据相关数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，到年底全国火锅店有近40万家！可见火锅在餐饮行业占据着较大的市场空间，而且调查显示，火锅在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！更有专业人士预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元！
火锅发展速度快，呈现着一片大好景象。但是对于创业者而言，火锅市场已经逐渐走向饱和，不少种类的火锅趋向同质化，消费者们对于火锅市场的新鲜感也逐渐下降，在前几年烤肉+火锅的模式下，现代火锅市场急需再一次的创新，以满足消费市场对于火锅行业的需求。
市场上有不少商家从品类上下功夫，但大多是换汤不换药，而记忆南塘火锅则颠覆传统模式创造新格局，在品类上实现多元化。
记忆南塘火锅是一家网红火锅店，它凭借美食获得了一大波消费者们的青睐，更凭借多元化的美食项目成为火锅市场上的一股清流。在记忆南塘火锅店，消费者们除了可以吃火锅外，还可以品尝到诸多不同种类的美味，比如香辣牛肉、蒜香肥肠、火焰花甲、香辣虾、风味烤鱼、纸烤小海鲜、国人烤肉、美味芝士焗等等，每一道都是爆款菜品，而在记忆南塘火锅店中，这些菜品均由国厨亲自研发，经过记忆南塘火锅总部物流配送至全国店中，其配料、秘方等均有考量价值，其营养价值更利于消费者们的健康。
除了以上多元化菜品外，记忆南塘火锅还有焗红薯、焗肉松玉米薯、焗小牛肉土豆、焗香蕉水果、焗蛋黄南瓜、日式八宝鲳鱼、川式八宝耗儿鱼、泰式八宝黄花鱼、怀胎八宝小鲫鱼、盐滩八宝小比目鱼、多春鱼虾献籽、冷吃牛肉、冷吃兔、麻辣兔头、勾魂兔腿、麻辣花生、大刀牛肉、辣卤蟹嵌等诸多美味。其菜品可分为锦上添花《铁板香香焗》、食之开胃《幸福小酒谣》、妙焰冷酷《小酒之夜》、五谷为养《国人茶歇》、百味之本《蘸料酱料》诸多系列，每个系列有不下十种美食产品。
可以说，记忆南塘火锅将多元化展现得淋漓尽致，颠覆大家对传统火锅店的认知，更以创新为基点为火锅店创造了诸多可能。