现在的食品工业很发达，各种新奇口味的零食层出不穷，牢牢地抓住了小孩子们的味蕾。本以为传统零食被新派零食一统天下，春节回了一趟老家，集贸市场人山人海， 那些记忆里的传统零食一直默默地待在那里，始终不曾离开 ，熟悉的味道如潮水般涌上心头，那是每个人难以忘怀的少年记忆。
旧时的零食，几乎都是碳水的狂欢 。充满智慧的老百姓，用灵巧的双手把米和面，通过蒸、炸、烘、烤、晒等方式，做成了各种各样的美味小食。
这些有味道的回忆，值得书写，值得记录。无奈我们家并不开小作坊，现在很难找到这些传统民间食品工艺的师傅。 如果描述得不对或者是名字错误，还希望读者指正和补充，共同找回这些记忆。
小时候最喜欢外婆家的一个大陶缸，因为那里面总会放着各种小吃。 陶缸是那个时候盛放零食的容器，缸底放几块石灰石，用一层厚纸隔开，纸上放着用袋子装着的各类零食。石灰吸水，这样零食放在里面就不会“阴”（潮湿的意思）。
慈祥的外婆看到我来了，就会从缸里掏出几个 糖果子 给我吃。这糖果子跟江西、浙江、安徽的江南小吃“ 冻米糖 ”极为相似。
冻米糖 ，以 江西丰城冻米糖 最为有名。由糯米、茶油、白砂糖制作而成。何谓 冻米 ，其实就是饭干，《重庆堂随笔》曾有记载：“ 粳米为养人之至宝，而荒歉时有，不可不豫筹积储之法，最简易者，但将饭干晒透，永远不坏，饥者嚼一撮，得米气便可不死 。”米、面皆非久留之物，米饭晒干可长期保存， 冻米 大体由此而来。
后人依照这个思路，进行了多样化的改良，有用粳米做，也有用糯米的。偶有食欲不振或是嘴馋，抓一把冻米，加一勺白砂糖用开水冲泡化开，此物 气味甘香而质地不粘稠，生津开胃，解馋饱腹 。
如果说冻米还要冲泡略显麻烦，糖果子就是给小孩子解馋的绝佳之物。 通常流着鼻涕爱哭的小孩，你给他手里塞一个糖果子，能立马止住嚎哭。
刚做好的糖果子嘎嘣脆，香甜十足，哪个小孩会不爱！只是后来怕蛀牙，就吃得少了。到现在，孩子们的零食被薯片、巧克力、威化等充斥，这糖果子就很少见到了。
“ 花根 ”和“ 猫屎糖 ”是我们那儿的土话。 花根 更长一点，吃上去脆脆的，咬开里面几乎是实心的。而“ 猫屎糖 ”则是一种形如其名的零食，颜色褐黄，长约一至两寸，像一坨“猫屎”，所以取了个如此不雅的名字。 猫屎糖通常外面滚了一层白糖粉，里面呈网状空心，吃起来，脆中带甘，就算被水汽润了，带些嚼劲也更有风味 。
米片子 需要放油锅里炸一下，炸开后像虾片一样，只是不带虾味带米香，不敢吃多了，吃多了嘴里会打泡。
传统的薯片比现在流行的 乐事薯片 更早。 薯片是把马铃薯切成薄片或炸或烤而成 。而 传统的薯片是把红薯切成薄片，烤干水分而成 。有些会刷上一层糖浆，撒上芝麻。我更喜欢原味的薯片子，那种红薯的香味，久久不散，让人回味。
除了这种薯片子，还有一种薯片制作得更复杂，好像是把红薯磨成粉，加入了木薯粉，然后熬熟摊开成薄片，晒干。晒干后的薯片子切成块状或条状，韧性十足，牙口不好的人根本咬不开，是“磨牙”的绝佳之物。
云南有饵块，咱湖南这边有窖粑。 据商户老板说， 原料全部为糯米的，叫糍粑，里面掺了粳米的叫窖粑。 云南的饵块或蒸或放在小铁网上烤，我们最早吃窖粑的时候，就架在火钳上，放在煤炉上烤。一面烤得焦黄换一面， 两面烤黄，拍拍上面的灰尘，把窖粑撕开，热气从撕口处冒出来，依依不舍，藕断丝连 。香热的窖粑根本不用蘸糖，放口里嚼，越嚼越软、越嚼越香、越嚼越甜！
没人能拒绝 豆油饼 ，特别是刚出油锅的豆油饼，因为它够薄够脆，上面撒的黄豆够香。恐怕现在流行的薄脆，就是由此演化而来的吧。
地瓜干 ，我们土话叫 牛筋薯 ，真是非常形象的一个名字。透亮的地瓜干看上去像牛筋一般，嚼起来特别费牙齿，跟牛筋的耐嚼一模一样。
葱油粑粑 ，我们也叫它 圈子油饼 ，在武汉，有一种类似的叫 面窝 ，个头要小一些，用的原料也是略有差别。
我叔公家以前就是炸圈子油饼的，在南门正街附近。每天一大早就起来磨米浆，除了用粳米，还会加入一些“剩饭”。叔公信佛，用的是茶油，而且经常换。除了对发酵时间的把握精准以外，对原料品质要求相当高。当年他家的圈子油饼每天早上都有人排着队买，那已经是三十多年前的事了。后来子女觉得不赚钱，没有传承下来，我记忆中的味道再也寻不到了。
