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口：阮思喻 *党**瑛 记者牛春安 于溯源 郭敏 刘延正
8月16日，由中国乳制品工业协会指导,中国食品安全报与*今条头日**联合主办的“金品质•*今条头日**乳业数据发布会”在京召开。
中国食品安全报社社长、总编辑朱长学，*今条头日**合伙人、高级副总裁张利东，中国乳制品工业协会常务副秘书长刘超出席会议并致辞，北京三元食品总经理陈历俊、飞鹤集团副总裁魏静、伊利集团副总裁张轶鹏、澳优乳业执行董事吴少虹、合生元公共事务总监朱辉、蒙牛集团高级政府事务总监牛蕾、圣牧执行总裁武建邺等乳业企业领袖出席了本次活动。*今条头日**总编辑张辅评，高级乳业研究员、新华社特约经济分析师宋亮，知名食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士等专家学者也莅临现场。
△*今条头日**合伙人、高级副总裁张利东
“每天有超过1亿用户使用*今条头日**旗下产品，平均每位用户每天会启动*今条头日**9次，日均使用时长超过76分钟，基于这些用户的阅读行为产生的大数据已成为我们认识消费者、助力传统行业的一种方法，”*今条头日**合伙人、高级副总裁张利东在发言中介绍称，“在中国食品安全报和中国乳制品工业协会的专业指导下，*今条头日**首次发布用户关于乳业的真实认知数据，希望可以帮助中国乳品行业企业进一步了解消费者，提升品牌价值提供帮助。”
△中国食品安全报社长兼总编辑朱长学
中国食品安全报社长兼总编辑朱长学在致辞中表示，*党**中央、国务院高度重视奶业发展，习*平近**总书记、李克强总理多次就奶业发展作出重要批示，对振兴民族奶业、重塑消费信心提出明确要求，为中国乳业向优向强发展指明了方向。
朱长学强调，本次“金品质•*今条头日**乳业数据发布会”的成功举办，充分证明了新兴媒体和网络大数据在推进乳业行业发展中可以起到重要作用。他希望与会嘉宾能够借助本次会议发布的内容，交流研讨、集思广益、凝聚共识，让中国乳制品企业搭乘“互联网+”的快车，插上“大数据”的翅膀，从而深化乳业供给侧结构性改革，发展一二三产融合的新业态，研发适合国人需求的产品，培育国产优势品牌，提升中国奶业核心竞争力，恢复消费市场信心。不辜负习*平近**总书记“让祖国下一代喝上好奶粉”的重托。
△中国乳制品工业协会常务副秘书长刘超
中国乳制品工业协会常务副秘书长刘超介绍称，近年来随着中国乳企精耕细作，不断提高牛奶品质，中国乳业已经发生了变化：第一是政府监管更加严格；二是企业已经具有了国际先进生产设备、生产工艺和检测工艺；三是企业普遍开始从源头把握食品安全，淘汰了散养牛，建立了规模化的养殖。刘超认为从生长发展来看，我国乳业已经有了全面振兴的基础和条件，中国乳业将迎来更大的发展空间。
对于本次在京开展乳业数据发布活动，刘超表示，以大数据分析的形式共同探讨中国乳品行业发展机遇，是互联网、大数据与行业发展的有机结合，具有开创性的意义，对恢复乳制品消费信心十分有利。
本次大会将乳品行业专家、权威媒体、领军企业汇聚一堂，共同探讨乳品行业痛点，助力乳企发展。与会嘉宾一致认为，中国乳业正在面临前所未有的机遇与发展，只要有过硬的品质，就能赢得市场和口碑，而这个过程，离不开企业、政府、媒体共同参与。
用户大数据披露：女性主导消费“海淘”区域差异明显
在大数据探索方面，*今条头日**一直走在行业前端。此次发布的乳业数据，就是*今条头日**基于亿万用户后台数据运算得来的。本次乳业用户数据的发布，佐证了许多人内心的“认知”。
例如，在乳品的关注性别占比上，女性占据了绝对主导市场，关注乳品、酸奶的男女用户性别占比比例，分别达到了1：4.8、1：6.6，关注奶粉的男女比例更悬殊，达到1：14。而正如奶粉市场以婴幼儿奶粉为主，92.08%以上关注了奶粉的用户，也关注了婴儿。出生率高的地区对奶粉的关注度也更高，因此，广西、山东、江西成为最关注奶粉的区域。
但在另外一些维度上，头条用户关注数据却与大众认知颇有出入。
