稻谷是世界上主要的粮食作物之一，经过加工后，可以制作成大米，全球每年的大米产量约在5亿吨左右，其中约90%分布在亚洲，比如中国、印度、印尼、越南等国家。

因为地理条件和气候的原因，不同地区的大米，口感和品质也不相同，世界上比较出名的大米有东北的五常大米、泰国的茉莉香米、印度香米，以及日本新泻县鱼沼大米等，都是口感和品质都非常优质的大米。

其中泰国的茉莉香米口感香糯，并自带一种淡淡的茉莉香，在过去13届世界最佳大米评选活动中赢得了7次桂冠，品质出色，畅销世界许多国家。

看到泰国香米口感好，很受欢迎，价格也贵，一些不法商贩就开始打起了歪主意。今年3.15晚会就曝光了两家制作香精大米的企业，他们所用的原料都是本地大米，通过添加香精，仿造泰国香米的香味，米袋子上也赫然写着泰国香米。

其中一家企业甚至直接在外包装上注明：原产地泰国，其实原料就是本地大米。据企业负责人说，这种假泰国香米，仅他们一个企业每年的销售量就多达1000多吨。

这只是被曝光了的企业，估计没查到，没被曝光的企业还有很多。不只是泰国香米，其它的大米也有被假冒的现象，比如东北的五常稻花香大米，也有专门的香精添加剂。

那么，面对这些品种各样，名称不一的大米，我们在购买时应该如何去判断优劣，分辨真假呢？我们应该如何挑选大米？什么样的米才是好大米呢？

下面我们就来和大家说一说挑选和分辨大米的方法，买大米时不要只看名字，要认准米袋上的这“3行字”，这样才能选出优质好米。

一、看大米的种类

世界上大米的品种很多，各个国家的分类方法也很多。在我国，大米一般分为三类：粳米、 籼米和糯米。

粳米，主要产在北方地区，米粒较短，也有一些粳米是长粒的。粳米硬度高、有韧性，有浓郁的稻谷清香，煮熟后香软可口，有弹性，但粳米出饭率比较低。

籼米，米粒细长，黏性小，煮熟后比较松散，味道也不如粳米清香。但籼米出饭率高，一般用来做米粉、米糕，蛋炒饭等。

糯米，米粒较短，粘性大，一般用来制作各种甜点小吃，如粽子、汤圆、年糕等，也可以用来酿制米酒。

不同的大米口感不同，食用方式也不同，所以我们在买大米时，要根据自己的需要选择合适的大米。

二、看执行标准

为了保证大米的质量，国家颁布了《大米执行标准》，来规范大米的生产、流通和销售。大米的产品标准号以“GB”开头，我们在购买大米时，首先要看包装袋上有没有执行标准号，如果没有，可能不是正规产品，不要购买。

大米的产品标准号主要有以下几种：

五常大米：GB/T 19266

盘锦大米：GB/T 18824

富硒大米：GB/T 20040

原阳黄金晴大米：GB/T 22438

普通大米：GB/T 1354

其中GB/T1354是普通大米，也是最常见的大米，口感一般，价格也不贵。其它几种是比较优质大米，如五常大米、盘锦大米、富硒大米、黄金晴等，这些大米口感更好、香味更浓，营养也更为丰富。

三、看质量等级

大米质量是根据加工精度定等的，加工精度是指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按加工精度的不同，分为一级、二级、三级、四级共四个等级， 等级越高加工精度越高，大米的品质也就越好。

在选择大米时，我们可以看看包装袋上大米的等级，可以作为质量的参考，也可以作为大米价格的参考，一般等级高的，价格也会越贵。不要花了高价钱，却买了低等级的大米。

最后，注意品牌和渠道

选择大米时，除了要认准大米的种类、执行标准和质量等级外， 还要注意重要的一点， 就是一定要选择正规品牌，在正规的商场、超市里购买。

不要购买那些没听过的品牌，缺乏质量保证。也不要在一些资质不全的商铺或路边摊贩卖的大米，以免买到假冒伪劣产品，影响身体健康。