从去年到今年，零食边角料突然成了流量密码。在电商平台上，很多零食边角料至今仍然月销 10w+，生意火爆。
"9 块 9 包邮到家 "、" 便宜又大碗 "、" 店家明明可以送，却还要象征性收点材料费 "，一度让零食边角料登顶 " 平民之光 "，让人看到了实现 " 零食自由 " 的曙光。
然而，买回来才发现，零食边角料专坑想省钱的大冤种。
零食边角料，价格未必便宜
和任何一个网络走红选手一样，零食边角料火的很突然。
根据《2022Q1 墨镜消费新潜力白皮书》显示，零食边角料是 2022 年增长幅度最高的潜力市场，2022 年一季度，仅淘宝天猫零食边角料销售额就超过 2000 万元，同比增长 1749.23%。
涉及的品类也几乎囊括市面上所有的零食种类，而猪肉脯、雨润火腿肠、桃李面包边等则是最为火爆的 " 明星 " 边角料，让人不禁以为零食边角料是一个新兴爆品。
这些零食边角料之所以这么受欢迎，得益于它的 " 高性价比 "。
一般来说，一些大牌零食价格都不便宜，往往几小包就要数十块钱。打工人偶尔犒劳自己可以，但想要实现 " 零食自由 " 钱包这一关就不允许。
现在随随便便买些糖果就需要大几十块钱 / 视觉中国
而零食边角料在电商平台是以 " 斤 " 为单位的，通常 10-20 元左右就是一斤，个别还买一斤送一斤。就拿鱿鱼片举例，市面上的正品一斤价格 39.9 元，而边角料一斤只要 18.9 元。
想想看只不过品相没那么好，但价格要便宜很多，这不比四处薅羊毛香的多吗？
乍一看，零食边角料好像是更便宜，你还在庆幸终于找到零食自由之路了，然而真相可能让人大跌眼镜。零食边角料可能没比正品便宜多少，甚至可能比正品还要贵。
正品猪肉脯都是规整的矩形 / 视觉中国
在淘宝搜索一款猪肉脯碎片售价 28.8 元 /500 克，其正品售价 31 元 /500 克，仅便宜了 2.2 元。同样的，桃李的蛋糕边 25 元 /800 克，正品 24.8 元 /600 克，算下来每 500 克就便宜了 2 元。
这样一算，你以为是 " 便宜亿元 "，其实可能就 " 便宜了一点点 "。
其实靠零食边角料也实现不了 " 零食自由 " / 淘宝
还有一些零食边角料，玩弄数字戏法，仔细算算，比正品包装的还贵。
比如奥利奥饼干 24.8 元 /696 克，约等于 0.036 元 / 克；而饼干碎是 19.8 元 /400 克，约等于 0.050 元 / 克，算下来反而是饼干碎更贵。关键是买到的边角料形状不完整，吃到嘴里的还是屑屑，瞬间不香了。
吃饼干的时候，还是整块饼干吃感觉更得劲 / 图虫创意
你不仔细算一算，就容易被自动带入 " 零食边角料便宜 " 的预先设定，抱着 " 零食边角料更划算 " 的心理下单，或者被计量单位搞糊涂，拿着买正品零食的钱买了边角料。
以为得了便宜，其实可能折的更多。比如一般情况下面包边保质期只有 10 天，等快递到你手中就剩不了几天了，甚至可能收到第二天就过期了。吃不完浪费不说，口感也会差很多，甚至还有可能吃坏肚子，并不是桩划算的买卖。
新鲜面包的保质期很短，在运输过程中很有可能因为存储时间和存储条件而变质 / 图虫创意
总之，如果你没货比三家，激情下单，很有可能就交了智商税。
零食边角料，可能不是真的 " 边角料 "
边角料应该便宜，但不太可能 " 大碗 "。
事实上，它并不是一种专门的产品，而是食品厂商在加工成品时，最后剩下的材料，比如切割火腿片的碎头、破碎的薯片以及零零块块的肉脯。总的来说就是一些外形没那么工整，不规则形状的条块、碎角。
其实，边角料大多在食品加工过程中就转化了，到最后一步生产出来的 " 边角料 " 数量有限。
在食品加工领域，食品边角料也被称为食品余料、碎料、下脚料，如果直接废弃是一种很大的资源浪费，所以一般加工一个产品所产生的余料会拿去做其他产品的原材料，以此实现最大的利用率。
比如马铃薯薯条加工过程中就会产生许多边角余料，以及一些短条斜条等不合格条，约占原料的 20%~30%。以 600 元 / 吨计算，一条年产 1000 吨的马铃薯薯条生产线，每年可以产生余料约 800 吨，仅原料费就能节约约 50 万元。
而这些余料就可以拿去做薯泥、薯饼、薯丸薯片等一系列新的产品，又能赚一大笔钱。
薯条生产过程中会产生余料 / 视觉中国
再举个例子，一家肉制品厂在生产小酥肉时会将肉块切成细长条，而不规整的碎肉、肉渣等边角料就会被拿去做肉糜类制品，比如肉丸子、火腿肠，甚至还可以通过加入大豆蛋白、卡拉胶等黏结做成重组牛排和肉脯。
