“隔夜水真的会致癌吗？”
在我生活的潮汕老家，许多亲戚都有早晨醒来第一件事就是喝水的习惯。大部分人喝的都是前一天晚上准备好的白开水或者茶。
听说隔夜水和隔夜茶可能会有金属超标，可能导致癌症，因此对这个习惯产生了担忧，每次喝这些水和茶时都感到心里没底。
一、隔夜水、千滚水致癌吗？深圳疾控中心的实验告诉你真相
为了测量 千滚水 和 隔夜水 是否有安全隐患， 深圳疾控中心 的研究人员专门进行了实验。研究人员把从超市购买的瓶装水分成5组，分别为 不烧、烧开1次、烧开5次、烧开20次以及烧开20次后再静置24小时 ，而后分别取样用重氮偶合分光光度法测定 亚硝酸盐 含量。
通过测量发现，这五种水 都符合饮用的标准 。其中，前4组水内甚至没有测量出亚硝酸盐的含量，而烧开 20次后再放置了24小时 的水内亚硝酸盐含量为 0.002mg/L ，相较于国家规定的限定标准 <1mg/L 有较大的差距。
简单来说，不论是千滚水还是隔夜水，其内里的亚硝酸盐含量值都十分有限，与国家标准之间相差甚远，饮用后一般不会给健康带来隐患。
但日常生活中还是建议喝新鲜的水，毕竟水放置时间过久可能会有 微生物、灰尘污染 ，饮用后可能会带来一些不好的影响。
二、真正致癌的可能是这种“水”
生活中，我们真正需要注意的应该是这种“水”，长期饮用有增加身体的患癌风险的可能。
世卫组织下属的国际癌症研究机构IARC 发布报告称，饮用 65℃ 以上的热饮，可能会增加 食道癌 的发生风险。专家表示， 日常要减少摄入温度在65℃及以上的饮品 ，当发现身体有 吞咽困难、烧心、持续消化不良 等症状时，要及时就医进行检查。
北京大学公共卫生学院 的研究人员曾对我国 45万余名成年人 进行了中位 9.2年 的随访，随访过程中有 1731 名受试者确诊为 食管癌 。通过分析后发现， 有吸烟饮酒习惯且经常喝超过65℃热茶 的人群，其食管癌发生风险较其他样本上升 5倍 。
无独有偶， 中科院广州生物医药与健康研究院 的研究人员也在 《英国癌症杂志》 上发表过一项相关研究。研究人员发现，食管鳞癌患者细胞内的TRPV2在受热刺激时表达明显上调，这说明TRPV2对于热应激响应敏感，这可能是诱发食管癌的重要原因之一。
随后研究人员分别在体外细胞、小鼠体内进行了实验，分别在54℃环境下，对食管鳞癌细胞进行刺激。在体外实验上发现，热应激会促进 癌细胞出现增殖、侵袭 ，而在小鼠实验上也发现其会促进癌症的发生与转移。该研究证实了54℃的温度会对食管产生致癌的效果，可能远低于之前研究里的65℃。
以上的研究提醒我们，想要预防食管癌发生，一定要注意控制摄入食物的温度，烫嘴的食物最好不要吃，吃东西要以温的为主。
三、这3种喝水的坏习惯，赶紧改掉
小李去年大学毕业，之后入职了一家IT公司，公司推崇“狼性文化”。每天工作都十分忙碌，甚至晚上也需要加班到深夜，小李经常一忙起来 连水都顾不上喝 ，一天下来连厕所都去不了一趟。
工作两年后，小李明显感觉自己的身体不如从前，一天在上班途中他的 腹部莫名出现了剧烈疼痛 ，甚至疼得整个人都坐不稳了。去医院检查后被确诊为 肾结石 ，医生称该病可能与他日常不爱喝水的习惯之间有很大关系，一定要注意改掉。
这3个喝水的不良习惯，如果你也有的话，一定要及时改掉。
1.饮料当水喝
很多饮料内含有大量的 糖分、防腐剂及各类色素 等，长期饮用可能导致体内钙流失，继而诱发 肾结石 。且摄入过量饮料还可导致身体肥胖，增加多种疾病的发生风险。
2.口渴才喝水
当出现口渴症状时，说明身体已经极度缺水了，日常要注意养成主动喝水的好习惯，可每次小口慢饮 100~150ml 的水，分多次喝。
3.饮水机基本不洗
桶装的饮水机，如果长时间不清洗很可能导致大量细菌繁殖，建议至少每个月要对饮水机内部进行一次清洁，夏季可将间隔缩短至两周一次。
水对于我们的健康非常重要，但日常饮水也要注意喝对水，上述的几个不良习惯一定要注意改掉哦。
参考资料：
[1]《千滚水致癌？隔夜水到底能不能喝？深圳疾控一个实验揭开真相》.深圳新闻网 2023-05-09
[2]《“多喝热水”可能是致癌因素？世卫：超过65℃放下手中的水杯》.生命时报 2018-10-26
[3]《多喝热水，患癌风险大增！中国科学家揭示“趁热喝”如何致癌》.学术经纬 2022-08-16
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