Fino（菲诺）雪利酒酒瓶正面
Fino（菲诺）雪利酒酒瓶背面
酒品原产地是西班牙赫雷斯（JEREZ），酒名叫TIO PEPE，也叫佩佩伯父菲诺雪利酒。酒精度15%，原料与辅料有葡萄汁、食用酒精、二氧化硫，含糖度是2g/L。
买这瓶雪利酒，是因为大名鼎鼎的雪利桶。时下，威士忌酒在中国风头正健，而最受追捧的就是雪利桶陈熟的威士忌。
雪利桶陈熟的威士忌我喝过很多种，但是雪利酒没喝过。当我们煞有介事的谈论雪利桶的时候，连雪利酒也没喝过，这是一个缺憾，总让人心虚，所以我开始寻找雪利酒。请我的同事崔老师帮忙在网上搜索，崔老师的女儿在西班牙留学，也请她女儿在西班牙帮我们查了下。
这瓶酒在中国的网上也有，西班牙的超市里有销售这个品牌的TIO PEPE。在国内买是196元一瓶，在西班牙大概是6.5欧元一瓶。
雪利酒是葡萄酒的一种，有很多种雪利酒，网上这方面的资料比较多，相关的资料我整理了两册，附在本文之后。
细微的差别我们暂时略过，先说它总体的工艺，就是白葡萄酒发酵到一定程度之后，再添加白兰地。这瓶酒的配料表上讲的很清楚，就是葡萄汁、食用酒精、二氧化硫，食用酒精就相当于白兰地了 。
菲诺酒在雪利酒中属于颜色和香气比较淡的。看到有些书上介绍，雪利酒属于利口酒，有的书上要分的更细，就把它分为甜食酒，西餐最后品尝甜点饮用的酒。
买到的这瓶酒背标上的中文介绍说：适合各种场合搭配海鲜、寿司、鱼类和传统西班牙小吃的精致伴侣。西方的配制酒是一个非常复杂的酒品系列，分类也很多，有它预设的饮用场合，但也有比较随意的饮用场合。
我看到一位英国的朋友在网上介绍英国的饮酒习惯，他说讲究起来的时候很讲究，不讲究起来的时候也就这么乱喝，可能真实情况也如此。我们还是按照讲究的方式先品尝这款菲诺雪利酒。
首先观色，这款酒刚倒出来是淡黄的柠檬色，清新，但酒倒出来之后放上半小时左右，颜色就开始有点发褐，有点像茶水的颜色，颜色稍微变重一点，酒体颜色变得比较快，资料上介绍这个酒开瓶即饮，不宜长期保存，看样这是事实。
闻香，感觉非常复杂，我闻到了橡木桶的香，炸土豆的香气明显，有烂苹果的那种香气，有我们煮红豆粥的红豆香气，还有点西班牙火腿的香气。
入口后，西班牙火腿和橡木桶的香气更重一些，口味比较淡，微苦。这种口味让我感觉可能真是餐后甜点，比如吃冰淇淋、蛋糕，这个时候比较甜，用来调节一下口感的。
最大的特征就是香气复杂，但是它的颜色很淡，我想如果是菲诺雪利桶去陈化威士忌的话，它的颜色不会形成深琥珀色。
另外一种也是量比较大的雪利酒叫奥罗露索（Oloroso）雪利酒，酒的颜色是黄棕红色，透明晶亮，香气馥郁，据说有核桃仁的香气，我还没有喝到，正在寻找，喝完了再谈奥罗露索的感受。
这瓶酒的酒精度其实不低，有15度，作为甜点酒也不用喝太多，我尝了不到50ml，感觉微微上头，添加了食用酒精上头还是比较快的，但没有大量的饮用，不知道最后的身体感受怎么样？从资料上介绍，作为甜点搭配饮用酒来看的话，饮用量是不会太大的。
