有朋友问马小妹儿最近在干嘛，马小妹儿说准备展会和探店考察。朋友追问，什么展会？什么考察？展会嘛，重点的是这个探店考察，马小妹儿今天为大家奉上探店采访的收获。
采访主题：不要小看爆米花——电影百亿附加消费市场的龙头
采访对象：Justpop美式爆米花总经理潘义杰先生
爆米花，据说古代印第安人在几千年前就开始享受这种美味了，在中国也是宋朝开始就有了关于爆米花文献的记载。诗人范成大在他的《石湖集》中提到：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”
打住，这次马小妹儿不和大家聊爆米花的历史，而是要结合当下的时代特征，与大家分享现在的爆米花到底能玩出什么花样来？当然，专事还要专人来办，我们请到了Justpop美式爆米花总经理潘义杰先生，来分享他的创业故事以及他这一路的经验之谈。
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问
是什么样的契机让你放弃了从事近20年的时装行业而转行做了爆米花？
答：购物中心的崛起带来了大片的商机，包括电影院。影院附加消费市场中爆米花的分量是最重的，而且基本上都是影院自营，感觉品类与口味略显单一。
直到三年前在美国度假的时候，偶然的机会了解到了美式爆米花，觉得他们的理念，行业的规模一下子就打动了自己，那种蓬勃与发达是当时国内的市场无法比拟的，所以决心要把这种先进的爆米花模式带回国内。
问
目前国内的爆米花市场是怎样的，最大的问题是什么？
答：国内的主力基本上还是影院销售为主，但是由于一些好的品牌好的概念也已经开到了购物中心去，我相信这会对影院的爆米花有一定的冲击，从而促使他们做出变革，从另一个角度来说，这会促进中国的爆米花市场更快的进步，从而让这块蛋糕更大。而且未来也不排除影院会和好的爆米花品牌合作，将这块业务外包出去，实现合作共赢。
问
怎样看现在国内的这些资本？
答：对资本始终有一颗敬畏和理解的心，中国的资本不是洪水猛兽，这几年也开始放慢脚步，理性起来，眼光也都变的长远了。其实做品牌是一件长远的事情，不是扩张的越快就一定能赚到钱，或者是能持续赚钱。相信资本一定懂的这个道理，而且过往的案例也印证了这个道理。我认为只要是踏踏实实做好品牌，那一定会遇到懂你的资本和懂你的人。
问
怎样抓住现在的这些主流的年轻消费群体？
答：现在主要的消费者集中在90后甚至95后，他们要的是娱乐精神，要好玩。所以一定要针对他们在品牌营销上下功夫。举个例子：我们Justpop最近与爱奇艺进行合作了两档网综，一档是《热血街舞团》，一档是《中国有嘻哈2》，这两档节目的收视群体和我们Justpop的消费群体一定有很大一部分重合，完全可以吃着我们的爆米花看热血街舞团，然后为自己的偶像加油。
问
轻餐饮的连锁品牌该如何做才能在当下如此激烈的竞争中脱颖而出？
答：轻餐饮与正餐之间是亦敌亦友的关系。它要有自己的特点、要有创新性，要合理的抓住消费者的碎片化消费的时间。同时要小而美，特别是在体验上、从视觉上最好第一眼能吸引住消费者。当然，最最重要的还是产品。好的轻餐饮品牌投资不要太大，有标准化的运营体系，和互联网高度结合，同时要容易复制。
问
轻餐饮连锁品牌这么多，投资者往往难以抉择，有什么建议给到他们吗？
答：虽然现在开一家轻餐饮的店投入越来越低，但是如果选中一家有表无里的品牌也是够头疼的。要关注一个品牌开了多少家直营店，直营店的运营情况一定要多做了解，盈利能力如何，给予的支持是怎样的，有没有一套标准化的成功的运营体系等等。同时，我们国家的征信体系愈加完善，企业以及个人的多方面征信记录都会被汇统在一起，对于企业主征信记录的查看或许也是一个非常靠谱的考察流程。