人生五味，酸、甜、苦、辣、麻。一生辛辛苦苦，总为了那么些吃吃喝喝。今天一起来讨论下生活中的那些“麻”，爱操刀下厨的不妨亲手试试。
麻油
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
麻酱
一般指芝麻酱，其做法为把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料，也叫麻酱，芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
传统中国医学认为：芝麻酱可以补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓，可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症，但是这些并未被现代医学验证。
制作方法
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）
1、 芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了；
3、 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨；
4、 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存；
5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感；
6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
麻饼
麻饼，中国传统名点，相传早在北宋时代，安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼市作为喜饼，表寓意吉祥。
麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。另外，香脆酥甜的土家族麻饼也是贵州德江县土家族的传统食品。
制作方法
主料
皮料：面粉11.75公斤、 麻油2.65公斤、 饴糖5.9公斤 、纯碱65克 、撒粉1.25公斤 、面麻2.5公斤。
心料：食盐0.25公斤 、花椒面0.1公斤、 瓜糖4.75公斤、 川白糖9.5公斤、 桔饼1公斤、 麻油2.5公斤、 饴糖3.5公斤 、熟粉 7公斤、 蜜樱桃0.5公斤、 蜜玫瑰0.5公斤、 核桃仁1公斤。
1、制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。 2.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
2、成型：按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
3、烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
质量标准规格：圆形块状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。
色泽：表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。
组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。
麻豆
关于麻豆，网上释义较多，这里我们主要说说跟我们吃有关系的。
麻豆主要是神龙架菜系里的一种泡菜，神龙架麻豆是湖北神龙架的特产。麻豆的原料是黄豆，用泡菜坛子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒为主要佐料，加以老泡菜水经久浸泡，泡出一坛酸麻的神农架麻豆。
麻茶
常见有罗布麻茶和*疆新**罗布麻茶。
罗布麻茶主要功效：平肝安神，清热利水。用于肝阳眩晕，心悸失眠，浮肿尿少；高血压病，神经衰弱，肾炎浮肿。
*疆新**罗布麻茶的主要产地在塔里木河，孔雀河沿岸，约800万亩。其主要功效为：保肝、护肝，降血脂降血压，强心利尿辅助降血压，润肠通便，促消化抗便秘，安神促进睡眠，延缓衰老、美容养颜。
此外，麻茶还有另外一种说法是“麻将和茶叶”的简称，此种说法兴起于成都，据说当年梁启超先生酷爱麻将，他有一句名言说道“只有读书可以忘记打牌，只有打牌可以忘记读书。”，成都人却将此玩到了极致。
众所周知，成都是一个很休闲与慢节奏的城市，每当太阳出来的时候，成都人只会做三件事情：晒太阳，打麻将，喝茶。大路边，小巷里，四五个成都人围着一张桌子开始“刮风下雨，血战到底”，喝茶要喝个别致，打麻将要打个痛快。不知从哪一年起，成都多出了一个麻茶博物馆，惹得全国许多摄影师专程跑来拍照，但是麻茶博物馆规定是坚决不允许拍摄的。小编有幸搜集了部分图片，大家可先睹为快，成都的朋友也不妨亲自探访探访，小编已将地址写于下方（由于内容限制，以下只展示部分内容）。
麻茶博物馆（地址：文殊坊白云寺一号）
清代的翡翠麻将，据说全是用缅玉做成的，价值不菲
麻食
麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。
制作方法
1、和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；
2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
3、圆柱均匀切成小面丁；
4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子，表面稍微粗糙的案板易搓成形；
5、把“猫耳朵”煮熟；
6、各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；
7、西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料；
8、将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。
麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。
麻花
麻花是中国特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。
我国各地麻花有：天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以*麻大**花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
因各地麻花的制作不完全一样，小编这里就不一一列举了，朋友们若是感兴趣，可自行百度学习。
麻薯
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
原料： 细糖150g、 糯米粉300g、 温水200g、 玉米粉600g、 红豆沙适量（或任何你喜欢的馅料）
台湾麻薯制作方法（如果懒于动手的你想要吃得纯正的麻薯，也可直接在台湾直购网站twzgo.com上购买）
1、准备一口锅装水加热备用；
2、糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成 条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内蒸约20至30分钟；
3、 以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出；
4、放入容器中以勾型搅拌器搅拌；
5、将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可；
6、在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块，做成禧味麻薯皮；
7、将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
麻蛋（麻团/麻圆）
麻蛋，俗称麻团。
麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的汉族特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。
原料：湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许
制作方法：
1、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团；
2、把和好的粉团分成大块，再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆。包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯；
3、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
温馨提醒：
麻团 要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化， 不可吃得太多喔。
当然啦，除了上述吃的“麻”，生活中最常见的还有“麻烦”、“麻将”、“麻雀”、“麻麻”……
大家各自发挥想像吧 ，喜欢的请持续关注喔~