原创 2017-07-12 味精欧尼 成都吃货团
说到贵州菜
成都人都会想到这家店
开了14年还人气不减的店，真的不多
他们家的招牌菜每样都卖了十万份以上
把贵州的辣椒玩出了50多种花样
服务员居然是机器人，也是蛮稀奇的
一分钟让你了解这家店
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『14年了，这锅汤一直是招牌』
做贵州菜，它在成都真的找不到对手，最经典的酸汤鱼是最大的功臣。不少人穿城也要过来，就为了这一口销魂的汤。
用五谷杂粮经过5-7天自然发酵的酸汤，在苗家已经有上千年历史。
酸汤的制作方式简单却又考究，发酵时间、五谷比例都非常严格，室温一定要在20度左右，山泉水一样的水质才可以做成酸汤。也是天然的酵素，早知道这样还找什么代购！
这样细细的严格工序发酵成的汤越煮越鲜，鱼肉也更嫩。苗家人常言，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”
酸汤开胃健脾，美容养颜，降血脂血压，老少皆宜，据说贵州的长寿老人就是靠这口汤来养生的。
正确的方式应该要分两次喝，第一次在鱼刚煮好的时候喝汤里面融入的鱼鲜味，第二次叫回味汤，在接近尾声的时候，融入了鱼肉和蔬菜的味道，有些感冒了的客人专门跑过来喝，
酸汤的最佳伴侣是无鳞鱼，特别是长江里面的土江团，什么都不裹直接下锅，在酸汤里煮过一道的鱼肉，肉质细腻嫩的出水融入了汤汁过后入口味道超惊艳！
『这些菜品连团长我都是第一次吃』
最近他们家又新出了一种糊辣鱼锅底，爱吃辣的成都妹儿都可以去挑战一下，5种以上的辣椒和汉源花椒做成的锅底。
鱼都是老板亲自去黑龙潭等候打捞选取的野生大花鲢，鱼肉切片更容易入味，舌头刚碰到辣味就窜上头了。吃个两三片嘴皮就红了，一定要搭配冰爽饮料~
功 夫 鱼 头
总算见识了资格的黑龙潭大鱼头，需要一个比脸盆还大的盘子才装的下。
鱼头腌制再清蒸，用红青椒黄豆洋葱小米辣10多种做成的浇头淋下去，味道随着热气就渗入了鱼肉的每个缝隙。鱼肉嫩就不说了居然还那么入味，忍不住多拈几筷子。
贵 阳 卷 粉
每桌必点的一道菜，有着贵阳人小时候的味道，贵阳的大街小巷都有它的影子。厨师每天6点多就开始手工做，当天现做现卖。想吃的就要早点来哦~
雷 家 豆 腐 园 子
一眼看过去还以为是巧克力，其实黑豆腐，做成圆形油炸一圈，火候特别重要。
旁边切了一道小口，把辣椒蘸碟淋下去，豆腐的外皮很脆但内里依然嫩气。不仅吃饭别致口味也别致~
柠 檬 拌 鬼 鸡
作为新菜一亮相就立刻受到好评，鸡一定要是选择1斤多的小土鸡水煮过后肉撕才不会破坏肉质。
用青柠檬、大香菜、小香菜、金芥、野山椒、小米辣等十几种天然香料凉拌，端上来还可以看见整块的柠檬，无论是视觉还是味觉上都足以刺激你的唾液腺了。
傣 味 烤 三 线
五花肉中最精华的一部分，用炭火烤的皮焦肉嫩的，切好一片片整齐的排列在你面前，光看颜色就忍不住吞口水了。
傣味的三线蘸碟从西双版纳空运过来，独特口味让*欲人**罢不能，加入了傣家花椒粉的辣椒面，一定蘸一下后包生菜一口吃下，油脂的香味和辣椒的香味混合，在脆爽的生菜包围下升华。
贵 州 名 小 吃 丝 娃 娃
曾经上过《舌尖上的中国》的一道菜，可以是贵州菜里面的代表了，用十几种时令蔬菜切成丝，春卷皮包裹的像个婴儿一样。
舀一勺糊辣椒调整而成的秘制调料淋下去，一次性吃到N种味道，口感层次简直不要太丰富。
大 方 手 撕 豆腐
豆腐一定要是大方空运回来的，切成薄片再油炸几十秒，蘸上厨师的秘制蘸碟，我一个人可以解决一盘。
欢 天 牛 肉
精选牛小腿上腱子肉，用手搓糊辣椒野山椒水凉拌，不仅麻辣还能充分的感受到牛肉的本味。
青 岩 鸡 辣 肉
土鸡去骨切成块，混合着糍粑辣椒炒制。每一块鸡肉都被辣椒完全包裹，凑近一闻口水就跟到流，只有两个字感受，香、辣！
小 米 渣
贵州刀耕火种小米先泡再煮再蒸，光是这个过程就需要10多个小时，看起来长相平平但入口立马圈粉，软糯甜而不腻。
兴 义 玫 瑰 冲 冲 糕
全手工的一道小吃，把米打成米面子冲出来制成的米糕是“灵魂人物”，玫瑰糖的香味很讨喜，记住吃之前一定要搅拌。
『80+种选择，堪称贵州菜的偶像天团』
贵州的辣椒香料是出了名的资格，这家店65%菜品都有贵州辣椒。每一种的口味都不一样，闭着眼睛都不会点错。
篇幅有限，团长就不一一推荐了，等你们亲自去解锁。
『来这里吃饭就像去旅游了一圈』
进门就是桃林草屋，1000多平米的餐厅就像一个旅游景点。
随处可见苗家的布艺银饰，整个店的环境和装饰也带有自然淳朴的农家氛围。
让团长万万没有想到，他们家传菜的居然是机器人！一顿饭还吃出了科技感！
这就是他们店里的传菜员，只要你点完了菜，她们就会殷勤地凑过来点餐。
吃饭过程中还有专门负责唱跳助兴的小机器人。老板的脑洞我也是服了。
最有名的要数这两个3米多高的擎天柱和大黄蜂，《变形金刚5》正在热映中，影院没有过完的瘾这里可以满足你。