多家酒店联动推出的养生食谱，手把手教你如何在早秋给自己食补，暖暖爱自己。
北京富力万丽酒店
烤鳕鱼佐玉米糊，黑松露及绿蚕豆
地址：北京市朝阳区东三环中路61号
餐厅：Fratelli Fresh（酒店一层），单点即可
预约：010-58638203
黑松露堪称餐桌上的“黑色钻石”，与鱼子酱、鹅肝酱等并为美食界“三大天王”，拥有耐人寻味的香气，保健养生的功效不容小觑。它对生长环境非常挑剔，阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，因此也是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。秋至冬来是黑松露丰收及食用的最佳季节。
北京富力万丽酒店意大利餐厅Fratelli Fresh推出以黑松露为食材的一系列佳肴，其中“烤鳕鱼佐玉米糊，黑松露及绿蚕豆”，以绿蚕豆仁、蒜、辣椒、银鳕鱼、辣味番茄酱、黑松露片为主要食材，先将绿蚕豆仁用蒜和辣椒炒好垫底，把银鳕鱼正常煎熟，在盘中放入搭配的辣味番茄酱，最后在上方搭配黑松露片即可。制作方法简单，很值得居家尝试一下。玉米糊（Polenta）是意大利传统美食，奶香气息浓郁，带着玉米甜味，带出鳕鱼鲜甜。辣绿蚕豆减轻鱼腥气，搭配黑松露同食，营养更加丰富。
此外，餐厅主厨Stefano顺应天时地利还设计了“自制意大利面佐盐味黄油黑松露，帕马森芝士片”，菌香浓郁，面弹丝滑；“澳大利亚牛柳佐意大利腌肉，黑松露，托斯卡纳红酒汁”，以腌肉自身的油脂将牛柳煎熟，牛柳便沾染了腌肉独特的香气，再以红酒化解油腻，遵循红酒配红肉的经典法则，此外还可品尝到“热香草乳软冻佐黑松露”，奶制品芬芳，黑松露稠滑，让味蕾收获浓浓的满足和幸福感。
北京瑰丽酒店
野菌烩牛尾
地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心
餐厅：乡味小厨（酒店三层）
预约：010-010-65360066
牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。李时珍也曾说“牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。”现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。烧牛尾是清真菜。咸鲜醇厚，肉烂汁浓，肉皮弹滑。在秋季是一道老少皆宜的滋补佳肴。
现在，这道野菌烩牛尾你可以在北京瑰丽酒店的乡味小厨（Country Kitchen）品尝到了。此外，餐厅主打北方家常菜，果木烤制的北京烤鸭、北方的各种面点以及道地的纯酿白酒也在这个初寒的秋天里让人感到胃暖暖。餐厅的开放式厨房使得整个就餐氛围生动而亲切，坐在室外露台还可以远眺中央电视塔。
我们也很荣幸从餐厅的主厨那里获得了“野菌烩牛尾”的详细食谱。
食材搭配
主料：带皮黄牛尾2斤、杏鲍菇200克、香菇200克
配料：京葱50克、姜片30克
调料：大料5克、桂皮5克、香叶2克、豆蔻3克、草果3克、花椒4克、老抽、生抽、花雕酒、黄豆酱、盐、糖适量
制作工艺
1、将牛尾冲洗干净，顺着关节剁成段；用清水冲泡至少1小时，中途换2次水；
2、准备好辅料；
3、锅中注入冷水，同时下牛尾，水开后煮2分钟，捞出后洗去血水。放入汤锅中；
4、炒锅注入油烧热，放大料、桂皮、花椒、香叶、豆蔻、草果、葱、姜煸出香味；
5、下黄豆酱煸炒均匀，再下花雕酒、老抽、白糖和适量的清水，烧开；
6、将烧开的汤汁倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时；
7、香菇和杏鲍菇切成滚刀块，将蘑菇块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可。