这种咬了一口巧克力在口腔中却有酒液爆发迸溅出的震惊茫然感，以及紧接着的巧克力和酒液和谐交融后产生的丰富口感，简直太难忘怀。整个童年都不会忘记这种味道吧。其实酒心巧克力是将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，这就是最基本的制作方法。
酒心巧克力注入的一般是烈酒，其中一个原因是为了延长保质期，另一方面是因为巧克力本身香气浓厚，烈酒才不会被巧克力给压住。不过，随着巧克力专业职人的增加与保温技术的发展，现在也出现了越来越多的新品种以低度数的利口酒或者酿造酒来组合巧克力。如M.O.F大师Philippe Bel2009年在高手如云的巧克力业界最大盛典Salon du Chocolat上推出的酒心巧克力就完全以简单的外形与丰富的口感杀出重围，在加入覆盆子、柠檬、洋梨、柑橘、马鞭草等低度利口酒的同时也调高巧克力中可可脂的含量，使得两者能够绝妙的融合在一起。下面推荐几款好吃的酒心巧克力。
1、Anthon Berg
来自丹麦皇家巧克力品牌--Anthon Berg可是酒心巧克力的鼻祖。直接将高浓度的烈酒注入巧克力中，将黑巧克力的醇厚微苦和烈酒的馥郁辛辣混合在其中。每颗瓶装酒心巧克力色泽诱人，酒香扑鼻，吃的时候一下咬碎脆脆的外皮，酒味夹心立马渗透到唇齿的每一个角落，带着淡淡回味的清香。
2、lindt樱桃酒心巧克力
如果你喜欢酒心巧克力，一定不能错瑞士莲的这款酒心巧克力。巧克力的苦涩浓郁，酒的芳香浓烈中还有香梨的甜美，三者融合得刚刚好，甜度适中，美味在舌尖绽放，是送人自用的好选择。
3、GODIVA酒心巧克力
比利时GODIVA出品的甜樱桃酒心巧克力，整颗的樱桃浸润在甜蜜的方旦糖(一种软糖)利口酒液中，再被纯正的黑巧克力包裹。
4、Ducd'o酒心
比利时进口迪克多酒心巧克力，外层浓醇巧克力包裹着醇烈的酒芯，多种口味的酒芯，口味独特香醇，唇齿间弥漫着迷人的酒香，令人回味绵长。
5、费列罗mon cheri
特有的黑巧克力夹心设计，将新鲜樱桃果酒融入其中，当巧克力慢慢在口中融合，会渐渐感觉到清甜的樱桃就从巧克力中脱颖而出，在品尝丝滑巧克力的同时感受到艺术微醺，简直妙不可言。
6、樱桃伏特加酒心巧克力
樱桃果肉搭配热情伏特加，包裹浓郁巧克力，缔造出美妙的口感，轻轻咬一口，丝滑的融化过程中，慢慢的将前味变成后味，浓醇丝滑，甜蜜共享！
