方旭，南京肯伯波餐饮管理有限公司创始人、满分炸串铺创始人。 12年创业经历，2011年开始深耕油炸小吃餐饮业，参与并见证了炸串从小吃摊到品牌店品类不断细分化、规范化的变革创新之路，立志让炸串从“土小吃”走向品牌化。
2020年，疫情之下，餐饮进入新元年，对方旭来说，过去的2020年是了不起的一年。他的满分炸串在实体经营稳定后逐步放开加盟，发展到200多家门店。究其缘由，好产品是基础，其次是这份事业的初心。
1989年出生的方旭，年纪不大，却有老一辈创业人的模样，总把利他心和责任感记在心上。他有个梦想，有朝一日可以解决10000人的就业，读高中时，方旭就对商业感兴趣，周围很多同学都沉迷武侠小说和网络游戏，方旭只喜欢看名人传记和商业书。大三时，他到韩国留学，不向家里要钱的他想方设法地赚钱，做翻译，做代购，还在烤肉店打工，学习能力很强的他没多久便摸透了店内的运营模式，也为后来创立满分炸串铺积累了经验。
做满分炸串铺之前，方旭曾创业多次，贸易、旅游，后来选择扎根餐饮，他立志把中国“最土”的路边摊小吃炸串升级至2.0社区品牌店，让人们在干净卫生的环境里享受炸串，也让传统小吃文化发扬光大。
“小吃品类小而美，炸串作为承载人们童年回忆的古早小吃，在烧烤、麻辣烫、鸡排这些小吃品类已经做得很出色的情况下，在消费升级的大背景下，升级为社区品牌店是趋势。”他还希望这份事业可以实现那个最初的梦想，给社会提供更多的创业选择和就业岗位。
小吃作为餐饮业最大的品类赛道，撑起了中国餐饮的半边天，进入门槛低、店铺面积小、所需资金少，也是产业创业的热门选择，但近年来市面上概念店此起彼伏，不同品类的小吃店常常一夜春风遍地开花，但模式之下，大量快速爆红的品牌背后也有大量闭店，在方旭看来，小吃一定要回归食物的本质，用心做美味，才可以有概念化的延展。
食材上，方旭坚持产品至上的理念，满足大家对肉的满足欲望，加大肉串的品类和品质，稳步搭建新媒体+外卖的互联网餐饮团队，并尝试做标准化的餐饮，从食品安全、食材大小、口味到加工、冷链运输、仓储到门店，再到配套供应服务商，都做到标准化管理，方旭也快马加鞭地让炸串从堂食、外带、外卖延伸至新零售，实现从情怀口碑到品牌的质变，也让品牌成为产品品质不用愁，经营管理有保障，加盟者都获得满分的事业。
曾有不少公司找到方旭，可以让满分炸串铺迅速在国内铺开，都被他拒绝了。
方旭最敬佩的企业家是稻盛和夫，他一直奉行利他的经营哲学，并且把利他心放在企业经营的首位。“稻盛和夫前期是在积蓄能量，让自己的品牌活得好，后期是造福百姓。”
企业家的社会责任感被方旭放在首位，唯利是图只是一时的，更多需要与社会共好。而在利他的初心下，方旭也在心底播了种，让满分炸串铺成为中国小吃炸串品类的第一名，“解决更多人的就业，让所有跟随我一起走的人可以生活得更好。”
也许会前路迷茫，也许会困难重重，但最重要的，是给自己一个了不起的开始。故而，《城品人物》与孔雀城联合推出《给自己一个了不起的开始》专题策划，采访24位创始人，分期推出，分享他们的创业之路，以及在创业过程中了不起的时刻。
也许别人能从他们的经历中感受到对梦想和美好的激情、对未来和希望的执着以及面对困难时的坚韧和决断。