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本周Yoko为我们带来关于美好食物的体会，配合上期冰红酒的介绍，更能感到吃喝的情趣。Yoko生活在北京，经营自己的独立买手店Yoko Maeva，精选全世界好物和大家分享。Wechat ID：yokomaeva 那里面有她奢侈的梦想和不奢侈的美好生活。
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有一次去日本旅行，接待我们的日本夫妻，
女的是中国人，在日本学习花艺和礼仪。
她告诉我她们的孩子刚上小学一年级，
开学第一次家长会，老师说
学校规定学生要每天带午饭的便当。
内容要有海里的蔬菜、陆地的蔬菜，
海里的鱼、陆地的肉，
地里长的绿叶菜、藤蔓接的瓜果菜…
种类繁多，要求非常细致。
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老师告诉家长们，要求带便当，
是希望孩子们每天打开午餐，
都可以感受到来自妈妈的真实的爱…
家里的饭菜，是妈妈的爱的具体表达。
我听完震撼。
从未想过，一顿家常便饭，还具有如此含义。
我们日日奔忙，也不过就为了
柴米油盐和家长里短，
那我们对于家，有过哪些爱的具体表达…
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旅行归来，我着魔似的沉迷于做饭。
跟着西餐的菜谱学摆盘，
翻着中餐的菜谱学菜式，
然后根据自己家的口味
以及少盐少油的原则作改良，
最后，用西式的摆盘拼摆中国的菜式，
这成了我每天的一大乐事。
很多朋友建议我开个私家餐厅，
说你那么爱做饭，不开饭店可惜了。
我只笑笑不说话。
你哪知道，我每一道菜都如此用心，
因为是为我的家啊，
我只想做给我爱的人，我的家人，我的朋友，
那些我最最在乎的人。
我不是在烧菜，
我只是在表达爱。
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每天都坚持做好看的饭，
真的是件愉快的事情，
就先为大家介绍最常做的沙拉吧
salad 是夏天又简单又健康的食物，
食材以当季新鲜蔬菜为主，
有什么算什么，千变万化。
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食材种类尽可能丰富，
每一种都少量，
然后拌上橄榄油、进口红醋和海盐。
橄榄油选进口的特极初榨橄榄油，
很多超市都有。
盐可以选择多味盐混在一起
装进研磨器里用，
我偏爱柠檬盐和玫瑰盐，
当然很大程度是因为颜色漂亮。
橄榄油目前没有特别的推荐，
我也一直在寻找好的油，
但是国内超市卖的进口醋实在是差点香气。
经过反复比对试用，先选定这款醋推荐，
香气浓郁口感醇厚，大家可以找香港代购。
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各种食材切成细丝、细片，混在一起，最好加少量洋葱末，倒入拌好的油醋汁，
搅拌均匀，
装盘后加一小块奶酪放上面，
油醋沙拉就做成了。
这种油醋汁可以随意拌任何你喜欢的蔬菜，
也可以烤片热法棍沾油醋吃，超级美味。
其实做菜就那么简单，
大家都可以动手一试。
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想不到哪道菜比沙拉更适合摆盘，
因为食材的丰富和千变万化，
使沙拉拥有了无限的创作空间。
关于沙拉摆盘，是最难教的，
因为只是一种感觉。
不过大体在沙拉摆盘前可以先将食材分类，
紫色系、绿色系、豆类、根茎类…
然后根据食材的特性，选择摆盘方式。
最简单的就是照图学习，
根据图片中摆盘的样式学习选择食材，
慢慢就可以自己发挥了。
每次做菜前，大概构思一下，
关于食物搭配、颜色搭配、盘子搭配…
大概想一下，做的时候就好下手了。
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口蘑在沙拉中有不可或缺的地位，
只需要去蒂，轻轻切片，配点生菜玉米粒
就是美味的一道菜。
青酱也很有用，
各种新鲜香草混合制作出的青酱，
也是拌沙拉的好朋友，
混合蔬菜放在一边，
青酱轻轻画个圆，就这么简单
紫甘蓝天生就是艺术家，
切丝、切块，随意摆放，
配点青酱，加点口蘑，
再用青豆、玉米粒点缀，
高雅的本来就是菜。
最常吃的生菜和别的绿叶菜也很好处理，
手撕成小块，均匀的摆成
圆形、长条形、不规则形～随你喜欢，
然后撒一些奶酪丝做点缀，
配上当季的小花朵，美美嗒
艺术家紫甘蓝又来啦，
紫甘蓝怎么摆都美，
切成丝，
随意摆成S型，
上面加一块涂抹乳酪，
尾部配朵花，好啦。
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前几道沙拉都是没有加沙拉汁的样子，
可以另用小杯、小盅等器皿装汁，
吃之前浇上去。
这道沙拉是已经用油醋汁调过，
然后盛到盘子里，
芝麻菜、番茄、口蘑，还有一些玉米粒，
均匀铺在盘里，稍倒一点汁，也很好看。
想要特别一点的摆盘，
就是直接把洗好甩干的蔬菜放到盘子上摆，
建议先用纯白色的盘子摆起，
因为比较凸显实物的颜色，
如果选择带图案的盘子，
就还要考虑盘子和实物图案的搭配。
蔬菜摆好后，
另用容器调汁，吃之前浇上就好，
这样可以保持沙拉的造型，
如果调好的沙拉，蔬菜容易蔫，
也没关系，就可以做成搭配垫底的沙拉菜。
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蔬菜在手里就像画笔，
发挥想象，让美食美起来，
生活也就美好起来了。
Yoko在全世界搜罗美物，期待和大家分享
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{ 封面 | Heidi Schweigert }
{ 图文 | Yoko }
{ 排版 | 鸭 鸭 }
