#家庭美食大赏#“小雪到，冬始俏”，小雪是冬季里的第二个节气，小雪不像立冬时节是秋末冬初，还有一段时间的“小阳春”，到了小雪节气，草木已经全都枯黄凋落，随着寒流的不断南下，很多地方已经开始出现冰冻。

小雪时节是需要进补和静养的时节，这个时节中老年人不要太心疼钱，可以多吃一些温中散寒的热性肉菜，这样可以养足精力，舒舒服服的度过冬天。

二十四节气中的每个节气都有对应的节气特点，按照节气应时而吃也是中国人的饮食智慧，到了小雪时节中老年人要适当进补，因此这3种肉可以多吃一些。

1、鹅肉

每到雪花飘起的时候，大鹅也就成了人人都想吃的美味，鹅肉属于温热性食材，它脂肪都在皮下成熟后很容易去除，加上肉质鲜香，没有一般家禽的腥味，因此鹅肉是冬季里非常好的滋补肉食。

推荐菜谱：大鹅粉条炖蘑菇

所需食材：大鹅、蘑菇、粉条、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、白芷、啤酒一罐、白糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉

1.宰杀干净的大鹅清洗干净，用刀剁成大小均匀的块，鹅腹部的鹅油摘出来留用，平菇去除根蒂撕成长条清洗干净，红薯粉条用清水泡发。

2.剁好的大鹅放入清水中浸泡去血水，然后凉水入锅烧开，撇去浮沫后捞出清洗干净。

3.锅中入油，下入鹅油用小火熬至融化，然后下入葱姜蒜、干辣椒、白芷、八角和桂皮爆出香味，把洗净的鹅肉入锅用小火煸炒。

4.鹅肉炒至表皮金黄，鹅肉中的油脂都炒出来以后，下入白糖跟鹅肉同炒，待白糖融化沾满鹅肉时，烹入一品鲜酱油，加入少许蚝油把鹅肉炒上色。

5.锅中倒入啤酒和没过鹅肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6.炖到锅中汤汁剩一半时，把平菇入锅跟鹅肉同炖。

6.炖至鹅肉用筷子能够插动时，把泡好的粉条入锅，加入盐和胡椒粉调味。

7.锅中汤汁浓稠，鹅肉软烂以后，开大火收浓汤汁，撒入葱花即可出锅。

2、海米

海米是用虾煮熟晒干脱壳而成的美味，大多数海米所选用的主料都是纯正的海捕虾，虾属于温热性的食材，高蛋白低脂肪味道鲜美，冬季可以多吃点海米。

推荐菜谱：海米花生呛芹菜

所需食材：海米、花生、芹菜、蒜末、盐、生抽、花椒油

1.芹菜摘洗干净后切成小段，花生米用清水漂洗去浮灰捞出控干水分，海米用温水泡发。

2.锅中烧水，水中加几滴食用油，水开后把芹菜入锅焯烫至变色后捞出过凉，花生米凉油入锅炸至酥脆后捞出。

3.锅中下入花椒油，把海米入锅煸炒出香味，趁热连油一起倒在芹菜和花生米上，加入生抽、盐和蒜末拌匀后即可享用。

小贴士：购买海米时要选择颜色参差不齐的，品尝后咸味不是太重的淡干海米来购买。

3、鸽子

“一鸽胜九鸡”，鸽子是温补性的好食材，尤其是小雪时节是讲究补气益气的时节，这个时节多吃点富含营养的鸽子是非常有好处的。

推荐菜谱：虫草鸽子汤

所需食材：鸽子一只、虫草菇、红枣、黄酒、葱姜块、盐、胡椒粉

1.鸽子宰杀干净后去除腹内的瘀血和肺部，把鸽胗、心和肝处理干净，剪去鸽子的脚趾和嘴尖，入清水中浸泡去血水。

2.把鸽子凉水入锅，加入大块的葱姜和少许黄酒，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。

3.炖至鸽子用筷子能够插透时，把锅中的葱姜块捞出来。

4.锅中下入洗净的虫草菇，继续用小火煲至鸽子骨酥肉烂，加入泡好的红枣，加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：煲鸽子汤最好选用老鸽子，老鸽子的鼻子颜色要更白一些，按压胸脯部位坚硬有弹性。

小雪时节是进补的好时候，中老年人更要多吃一些营养丰富的肉类，这样才能抵御越来越冷的天气，以上这3种肉都是非常不错的热性食材，这个季节不妨多吃一些。