香港是中国的香港，香港的文化也和华夏文化一脉相承。香港，是香料集散的港口，香江之上弥漫着香料的味道。香港，也是茶叶集散的港口，一片树叶谱写了一座港口的繁荣。历史上，香港作为祖国大陆茶叶出口的主要港口，以及东南亚、南亚等地香料进口的中心港口而慢慢繁荣起来。我们不忘初心，回顾这段香港的发家历史。
香港作为茶叶港口的发展史
晚清茶楼
在晚清，云南与内陆交通不便，到达沿海港口的交通, 向东经过广西或向南经过越南再转入香港, 要比北上四川再经长江东下到上海的交通便捷一些。所以云南的商品要想出口，多半会选择广西的北海或者香港。
清末香港港口
但这个“交通便捷”要打个引号，因为当时云南马帮带着货物爬山涉水，从云南到广西北海，都要五十天时间，所以能运输的主要是价格较高，易于保存的矿产，而茶叶相对较少。
但在1910年却发生了一件大事。中国昆明和越南之间通了火车，即滇越铁路。当时被欧洲称之为与苏伊士运河、巴拿马运河相媲美的世界第三大工程。
滇越铁路
云南茶叶从昆明上火车，先运到越南，再从越南海防上船，再送到贸易中心香港，这一过程看似复杂，但运输时间上却比以前节约了好几倍，一个星期的时间，云南的茶叶就可达到香港，再送向欧洲或者东南亚。
至此，原来以藏区为主要市场，主要靠马帮转运的云南普洱，在1910 年后转变为通过铁路，送到香港再转销往中国东部沿海，东南亚以及欧洲。
香港，成为普洱茶走向世界的主要中转地，地理枢纽。
云南虽然生产了普洱茶，但最终决定怎么喝的，还是香港。
茶叶从茶山上被采下来，千里迢迢从云南来到香港，总是需要经受一段“西天取经”的磨练才能修成正果。
等到茶叶运到香港，再摆上茶桌时，原本绿色的茶叶，已经变成了棕红色的“熟饼”。在香港人心中，这种发酵过的普洱茶，才是普洱茶的本味。
这种茶水色泛红的普洱茶，口感柔和，对于喜欢油荤食物的人来说解腻效果很好，能暖胃，最适合畏寒及年纪大的茶客。因此香港的茶楼大量进货，一代代的香港人从小喝着普洱长大，逐渐有了感情。
香港的茶文化，传承了旧广州的商业文化。
香港饮食文化
19世纪以来，广州一直是珠三角的政治经济中心，它从商业生活中发展出来的消费习惯喝饮食文化，对香港有深远的影响。香港的饮食就是喝茶和粤菜。粤菜是以吸纳、创新为精髓的，香港饮食文化与粤菜文化一脉相承，又吸纳了世界各地的精髓，反过来影响和推进珠三角地区的饮食文化。由内地传到香港的，如：白切鸡、烧腊、卤水、粥品、点心等粤菜经典，由香港传道内地的如：奶茶、蛋挞、海鲜烹饪等等，夹杂着传承与创新，在短短三四十年间可谓异彩纷呈、创新无限。
香港茶市
从人口构成上，香港800万人口大部分原籍为广东珠三角，这也是粤港两地文化习俗无缝连接的根由。除了大部分的广东籍人口外，香港还有小部分人来自国内其他省份，如解放前的上海文艺界、国内多地的资本家、国民*党**溃败之后的少数国军、军官等，八十年代越南难民，东南亚佣人等等，经过几十年，也慢慢融合在一起，文化上传承广府文化、接纳海外文化，构成了传统也带有开放性的独特文化。
50年代的香港
饮茶在香港是一种文化代表。回归之前，香港文化来源复杂，中、英、美、日相互交侵，到回归之前，对中华文化产生动摇的一些人离开香港，认同中华文化的逐渐将广府文化作为自身文化的身份象征，并渗透到生活的点滴之中。
