（大河报豫直播记者 唐添甜/文 刘栋杰 崔超/图 李明阳/制作）
一只正宗的道口烧鸡大约能卖20-30元，如今，一辈子专心做烧鸡大业的张存有老人及其家人却毫不犹豫地决定以800万高价，买断在外流浪38年的“义兴张”品牌。他们认为，“这800万，很值！”
据《滑县志》、《浚县志》记载，义兴张道口烧鸡始创于清顺治十八年（1661年），距今已经有350余年的历史。张存有的先祖当初在道口镇开了烧鸡铺，由于手艺平平，长期生意冷清。到乾隆年间烧鸡铺由义兴张一世祖张炳继承，期间他偶遇了幼时挚友刘义。这刘义曾在清宫御膳房掌勺烹，后告老还乡。二人在把酒言欢之间，醉意朦胧的刘义随口指点：“要想烧鸡香，八料加老汤”。一语点醒梦中人，而刘义已意识出说走了嘴很快就告辞了，毕竟御膳房的绝技不可外传。但禁不住张炳再次亲自登门求教，刘义思前想后觉得只要秘方不再外传，与其失传，不如成全老友，于是就揭开了八料之秘，分别是：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜，接着又将如何熬汤、加汤讲解一番。张炳既得真传，烧鸡风味大大提升。后来他又在选鸡、宰鸡、退毛、火候上下了一番功夫，使烧鸡的色、味、形独居一格，从此张家烧鸡声名远扬，张炳为不忘刘义传艺之恩，又取之义友济兴之义，特将张家烧鸡铺改名为义兴张烧鸡铺。
据张存有回忆，他生于烧鸡世家、从小与鸡为伴，父辈烹饪烧鸡的浓郁香味浸润了捡鸡毛、追鸡跑等儿时乐事。彼时道口镇商贾云集，热闹非凡，素有“小天津”之称。而道口烧鸡作为当地特色名吃更是从不乏问津。张存有家的老铺子位于十字大街中间，日日门庭若市，每天新鲜出炉的50-60只烧鸡都能销售一空。甚至生意兴旺时，正午十二点抵达的食客已经抢不到最后一只烧鸡了。
1956年政协会议上，张存有的祖父为感谢*党**的关怀并响应解放思想的号召，破格将自家祖传秘方公之于众，从此更多人能从业于道口烧鸡事业，道口烧鸡的美名也传播得更广。
时代发展，20世纪50年代末60年代初，恰逢建设洛阳，张家父辈们纷纷到洛阳去发展事业。一时间关于“义兴张后继无人”的媒体报道层出不穷。时年16岁还在上中学的张存有被破格招录，自此师承祖父学做烧鸡，至今已从业60余年。
改革开放后，张存有在道口镇租了3间门面房，带着两个小徒弟再起炉灶，进行创业。1986年8月16日开业当日，小店10点钟就卖出了86只烧鸡！由于手艺精湛声名远扬，这些年义兴张道口烧鸡的生产场地从小铺子发展到小院子，从小院子发展40亩地的厂区，传统手艺和现代技术相结合，电脑与人工相互配合，开膛、造型、切鸡爪等仍是传统手艺主导，而油炸、煮鸡等环节手艺得到改良，效率大大提升。如今日产量已经能达到2万只。
如今的滑县义兴张道口烧鸡有限公司是1999年成立的。但近年来，市场上流通的道口烧鸡不少，带“义兴张”商标的之前却不是正宗的义兴张道口烧鸡。由于之前不懂商标注册，义兴张商标曾被他人提前抢注。商标外流了38年，2018年机缘巧合，张存有与几个儿子商议，自愿花800万高价买下义兴张商标，实现了义兴张版权的认祖归宗。“我们认为这800万能买回义兴张商标，值！”
如今，道口烧鸡的身影遍布海内外，如新西兰、德国、瑞士、美国等国家也有道口烧鸡店，中国传统美味也俘获了外国人的味蕾。
一辈子只爱一件事，就是做烧鸡。在张存有及徒弟们的不断努力下，如今烧鸡烹饪加工技术不断改良，保质期延长至10天。3年前，他们把这份美味搬上淘宝等电商平台，并取得不错的销量，作为中华老字号、非物质文化遗产的义兴张道口烧鸡正通过电商，走向更广阔的市场，为更多人喜爱。