红薯粑粑 ，我们这儿土话读“tianji”。把红薯切成土豆丝般大小的细条，泡入米面的糊糊里，搅匀后摊到一个圆形的平底铁器皿里，放到油锅里面炸。待炸到两面金黄，滤掉油，就可以趁热吃了。 这糊糊炸得酥脆，咬开红薯条，外焦内嫩，透着红薯的浓香，好吃极了 。现在满大街已经找不到正宗的红薯粑粑吃了，在长沙倒是看到类似的，只是红薯切成了丁，味道倒是差不多。
麻圆子 ，这种小吃在各地都有不同形态。在长沙，叫 糖油粑粑 ，实心的，外面裹着厚厚的一层糖衣；四川也有类似的小吃，叫 糖油果子 ；到了广东叫 煎堆 ，煎得特别大个，有足球大，表皮薄薄的一层，很脆，里面实际是空心的。
在我们老家，麻圆子跟四川的糖油果子更像一点。
二十世纪九十年代，在小县城兴起一股烤 小蛋糕 的风潮。那个时候也没有什么专门的蛋糕店，有些个体户，家里买了烤箱和搅拌器，就会张罗着烤蛋糕的生意。大家自带面粉和鸡蛋，排队去烤。
刚出炉的蛋糕，非常的香。但是每次都烤得较多，只能放在陶缸里面。虽然缸底有石灰，但放久了口感变化较大，有时候泡在牛奶里吃，一点都不香软，味同嚼蜡。
炒板栗用 土板栗 的话，那味道绝对更香。每年秋天九月份前后，山上的板栗就熟了。小时候，很多山上栽着无主的板栗树，父亲会准备一根长竹竿，一个*麻大**袋，带着我去山里打板栗。
走进林子，对着板栗树上果子扑通两下打了下来，人得躲开别被板栗果砸到， 刺猬球一般的果子砸到人可疼了 。父亲一边打，我就拿着大石头，把这“刺猬球”砸平，扔到*麻大**袋里，一下午能收获满满一袋。
不知道什么时候，老家的糍粑已经被小商户称呼成朝鲜打糕了。可能是为了吸引当地人吧，引入一个看似新潮的名字。 以前卖糍粑的小贩，挑个担子，两边桶盖上放着两大块糍粑，用纱布挡着，满大街地吆喝：“卖糍粑咯，卖糍粑咯”。
嘴馋的小孩闻声围了上去，让家长给买上一块解解馋。小贩麻利的用铲子切成块，放到盘子里，撒上黄豆粉，小孩迫不及待地抓着糍粑就往嘴里送，鼻子上沾满了黄豆粉，手也摸得黏黏的。
橙子糖 实际是 柚子糖 ，但是当地人以前都是把柚子叫成“橙子”。 橙子糖是用柚子瓤做的，入口软滑，细腻无渣，但是甜度超标，第一口惊艳，吃多了就会觉得腻 。小时候都会用来泡水喝，那已经是少有的糖水饮料了。
湖南人对臭豆腐的喜爱跟广西人爱酸笋差不多 。以前金鹏大厦的对面，到了晚上，一家大妈主理的臭豆腐夜宵摊，我从小学六年级一直吃到读大学。大学之后，偶尔放假回去，一定要去她家吃上一顿。二十多年过去了，现在回去已经找不到那个摊子，当年的大妈靠这个摊子供孩子上学，养活了全家，现在应该是在家享清福了吧。
有臭豆腐就有 香豆腐 ，香豆腐其实就是豆腐干，只是我们喜欢叫“香豆腐”。豆腐干煮熟，放些青菜，加几块酸萝卜丁，简直不要太香。
夜宵摊的 荷折 也不要错过。 所谓荷折就是红薯宽粉 ，除了湖南一带有这种红薯宽粉，我在安徽淮南的菜市场也见到过，应该很多地方都有。
一碗荷折里面配上猪血，是夜宵摊上常见的组合，也是最受欢迎的小吃之一。
虽然 米豆腐 在湖南、湖北、四川、贵州都能看到，但是把米豆腐像米粉一样煮着吃的，也只有在湖南部分地区见到。四川和贵州的米豆腐，凉拌居多，味道不一样，口感也不一样。 老家的米豆腐，一定得用当地的腊猪肠子，加上萝卜干、红萝卜丝、海带丝等做浇头，这样才算地道。 但凡用湖南熏腊肉来代替腊猪肠子，我都觉得少了哪个味。
雄霸夜宵摊的卤菜，最为诱人，突破了碳水的狂欢，单纯对肉肉的热爱。 卤猪尾巴、猪耳、鸡爪、鸭掌、牛肉、鸡腿、鸭腿、鸡胗、鸭胗。 大晚上的光看不吃，简直是一种折磨。
我的老家是湖南省常宁市，常常想写一个老家“土味零食”的合集，终于搜集众多素材写下一篇，可惜不足以完美涵盖所有的传统零食。
现在的食品工业甚是先进，制作出来的零食更可口，也号称更健康。对于我们这种已经步入中年的80、90后，已经过了爱吃零食的年纪了， 只是看到这种记忆中的“童年喜好”，便会勾起自己浓浓的乡愁。
如果你也有记忆中的传统零食，欢迎留言分享！
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