“饮啖茶、食个包”、“一盅两件”、“饮茶倾生意”等等贯穿整个生活、商务场景。
香港人喜欢喝什么茶？
茶是从什么时候传入香港的呢？可以说无从稽考，也可以说自从香港开埠以来就存在。英国人殖民香港后，香港成为货运中转站，首先需要的是搬运工人，搬运工人是从珠三角地区招募的，从清朝开始广州就已经有茶棚、晚晴时代已经有十三行、第十甫这些商铺茶楼林立的商圈，喝茶不但是氏族商贾的喜好，就是普通劳苦大众也十分喜爱。搬运工人靠体力谋生，自然就有人靠卖茶水维持生计。货运是商贸的延伸，有商贸自然就有酒楼、茶肆。所以说香港的茶行当是伴随香港的开埠而生，产生商业行为就存在。
香港的茶文化自开埠之日就有
那么，香港人喜欢喝什么茶呢？其实香港人已经把“茶”这个定义延伸了。香港人口中的茶不一定是正儿八经的茶叶，还包括各种代茶饮品，几乎所有的饮品都可以冠以茶的名称，如“奶茶”，*袜丝**奶茶就是在香港茶楼诞生的。里面可以有茶也可以没有茶，“下午茶”可以是咖啡或者柠檬水，“茶餐厅”里面提供的是苏打水或者草药熬的“凉茶”，超市里面茶柜更是五花八门：中国茶、印度茶、斯里兰卡茶、南美咖啡、可可、各种果茶、花茶，琳琅满目。
*袜丝**奶茶
但是，在传统家庭和传统场合里面，中国茶依然占主要地位。香港有不少专门经营茶叶的铺子，种类基本上齐全，可以说是广州茶叶市场的微型版本。
这里总结一下香港人喜欢的茶品类型。
- 前期是受广府地区影响的，因为位置特殊，还起到过一定的推广传播作用。香港曾沦为英国殖民地，广东英德的红茶就曾因此而被推荐到英国皇宫，受到英女王的推崇而名扬海外。下午茶文化也随之传入香港。
英德红茶俘获英国皇室芳心
- 之后，开篇所说的随着滇越铁路的开通，云南普洱茶的最主要出口港转移到香港。香港成为普洱茶的集散地和交易中心。
香港茶仓依然是普洱的重要储存地
- 差不多同时代，大红袍、狮峰龙井、水仙等在1910年*开代**始陆陆续续在茶楼供应。
- 到了1950年代的夏天,有不少人会自备菊花跟砂糖到茶楼,加入普洱茶中冲饮, 据说具有消暑的妙用。
- 80年代，内销市场几乎一片空白的白茶，在香港一跃成为高端茶叶，其中白毫银针通过香港源源不断的进入美国市场。贡眉、寿眉则在香港和东南亚市场广受欢迎。
- 90年代铁观音、高山乌龙，之后是潮汕单枞、大红袍、武夷红茶、英德红茶、普洱熟普、普洱生普、小沱茶等持续畅销。
- 这几年毫不例外就是小青柑、福鼎白茶、新会陈皮了。
由于香港人中广东人占大多数，所以尽管英德红茶、潮州单枞、新会陈皮、化州橘红等等在全国市场上并不算热销或尚未火爆的时候，也有不少香港人是忠实拥趸。
比较有趣的是，83年金庸小说《射雕英雄传》被搬上电视，因为里面有不少篇幅描写到江南绿茶，如“西湖龙井”、“碧螺春”、“马骝搣”，本来受广州文化影响对绿茶并不感兴趣的香港人，在那几年也让绿茶在香港火爆了几年，可见文化传播的威力是很巨大的
历经百年风雨，香港的未来一片光明。
不忘初心，方得始终。
香港的血脉里流淌着中华文化的所有基因。
饮食上继承了祖祖辈辈爱茶喝茶的传统习惯。作为近现代中国茶叶海上出口的重要港口，香港因茶而崛起。
历经百年风雨之后的香港，成长为全球三大金融中心之一。
我们这一代人必将把优秀的中华文化传播到世界各地，让茶文化生生不息。
