我老家在安徽西北一个小村庄里，不靠山，不靠水，千里平原，没有什么特色，但是过年时候，家家户户备年货的忙碌和敞开吃的美味，是永远深藏记忆里抹不去的回忆！这些年货，虽然年年一样，但不觉厌倦，很是亲切！打眼一看，就知道，年到了！

炸馓子

小时候觉得炸馓子是每年过年最隆重的事情，因为比较麻烦，发面，揉面，搓条，盘筐，烧锅，入锅，控油，每一步都需要多人合作完成，所以，今天哪家炸馓子，邻居们都会主动过来，一边聊天说笑一边做活，很浓的年味！

搓条之后，要一圈圈在大盆里盘好

抻条，下锅炸

我们小孩子也最喜欢往厨房里凑，一是因为厨屋里烧锅，一屋子人热闹又暖和。最主要的是，满屋的香味，炸出来一些不成形的馓条会放在锅前，被一抢而空，离得近的自然抢的多。刚出锅的馓子，焦香热脆，吃到嘴里很是满足！

记得当时还有个禁忌，整个炸馓子的过程，千万不能喝水，现在想想，大概是怕喝水时不小心洒进了油锅里迸出油花来！小时候的我们紧张又严格的遵守，真的不敢喝上半口水！实在渴的很了，就偷偷跑出去，咕咚咕咚喝上两口，然后在外面磨叽一会，装着什么都没发生一样回来。

炸开花皮，炸酥肉，炸丸子

这个一般是炸完馓子的后续工作，开花皮就是切成方块的五花肉，肥多瘦少，煮熟后抹上酱油，炸透出油，外面棕红色，来客招待，家里必上的一道硬菜！虽然饭桌上长辈们总是劝我们吃上一两块，但我们一般都不敢吃的，看着油汪汪的一大块，下不了嘴！长大后偶尔尝了下，确实一点不肥，挺香的，但是要控制体重，却也不敢多吃了。

开花皮，又叫方肉，不是一般人能驾驭了的

酥肉是我最喜欢的食物，肥瘦相间的猪肉，裹面炸熟，直接吃比炸里脊肉口感更紧实，一般做汤用，加上粉条，白菜，一碗酥肉汤，热气腾腾，很适合冬天的温度！

酥肉一般比里脊肉炸的老一点

丸子是用面粉，虾皮，萝卜丁，水，调好糊之后，一捏一个圆，下油锅炸后也是香喷喷的，不过吃两天就腻了，现炸的好吃，锅里一馏就不焦了。平常的时候吃的不多，每年过年时候一次能炸一大盆！

刚出锅的丸子，最好吃！

卤肉

一般会专门花一下午的时间，开锅卤肉。配好卤药包后，把五花肉，猪耳朵，猪舌头，猪头肉，鸡肉，牛肉等肉类，一股脑的都卤个遍！当然卤完之后，爸妈都会先切点给我们解解馋。浓浓的卤香味真是馋人啊，现在依然能准确回忆起小时候那种卤肉的味道！

灌香肠

灌香肠也是个重头戏，因为小孩们最喜欢吃香肠！一般要提前一个月就要开始做了，用猪后腿肉绞碎，瘦肉多肥肉少，拌上香料，调味料，鸡蛋等，调好馅，用个小机子搅着灌进肠衣里。灌完后用针在香肠上刺一些孔，避免爆肠，然后就挂起来晾晒了。快过年的时候，把风干的香肠取下，上锅蒸完，切片，沾上调好的香油醋汁，美里很！

做醋鱼

醋鱼也是年后招待亲戚，每餐必备的一道菜，从盆里夹起十来条就是满满一盘菜，好吃又方便！做法也不难，小鲫鱼择净后，油炸熟，事先把大料，葱姜、花椒，糖，醋等调料加水煮好，小鲫鱼炸好起锅后，立即倒入调汁并盖严实，焖到凉透，每条鱼也都吸满汤汁了，放几天鱼骨就醋软了，整条鱼都可以直接嚼完。

其他的美食，还有皮冻，腊鱼，板鸭等。瓜子，花生是要备个三五十斤的，糖果得十来斤，焦米棍榨个两大袋子，来亲戚拜年，招待小孩子的零嘴就备齐啦！还有这种蜜果子，以前最喜欢吃，还是拜年经常带的礼品，现在卖的也少了，拜年也没人带了，可能是嫌太礼轻了吧。

临过年，家里还会蒸上很多的馒头，够吃半个月的！老家一个风俗是大年初一不能干活，所以都把吃得先弄出来，到初一，就只管聊天串门看电视啦！

以前普遍都不富裕，一年奔波劳累，平日里节衣缩食，过年是个尽情放松，大快朵颐的时刻，不仅对孩子，对大人也是一年难得的悠闲时光！现在吃穿不愁了，但是过年反倒没了以前浓郁的味道，再也找不到儿时的心情了，是我们长大了么？还是哪里变了？

每到年，一直期待着，也失落着。

我是新农业创业者，好文章分享者，农民的好朋友--阿甘。

专注电商创业和三农领域，每天分享一点新鲜有用的观点，欢迎关注点评。

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