汕头南澳岛，是省内游的好地方。壮阔大海，有风车、灯塔、丛山、候鸟、渔船，南澳湾的美丽白沙，让人难忘。海鲜更是让人垂涎。
漫长海岸线，海湾处处，盛产龙虾、膏蟹、鱿鱼。近年更是发展起大规模的海水养殖。在南澳吃海鲜相当愉快，在码头边等着出海渔船归来，挑选鲜活海货，这是大海馈赠，而非养殖得到，真正的海之鲜。
南澳渔民们手钓鱿鱼
南澳的野生渔获，非养殖，没有添加保鲜剂药品等等的担忧。而且人工饲料养出的海产，味道跟它没得比。
从渔船上收来的海产立马处理干净，冰冻，顺丰寄到广州深圳也不过一天半天。
当季的海鲜是九节虾、黄花鱼、白鲳鱼、鱿鱼仔。另外还点了热门的青脚蟹、大白虾、生蚝。除了生蚝是海水养殖场提供以外，这些海鲜全是渔船捕到的鲜货。
体验比去水产市场愉快，毕竟不用忍受市场挑货宰客的各种陷阱，省去时间和交通成本。而且南澳海鲜的质量相当高，自己下厨无需过多技巧，只需简单的清蒸白灼，已是天然美味。
大虾基本上是3条就一盒了
这条巨大的九节虾，足足有一个小朋友的手臂这么长。
九节虾、白刺
黄油煎大虾
九节虾一深一浅的纹路外型靓丽，四个字：发育良好。为了确保新鲜，会将虾放水急冻，所以要吃的时候记得用水将冰冲化，而不是自然解冻，自然解冻会导致虾肉口感变差。
热锅，将黄油在平底锅里煎开。先将九节虾开边，挑去虾线，放入锅里。
九节虾的虾壳较硬，不易入味，但耐久煎，黄油香气会慢慢从虾壳渗入虾肉，黄油让虾吃起来甜味更足，放入酱油调味，好美。
连虾壳都舍不得丢掉，吃不下也要先舔一遍。
虾膏丰富，虾肉大口而弹牙，不用加多余调味，香煎已经爆棚地好吃。
有膏的虾头是很香的一等一美味，吃大虾我一般会把虾头啃的干干净净。
白灼九节虾、大白虾
如果觉得上述菜谱麻烦，最简单本真的吃法就是白灼。锅中加水，放入姜葱，把水烧开。水开后调入1茶匙的料酒，再倒入虾，中火煮上1~2分钟，煮至虾变成红色，虾身弯曲即可马上捞起。
白灼白刺虾很甜，吃起来根本停不下来，喜欢的也可以蘸芥末吃
咖喱白刺
另一道虾菜是用白刺，海虾的鲜甜真是一流！除了白灼，还做出了一道咖喱虾来丰富餐桌。需要的材料是超市买的一盒咖喱盒，椰奶，胡萝卜，土豆，和南澳靓靓白刺~
白刺剪须去虾线，方法很简单，请自行百度
一个字，正。
青脚蟹
秋冬季都是螃蟹上市的旺季，开渔期后的头两个月，螃蟹的量多个头大，价格比较实惠，趁现在赶紧吃！
青脚蟹不能养殖，南澳岛送过来的青脚蟹捕后上岸，好肥！直接清蒸已经鲜甜无匹，蟹肉结实。
姜葱炒蟹
生姜洗净切片；葱洗净切段；蟹切块。锅内热油后爆香姜片，姜葱。
加入螃蟹拌炒至蟹肉变白， 加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
加入葱段，转大火翻炒至汁收干。
简单快手的姜葱炒蟹，够镬气，够鲜美，蟹肉不用炒太久免得过老。
黄花鱼和鲳鱼
黄花鱼来了！
黄花鱼的秋汛自8月开始,鱼群从福建南部沿海一带进入广东沿海，进行洄游。9月抵达南澳岛西南沿岸，再不吃要过季了。
清蒸黄花鱼&香煎黄花鱼
黄花鱼划刀，加姜片葱段直接清蒸就非常鲜甜。
想更诱人些，选择香煎，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散。
好吃到炸裂，连鱼骨鱼头都恨不得全部吞下去，皮煎香肉嫩甜。
鱼头最香，千万别浪费了
还可以将煎好的黄花鱼放去滚青菜汤，再加面条，超正的黄花鱼汤面。黄花鱼刺少而软，所以可以直接用来煮面条而不怕有刺。
清蒸鲳鱼
鲳鱼刺少，适合小孩子和老人家吃。所以这道清蒸鲳鱼是最快被吃完的，鱼味香、鱼肉甜。
鲳鱼益气养血、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，有食疗价值哦。
香蒜生蚝&白灼鱿鱼
南澳的生蚝，那可是太出名了！素有“海洋牛奶精品”美称。还经国家批准，“南澳牡蛎”被实施地理标志产品保护。
而南澳的鱿鱼，同样美名远扬，渔民高超的钓鱿技术更是名声在外。吃过一次从海里即钓上来的跳动鱿鱼，皮甜肉也甜，鲜嫩。
拿到手的是生蚝肉，吃之前先用生粉洗去粘液。
做成一道蒜蓉蒸生蚝，撒上潮汕特产金炸蒜，爆香。吃进嘴里会爆开的海水汁液，蚝肉肥厚过瘾。
冬季正是生蚝肥美的时候，比较大的一个肉足有一两重
鱿鱼的做法则简单，切片划花刀，直接白灼。
好甜！从此只爱南澳鱿鱼。
看到这里你可能觉得吃顿海鲜还要自己做太麻烦，不如去酒楼点餐。我也是个懒人，但体验过在家煮海鲜餐之后，比在酒楼吃开心很多。
不仅不用担心缺斤少两、口味不符，还能和家里人朋友吃得更放开自在。聚会的时候，大家一起动手煮海鲜，也是很棒的回忆。
其实做一顿海鲜餐并没有想象中复杂，在潮汕，大部分海鲜做法都以清蒸白灼为主，复杂点的姜葱炒也不过是5分钟就搞定的快手菜。只要海鲜质量够好，清蒸白灼就是无上美味，吃的就是一口甜鲜。
自己动手，丰衣足食。你能给自己做一碗虾肉超多鱿鱼超多的海鲜面，或者满满蟹肉虾肉的咖喱饭，是去餐厅吃要花好多钱才能得到的体验。
来一碗鱿鱼虾面吧，面这时已经仅仅是配角了
或者，咖喱虾饭……
看到这里，很多海鲜已经在奔赴吃货餐桌的路上了……
南云海鲜：意即南澳岛云澳港的海鲜，欢迎选购