皆能吃到了。据说安德鲁知道这件事后，很是生气，但毕竟两人旧事已经随风。至今在澳门，依旧有安德鲁和玛嘉烈两种口味的蛋挞。有人说味道差不多，毕竟同出一家，也有人说，安德鲁的更为好吃一点。

玛嘉烈

极为可惜的是，在北京只能吃到玛嘉烈了，两种口味无从辨别。但值得开心的是，玛嘉烈除了蛋挞，还售卖各种小吃。其中最为惊艳的，就是咖喱鱼蛋，鱼蛋口感鲜嫩，完全没有生涩感，带着咖喱味一口咬下，很是满足。

它家的猪扒包也是人气商品，却也有人吐槽太干了；*袜丝**奶茶虽也是招牌，但我却觉得始终不如米芝莲的好喝。玛嘉烈的装修处处弥漫着复古风，颜色鲜艳的墙纸、夸张的吊灯、还有风情万种的小盘子，如果有时间，这还真是个不错的喝下午茶的地方。

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