事实上， 大部分本土便利店的生意感觉不错，其中香烟销售额就占到约4成以上，但其实香烟的毛利率比较低，而且香烟库存会占用很大一部分资金，最后就是香烟卖的好，很多客户就会把你的便利店定位为烟店，那店里一些高毛利的商品基本就卖不起来了。便利店卖香烟本身没问题，但是如果占比过大，既占用资金又没有多少毛利，那就不如直接开个烟酒店好了。
随着近几年中国*草烟**证办理的收紧，很多便利店店主开始抱怨生意难做，本土连锁便利店的开店速度明显放缓。反观同样是开便利店，虽然相关法规规定外资便利店不允许买卖香烟，但他们的销售额和开店速度却没有受到任何影响，比如，日资三巨头罗森，近年门店增长速度相当可观——在今年4月CCFA（中国连锁经营协会）披露的2021年中国便利店百强榜单上，以3256家的规模位列第五，在外资便利店中位列第一。
那到底是什么原因让日式便利店离开了香烟也能快速发展呢？答案就是快餐鲜食，日本便利店毛利率较高，盈利能力最强的便是鲜食，这些日式便利店也会提供各式各样的快餐鲜食，那里面的美食不仅品种丰富，而且有些真的非常美味，这也使得有些便利店甚至成了“网红食品打卡地”。据不完全统计，罗森和全家 2016 年快餐、鲜食的平均毛利率分别为 41% 和 35%，而其他产品的平均毛利率只有 27%。
所以，本土便利店办不了*草烟**证还能开吗，答案是：能开！
其一：便利店鲜食正悄然改变着人们的饮食习惯
近年来，便利店鲜食正悄然改变着人们的饮食习惯。很多人开始把便利店当作自己解决早晚餐的地方，从关东煮、烤肠，到盒饭、饭团，鲜食正成为很多人的饮食习惯，无形中培养了客户对便利店的忠诚度，为便利店培养了大批的客户群体。
其二：鲜食利润高于其它商品品类
便利店一般的鲜食商品毛利率在35%~70%之间，不仅能带动客单价，利润也高于其他商品。到便利店消费的顾客中，有60%~70%会购买鲜食商品，有的顾客还会顺带购买零食或饮料，从而提升店铺销售额。
其三：根据店面情况，灵活选择鲜食品类
日系便利店一般都有自己的鲜食冷链工厂，能保证整个便利店鲜食的供应，本土便利店不适合做一些像饭团、甜点、便当等保质期短的鲜食，可以考虑先从关东煮、烤肠、玉米等耗损低的鲜食下手。
鲜食是填补*草烟**空缺的最佳选择
本土便利店不管是夫妻店还是连锁店，都可以重点在鲜食商品上多下功夫，鲜食在便利店既可以增强消费者黏性、提高消费频次、又能提升销售额和提高整个店铺的毛利，做好的话即使办不了*草烟**证也能保证整个便利店的销售额。