Caing人 物
每逢跟朋友说起澳洲，总会跟我说“在这里，你永远找不到难喝的咖啡”显而易见，澳洲有着世界上最好的咖啡厅和咖啡，这点是毋庸置疑的，独创的Long Black，还有去年大热却一直有争议的Flat White。
而对于澳洲的咖啡文化每个咖啡人可能都有属于自己的敬仰。
直到现在澳洲出现过不少大拿，如Hugh Kelly、Sasa、David Makin、Matt Perger，等等数不胜数……
而今天我们要讲的是一个明明可以靠颜值吃饭的人，偏偏却靠着实力去赚钱的，澳大利亚咖啡师Matt perger，他被誉为咖啡界的尼尔德·格拉斯泰森。（著名的大众科学传播教授）
这一期说Matt Perger主要原因，是因为他的一直在为，推动提高咖啡的提取率，做出自己的贡献……而小部分原因则是因为 他真的很帅！！！！！
很多人进入咖啡行业是因为，喝到好喝的咖啡，或者，说喜欢咖啡，但Matt Perger进入，咖啡这一行业是因为“喝到了难喝的咖啡”以至于才有了一系列的故事，缔造了这样一位传奇人物！
与EK43的不解之缘
Matt Perger被称为:“改变EK43命运的萃取代言人“
Perger在早前的咖啡生涯，和准备比赛期间中，他总是希望他的咖啡中能创造更高的提取率，从2012年使用EK43拿到了WBrC冠军，到2013年WBC世界咖啡师大赛中使用EK43提高自己Espresso的萃取率，都证明了他是为了提高萃取率在不断努力的人。
2013年Peager将EK43作为意式研磨机，让全世界的咖啡师都知道了EK43能用于意式研磨
最终他依靠EK43和实力,拿到了当年WBC的亚军,而EK43依靠这一役声名远扬,订单极速增加及开启了,属于它的“魔王“之路。
作为感恩或者是一种回报,Mahlkonig将Perger头像和名字,刻画在了EK43Z之上。
EK43和Perger就像,千里马和伯乐的故事。我们在这里就不再延伸了……
研发自己的系列
2012年，与Pullman合作，设计了一款名为Pergtamp™的粉锤，
在2013年的WBC总决赛上，除了把EK43当作意式磨，让EK43声远播以外，他还用上了自己设计的新粉锤，But这款粉锤已经没有生产了，让人稍微有点遗憾……
Eversys为了弥合意大利浓缩咖啡设备和超级自动化机器之间的差距，与Matt Perger合作推出了第一款超级自动化精品咖啡机。
Bandit搅拌法
在2012年的WBcR的比赛中，除了EK43是个亮点，那么另外的亮点就是“Bandit搅拌法”了，极细粉、高水温、十字搅拌、大水流，利用搅拌及配粉的技巧达到均匀萃取，提出“一致的对待每一粒咖啡粉”理念。
以“Bandit”手法打破了，中度研磨＝低萃取率、细研磨＝高萃取率、最细研磨＝低萃取率的说法，在很多人看来，手冲中，风味不佳的原因归咎于细粉，但也许水温／萃取时间／烘焙，才是风味不佳的元凶而非细粉。
而早期的Matt Perger因为受到了，James·Hoffmann的影响
（James·Hoffmann很早之前就一直在网上发布一些关于咖啡的知识和视频，现在也不定期更新）
James·Hoffmann
因为一直是James·Hoffmann的粉丝，14年的Matt Perger决定创建了，个人博客（后改为Barista Hustle），Barista Hustle用来分享自己的经验，定期搜罗一些很棒的豆子，给全球咖啡爱好者
Barista Hustle（以下简称BH）
BH的理念是，创造一个自由信息的良性循环，世界范围内的社区、强大的内部产品，以及良好的氛围，让每个人都受益，缩小彼此的差异化，他的新网站BH中，Perger正试图解释如何，用简单的术语来帮助咖啡师，无论是在咖啡馆还是在家里，都能制作更好的咖啡。
一个少年因为，买到了一杯难喝的咖啡，决定自己制作一杯好喝的咖啡，就此进入了咖啡行业，从进入到让EK43成为魔王，自己走向传奇之路，Matt Perger用了三年的时间，他是幸运的，但是幸运的背后，更多的是不断的努力……
撰文：Ray | 编辑：Tia | 翻译：江颖
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在之前Matt还发布了关于EK43的研究系列，更多的故事，关注公众号～