睡前喝奶有助于睡眠似乎是常识，但用户阅读数据却显示，失眠与牛奶的相关度并没有那么高，甚至连前十名都排不上。此外，人们通常认为年轻人更关注酸奶，但用户数据却显示，41至50岁和50岁以上两个年龄段的用户更关注酸奶。而实际上，年龄较大的用户对乳制品的关注度有明显提高。
“海淘”、“代购”这些一般人眼中的“热词”，却并未反映在数据上，报告显示，带有“海淘”或“代购”标签的用户，在带有“奶粉”标签的用户中占比甚至不到1%。不过，在北上广深等一线城市中，海淘、代购奶粉的关注数据明显提升。上海地区带有“奶粉”标签的用户中，带有“海淘”或“代购”标签的用户占比分别达到了1.59%、2.14%，大幅高于全国平均水平。
值得关注的是，虽然洋品牌在“值得关注的奶粉品牌”中略占优势，但在最受关注的酸奶品牌中，国产品牌却是绝对的主力。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，头条指数主要体现的是用户阅读关注指数，与常见到的消费数据有不一致，但也有相当的重合度。乳企应该充分分析头条用户行为与自有数据之间的异同，加以研究。但他认为，通过这次用户数据的披露，一些业内耳熟能详的词语，并不被普通受众所关注，所以在普通受众对乳制品的认知上，无论协会还是媒体、企业，都任重而道远。
机遇与挑战并存企业家纵论中国乳业新变革。
当前，国家对奶业实行了史上最严格的全产业链监管制度，农业部监测结果显示，2016年中国市场上生鲜乳的质量指标不仅高于国家标准，而且达到了国际先进水平。
中国乳制品工业协会提供的资料显示，中国乳业的发展潜力巨大，我国人均奶类消费达到36公斤，一线城市人均消费量达到50多公斤，全行业产值达到3800多亿，预计2020年全国奶类总需求量为5800万吨。但中国乳业也面临着乳业成本高于国际、消费者对市场消费信心不足、洋品牌高温液态奶和奶粉进口量有增无减等问题。
对此，与会专家和乳企代表发表了各自的看法。
对于近年来乳制品行业的发展变化，北京三元食品股份有限公司总经理陈历俊认为，整个行业的产品安全有质的变化。全行业对奶源建设、加工、研发、管控等各个质量链都在加强。落实了“四个最严”，从原料到产品到过程整个环节每个产品每个环节都批批检，从数字化努力实现标准化。此外，行业更关注科技进步，从市场从大数据层面，更多、更深的了解消费者需求。
“今年是飞鹤从业的第55年，这55年，飞鹤只做一件事，就是生产好的婴幼儿配方奶粉。”飞鹤集团副总裁魏静分享了他的从业心得，他认为，产品品质是自主品牌的一个最基本的要素，但是也需要助力去推动，我们要让消费者知道今天的中国乳制品不可同日而语，中国乳业人付出所有的艰辛、努力应该有一点收获，未来在这一条路上走更加扎实、漫长，通过现代化的技术让我们全程可以看到所有产业链布局。
“在发展过程中，伊利一方面是通过生产资料，另外一个通过优质的全球政策整合，实现全球化的发展。”伊利集团副总裁张轶鹏表示，在2017年全球品牌500强当中，伊利是唯一入选的中国乳品品牌，应该说在全球化发展当中取得了一点成绩。
作为最国际化的中国乳企之一，澳优乳业在全球范围内从事婴幼儿配方奶粉的生产、研究及销售，旗下产品畅销中国、美国、荷兰等40多个国家和地区。该企业执行董事吴少虹表示，澳优近年来在全球范围内开展并购，以澳优海普诺凯（荷兰）乳业公司为主，澳大利亚、新西兰，以及欧洲多国优质资源为辅，构建了从奶源地到餐桌的全产业链体系，拥有独特优势。
“好奶是种出来的，”圣牧执行总裁武建邺介绍道，圣牧人克服困难，在茫茫沙漠上种下了20多万亩牧草，建起了自有牧场和工厂，不但保证了乳品质量安全，还将风沙肆虐几十年的荒地变成了茵茵绿洲，把来自沙漠的有机奶送到了消费者的餐桌上。
对于如何提振消费信心，蒙牛乳业高级集团事务总监牛蕾表示，目前社会舆论大环境还是向好的，中国乳业近几年一直受到各个方面的关注也是依赖于国家高度的重视、政府部门严格的监管、行业协会大力的扶持，以及企业个人自身的发展。“我们现在要用消费者懂的语言让他们了解我们为中国乳业发展具体做的事情。”牛蕾表示。
当天，伊利、三元、飞鹤、蒙牛、现代牧业、合生元、澳优、银桥、辉山、圣牧等二十家中国乳企联合签署了《金品质承诺书》，对社会做出品质承诺，争取打造世界知名的乳业品牌。