这样做不仅能减少余料剩余，还能为新产品的生产提供原料，可谓一举两得。
当然了，食品余料不仅能直接生产为面向消费者的产品，还能利用现代食品技术做成其他产品。比如动物的骨头，甚至火腿边角料等，都可以通过萃取工艺浓缩成食用调味料，比如肉膏、香精，再为食品增添风味。同时，骨类边角料还可以做骨汤、补钙产品。
食品余料除了流向食品，还有一大流向就是饲料。很多大的食品公司，都有专门的余料转化产业链。
以圣农集团为例，在它 2022 年 8 月发布的最新可持续发展报告中报道全年累鸡下脚料转化为鸡粉、鸡骨粉、鸡骨汤等 65000 吨，转化为动物饲料原料 17 万吨。
现代化生产线有专门的 " 余料转化 " 功能，实现原料的高效利用 / 视觉中国
而且随着现代食品工业和技术的发展，有了很多提高利用率的方法，比如生物酶技术、发酵技术，以及改进生产器械都能减少余料的产生。
所以到我们面前的零食边角料，则通常都是无法再进行深加工的产品了。相比起加工过程中的余料，这些零食边角料的数量就少的多了。简单来说，就是一些破损的、修剪下来的或者瑕疵品。
而这种边角料，产量其实真的有限。
江苏靖江一家猪肉脯生产企业负责人在接受采访时标示，猪肉脯烘烤压平后会存在边角不整齐的情况，这部分就会被切出来，作为边角料销售，" 一年 4000 吨左右，边角料这一块，一般比例在 10%～15% 之间。"
一边是高效的现代流水线和有限的边角料产量，一边是月销 10w+ 源源不断供应的爆款边角料零食，这其中猫腻不用多说了吧。
零食边角料，劝你少吃
比起正品厂家销售的少量边角料，网上大部分 " 超大包 "" 买一送一 " 零食边角料是三无产品。
根据 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则的要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表等信息。
然而，很多零食边角料的包装都十分简陋，几乎就是一个透明袋，贴个产品名称完事儿，其他信息则看不到，甚至像散装食品一样直接口袋一扎就售卖。而且销售的电商也是一些非官方旗舰店，并没有让人放心的品质保障。
像这种散装的零食，食品安全问题根本没有保障 / 图虫创意
加上国家和行业并没有零食边角料相关的法规、标准，也缺乏相对应的市场监管。也就是说目前它还是一个灰色地带，真吃出了问题，也有苦说不出。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出：即使是边角料食品，销售时也要有包装，搞清楚来源，并且确认售卖时的卫生条件和贮存方式是否符合要求，冷链是否健全，检疫证明有没有提供等。
就算符合 GB 7718 的规定，边角料的包装有完整的标识信息，但边角料和正品的执行标准可能不一样。
比如一款火腿碎肉执行的标准是 GB 2726，而同品牌的其他正品则执行 GB/T20711 或者企业标准。在 GB/T20711 中明确的规定了原料肉应为经过去皮、骨、脂肪和筋腱后的净瘦肉，且对产品等级有划分，而 GB2726 里则没有这么严格的要求。
这些都是不细看，很容易忽略的。
该用什么部位的肉，该怎样加工，正品食物都有明确的规定 / 视觉中国
所以并没有像网上鼓吹的那样，和正品一模一样。不仅不一样，还可能被偷梁换柱了。
比如用低质量产品、宠物食品，还有一部分零食边角料则是无法销售的产品，比如临近保质期的食品，被退回的产品，不良商家将它们包装成边角料进行销售。
除了以假仿真之外，边角料零食的本身的安全性也是一个 " 死角 "。因为边角料一般是加工中产生的零碎物，比如做牛肉片剔下来的碎肉，做糕点切割下来的边角，都会被 " 粗糙 " 处理，不能按照正品的生产需要及时装袋、贮存，很容易被微生物感染，甚至腐败变质。
比如重组肉加工中利用的碎肉和边角料因为涉及的工序复杂，导致接触的工器具以及暴露在空气中的时间更多，增大了被污染的可能性，尤其是大肠杆菌的污染，要使得内部达到 71 ℃才能被杀灭。
有的边角料没有正规包装，储存和运输中容易受到污染 / 图虫创意
吃边角料零食钱包一时爽，但肚子可能要遭殃。精打细算抠下的几块钱，转眼变成了更昂贵的医药费，想想都不划算。
如果你还是在低价面前把持不住，建议你在正规平台上购买，买之前仔细核查厂家的生产资质，选择与正品一样有着完整信息的包装，收到货检查包装是否破损等。在超低价面前，更应该保持警惕。