之前写过香港米其林餐厅合辑，第一个推荐的就是冈田和生。感兴趣的可以看我之前写的这篇：【Honey7天21星！香港米其林摘星之旅six】不能错过的香港日料——冈田和生
这次到香港最开始并没有计划再访，但呆到第二天时候又心血来潮想去考察下此店的水准是否稳定，于是随意打个电话被告知有座位，就赶快从上环急冲冲奔向了红磡。
距离上次吃这家怀石料理已经过去了快一年，但是似乎什么都没变，风景还是那样的风景，主厨也依旧是那个主厨，价格也还是一人490港币，饭搭子也是同一个人，甚至服务员带我们入座的位置也还是原先靠窗临海边的相同位置。虽然领班可能换了，但几乎无影响。
开放式餐厅除了主厨还有几个打下手的副厨小伙子。
菜单依旧是一份主打寿司和刺身的，一份主打怀石料理的，一个比较冷，一个比较暖。
吃完前两个小菜我们要求坐在吧台，这样可以近距离看师傅捏寿司。
1Sakura Trout Confit with Egg Yolk Vinaigrette
两个菜单第一道菜都是同样的，Trout是三文鱼家族的一种外表也很像三文鱼的鱼，所以刚开始我还以为是烟熏三文鱼。打开盖子会有烟熏的味道并冒出烟雾，非常有意思，而且鱼肉虽然烟熏过但并不咸。除此之外配料还有小葱、紫苏、鱼卵、白萝卜、酸甜的果冻以及吃起来很像蛋黄酱的黄色液体。鱼肉搭配紫苏（上面的小花就是紫苏）真的不错。
2本日酥物
这道菜的造型实在是太惊艳了。当然食材也很丰富：百合、萝卜、一肚子籽的小鱿鱼、鲷鱼寿司、西洋菜、海带、炸海苔、炸山芋、山菜天妇罗，旁边的小碗用的是来清口的西洋菜配鸡蛋液。味道虽然谈不上多么惊艳，但是光看着也是赏心悦目。
3前菜
这道小菜有小鱿鱼、山芋、胡萝卜、海藻碎、西洋菜和小红花，芝麻酱是淡口的。还算清爽。
4御碗
海带味的高汤，有日本萝卜、葱花、蘑菇、萝卜藕碎、虾碎。喝起来很舒服，虾碎捏成的球吃起来很有韧劲。
5蒸物
鸡蛋羹加白鱼肉，很温暖的一道菜。当然在日本料理里也算是中规中矩。
6刺身
刺身有带子、吞拿鱼、炙烤吞拿鱼、左口鱼、紫苏，酱油里配着细细的海带丝。带子本身没什么味道，吃起来像果冻。以这个价格来说，吞拿鱼的口感也算不错啦。
6造身
实际上和上一盘是一样的，但是少了带子。
7烧物
鲥鱼很硬，口感很像青花鱼，适合配酒，加萝卜蓉、葱白、蘑菇，小西红柿做得很赞，不是特别酸，甜度适中。
8烧物
春笋、鱿鱼、茄子、娇芽、甜酱，茄子做的和有意思，吃起来很柔滑，鱿鱼也很软。
9煮物
下面淡黄色像鸡蛋羹一样的其实是煮烂的腐竹，白色葱丝下面其实一块炙烤过的鸡肉块，吃起来已经有点不像鸡肉了，鸡皮很有风味。整道菜的感觉就是粘粘糊糊但是挺香的。
10寿司
因为坐在吧台前面，正对着主厨，所以可以捏一道寿司，我吃了，他再捏。如果坐在其他位置就只能是所有寿司一起捏完端给你。这几个寿司从左到右，从上到下分别是皮剥（Kawahagi，第一次吃，口感像白色果冻，上面点缀日本柚子丝）、吞拿大腹、鲈鱼、鲣鱼（做柴鱼花的鱼）、竹荚鱼（青花鱼一种但是区别很大，吃起来很软）和贝类。说实话，有点审美疲劳，口感都比较中规中矩，没有说哪款特别惊艳，但是性价比极高是肯定的，就冲着那一口吞拿大腹也是值得的。
11手卷
手卷是腌渍过的吞拿鱼碎卷，感觉略略有点咸。
12烧物
味增洋葱汤，热度很好，真的吃到这里已经饱了。
13御饭
这次的饭是白鱼肉饭加腌渍过的鲜甜小鱼，不及上次吃的鳗鱼饭惊艳。就着小鱼吃还不错，这小鱼特别像小时候吃过的那种甜口小鱼小食品，一下子吃了好多，导致撑得都要站不起来。
14甘味
甜品这次也都是一样。上次是抹茶系列，这次不及上次看起啦那么惊艳。但是草莓、猕猴桃、蓝莓吃起来很舒服，而且整体没有很甜，冰淇淋是南瓜口味，特别有意思，然后那块芝士是抹茶的，很好吃。喝着热抹茶，很惬意结束了这餐。
冈田和生
预约电话：+852-37462722
冈田和生
味道4/5
环境4.5/5
服务 4/5
价格 RMB450+ 每人
性价比4/5
推荐指数：4/5
Ps：本文独立视角，未和餐厅有任何利益关系。“全方味Honey”公众号博主，羽辛 | 常驻伦敦
美食、健康和文学撰稿人|主要写菜谱、食评、养生及随笔。