关于陕西省市场监管局机关餐饮管理外包服务项目的采购结果公告

一、项目编号：ZFCG2021-1029

二、项目名称：陕西省市场监管局机关餐饮管理外包服务项目

三、采购结果：

成交结果： 成交

供应商名称：陕西鸿金鹏饮食文化有限公司

供应商地址：陕西省西安市浐灞区欧亚大道西段666号

成交 金额 ： 1,347,500.00元

采购人信息：陕西省市场监督管理局

四、主要成交标的信息

磋商内容及技术规范

一、项目概况：陕西省市场监管局机关餐饮管理外包服务项目

二、采购预算：1350000.00元

三、项目服务期限：1年，经考核合格后可续签1年合同，但最多不超过3年。

四、质量要求：符合国家相关行业规范标准要求及采购人需求

五、服务要求：

陕西省市场监督管理局机关现有干部、职工600余人，机关餐厅按设计要求，配置了水、电、气、厨房、粗加工间、主副食仓库、洗碗间、炒菜区；有冷藏柜、抽排系统、不锈钢厨具餐具等，食堂各项用具齐全；餐桌、餐椅配置到位，同时可容纳280人就餐。

就餐安排：提供工作日三餐及节假日值班人员就餐

就餐人数：工作日就餐日均750人次。

菜品内容：面食主要以面条、水饺、米线为主；特色小吃主要以陕西特色小吃为主；早餐为豆浆、包子、稀饭等，午餐为三荤三素一汤。

就餐时间：

早餐：7:00-8:00

午餐：12:00-13:00

晚餐：18:00-19:00

餐厅为半自助形式，大厅入口一次性刷卡就餐，面食由后厨工作人员打餐，其它为职工自行取餐，在规定的开饭时间内供应不脱销、不断档。

根据陕西省市场监督管理局职工就餐人数，计划配置28人进行服务保障，所有人员不得有任何违法犯罪记录。

人员配置标准及要求如下：

服务要求：

一、餐饮服务内容

1、根据各餐区具体需求提供餐饮保障和服务，提供餐前、餐后及临时性会议保障（采购单位负责提供中标单位工作中必要的工作条件，包括工作场地、库房、设施设备、器皿用具等，并提供能源、清洁用品用具等物资。中标单位为甲方代购食材、物料等并提供人员进行管理）。

2、服务区域清洁卫生。含餐区厅面、厨房内部、烟道（每季度一次）、外墙玻璃、玻璃顶、以及工勤餐厅门前下水道、项目周边环境责任区及配套设施等。

3、设施设备日常维护保养。配备专职工程人员建立设施设备使用和维修维护档案，负责日常维修维护（材料费由需方负责），确保设备正常运行（专项维修除外）。

4、布草清洗（围裙、窗帘；餐厅桌布、窗帘、小方巾、垫布、杯布等）。

5、就餐秩序管理。监督就餐人员打卡，以及相关人员就餐登记工作等。

6、应急膳食保障。

（1）会议膳食保障：专项工作、临时性任务膳食保障。

（2）水电气异常情况应急保障。

7、协助服务区域有害生物灭除工作。

8、协助管理库房（含各类库房及冻库）等。

9、专项工作（临时性工作）后勤餐饮保障任务。

10、工作档案的建立和管理。

11、安排2名人员夜间值守。

12、采购单位提供28名左右员工住宿，中标单位必须对宿舍进行规范化、制度化管理并建立奖惩措施。

13、采购单位负责提供中标单位必要的工作条件，包括工作场地、库房、设施设备、器皿用具等，采购单位拥有所有权，并承担设施设备维修保养费用。

14、法律政策规定的应有中标单位管理服务的其他事项。

二、服务基本要求

1、完成省局机关干部、职工工作日早、中、晚用餐，节假日值班员用餐需求及临时下达的保障任务。

2、承接项目时，对所有场所、设施、设备进行认真查验，对物资进行详细清点，验收手续齐全；管理过程中，正确使用设施设备，建立定期巡查制度，做好维护保养工作；规范使用餐厨具、布草等物资。

3、在响应文件中提供根据评分方案里要求的完善的服务方案，质量管理方案、档案管理方案、制度管理方案，突发事件应急方案等。

4、各区域场地卫生进行划片分工，责任到人。保洁区域目视干净无污渍、无垃圾、无灰尘、无烟蒂、无纸屑，瓷砖地面光亮洁净，玻璃门窗光亮透明，设施设备表面无灰尘及附着物；各种炊具、用具光亮洁净，排水沟见底。每周至少安排一次大扫除。

5、服务人员工作期间统一着装且保持工作服整洁干净，佩戴标志，行为规范，服务主动、热情。

6、合理搭配膳食，有专门菜品研发团队，不断提升菜品质量，每季度调查满意率平均95%以上。

7、安全、节约使用水、电、气，配合完成成本控制管理。

8、有独立于此项目的公司质量监督人员，根据项目运行情况独立行使监管权力，每月写出运行报告直接报公司管理层和省市场监管局项目管理部门，针对存在的严重问题随时进行沟通协调；

9、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，确保食品质量，杜绝发生食品安全事件。

10、中标单位定期对员工进行入职培训、消防培训、保密培训、食品安全培训等岗位培训，不断提高员工素质及技能，遵守采购单位内部管理措施。

三、考核管理

1、满意度调查

1.1采购单位与中标单位双方每月共同组织干部、职工对餐厅满意度调查，满意度调查达到95%以上为合格。若低于95%的，采购单位向中标单位下达整改通知。

1.2满意度调查低至95%的，采购单位从中标单位的履约保证金中扣除500元，在此基础上每下降一个百分点加扣500元，最多扣3000元。

1.3若一年中满意度调查累计两月低于80%的，则一次性从中标单位的履约保证金中扣除5000元。

1.4中标单位应保证餐厅正常运转，在规定时间内出餐。因中标单位原因造成延迟出餐的，每次扣除管理费200元；若单次延迟出餐时间达到15分钟及以上的，一次性从管理费中扣除2000元。

1.5中标单位确保菜品无杂质异物，因杂质异物原因造成浪费的，中标单位应照价赔偿。

1.6中标单位应妥善保管采购单位食材，造成采购单位食材变质的，对中标单位处罚食材三倍以上的价格予以赔偿，从当月服务费中扣除。

2、服务细则考核

2.1合同签订后1月内由双方就日常服务规范、环境卫生、食品安全、成本管理等方面协商制订考核细则。

2.2采购单位按照共同制定的考核细则对中标单位管理工作进行考核，月考核得分超过95分的为合格，得分低于95分的，每少1分从中标单位的管理费中扣除200元，每月最高扣2000元。