最近，我在翻阅酒类上市公司公告中发现，2020年，青岛啤酒就发布公告要涉足威士忌行业，而在2021年年报中也显示，该项目已经拿到了环评批复，即将开工建设。
图1：青岛啤酒2021年报
这让我不禁感到好奇，难道威士忌是这两年才引入中国的么，以前没有么？后来发现，威士忌在100多年前就传入中国大陆了，而且还是和青岛结下了不解之缘。
起于民国，百花齐放
青岛啤酒招股说明书显示，原青岛啤酒厂,始建于1903年,由英德商人创办,当时名为“日尔曼啤酒青岛股份有限公司”，德国人不仅带来了酿造啤酒的工艺，还在中国生产出了第一瓶威士忌。好景不长，1916年9月16日，日本国东京都的“大日本麦酒株式会社”将青岛啤酒购买下来，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”，自此青岛啤酒大量生产日本清酒，威士忌不受待见。
图2：青岛啤酒招股说明书
一直到1945年，日本二战失败，被赶出中国大陆，青岛的威士忌产业才又逐步发展，随着德国和日本的酿酒设备被接管，一大批酿酒厂比如玉田酿酒厂、美泉汽水酿酒厂、青岛食品工厂、裕丰葡萄酒酿酒社、瑞凤酿酒厂、兴华酿酒厂、振源酿酒厂、三光酿造厂、国华酿酒厂、檀香山洋酒厂、义丰隆酿酒厂、崂山酿酒所等等如雨后春笋，在青岛成立。这个时期也是青岛历史上威士忌品牌最丰富的时期，成就了“青岛威士忌”的盛名。
图3：解放前夕威士忌百家齐放
解放之后 先抑后扬
1949年解放后，青岛国营葡萄酒厂成为青岛主要生产威士忌的企业，青岛市人民政府接管，但是由于政府规划，威士忌产量大大减少，取而代之的是各类果酒。
一直到1972年，国家轻工业部将 “优质威士忌酒的研究”列为重点科技项目，成立了专门的研究小组，并撰写了报告《优质威士忌酒的研究》，图文并茂的介绍了从原材料到酿酒过程再到熟化灌装的全部过程。自此，国产威士忌品牌不断涌现。
在我们耳熟能详的酒厂中，贵州茅台的子公司——贵州茅台威士忌有限公司出品了“茅台威士忌”，五粮液子公司——宜宾五粮液安培纳斯制酒有限公司出品了“亚洲”和“安培纳斯”两个品牌的威士忌，四川省绵竹剑南春酒厂出品了“宇洲”牌威士忌。
图4：改革开放后国产威士忌层出不穷
新世纪 新展望
随着2020年中国加入WTO，国外优质的威士忌产品进入中国。中国老百姓收入水平不断提高，也越来越愿意消费这类舶来品，比如芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼、金宾等等。更好的麦芽加上更成熟的酿造工艺，使得这些舶来品口感更佳，也更容易占领中国高端市场。甚至在八项禁令之前，部分先富者第一场喝茅台，第二场喝皇家礼炮，以显示财力。
图5：皇家礼炮
只是近年来，审美分化带来了消费分层，以90后为首的年轻一代为了突显与父辈的不同，在酒类选择上也产生了分化，比如在白酒领域，江小白爆火。而在威士忌领域，在资本的助推下，同样出现了这类现象，国产品牌出现，各大酒厂纷纷设厂。下期由我慢慢道来。
