火的不仅是乌梅子酱——近几年，果酱产品在生活中的消费场景逐渐丰富。
“你浅浅的微笑就像乌梅子酱。”
近日，李荣浩的歌曲《乌梅子酱》在社交平台火了，同时也带火了淘宝同款商品。
一 同名商品乌梅子酱搜索量暴涨200倍
2月18日，相关话题#乌梅子酱销量暴涨200倍#登上微博热搜。
数据显示，截至2月18日，3天内淘宝平台“乌梅子酱”搜索量暴增200倍。
乌梅子酱到底啥味道？真的如歌词所写般甜蜜吗？
据了解，乌梅子酱是一种由新鲜乌梅制作成的果酱。制作的时候还会搭配上山楂、陈皮、洛神花、白砂糖、桑葚、甘草等，味道酸酸甜甜又带着一丝微涩，风味独特，被网友评价为初恋的味道。
如今，在淘宝上搜索“乌梅子酱”，有不少商家已经把商品文案改成了“李荣浩的甜甜乌梅子酱”。
还有不少网友表示“马上到淘宝下单了同款，感受一下甜甜的爱情！”“吃了这个乌梅子酱，心情会变好吧！”
二 不仅是乌梅子酱火了
火的不仅是冲上热搜的乌梅子酱。
截至2月18日，淘宝平台其它果酱3天内销量同比增长都超过了100%。 其中，百香果酱、草莓酱、玫瑰酱最受消费者欢迎。
“果酱原料简单，保留了果实本身的酸甜，热量也不高，符合现在健康消费的需求。”天猫食品小二介绍。
面包+桃子酱、山药泥+蓝莓酱、蛋挞+芒果酱、气泡饮+草莓酱……近几年，随着面包、糕点等焙烤食品的流行以及休闲食品市场的快速增长，食用方法多样的果酱在餐饮及家庭消费中的应用占比逐渐上升，果酱产品的口味也日益增多，在生活中的消费场景逐渐丰富。
以“果酱”为关键词，在小红书平台进行搜索，相关笔记数量超过77万篇。“低卡”“好吃”“高性价比”“配料干净”成为这些笔记的共同关键词。
目前，我国果酱类产品以进口品牌为主。有业内人士指出，随着国内品牌在新零售渠道的销量大涨，且性价比较高，未来国产果酱品牌有望迎来快速发展。
三 国产果酱品牌有望迎来快速发展
我国果酱品牌众多，其中规模较大、知名度较高的品牌包括百利、百钻、今明后、太湖美林等。
百利果酱
近年来，国内品牌在新零售渠道销量快速增长，主打高性价比。
以番茄酱为例，很多品牌都到*疆新**的番茄酱工厂直接订货。凤球唛番茄沙司就在其外包装上特意注明“番茄源自*疆新**”，规格为320克，售价仅为9.9元。
随着人们健康意识的提升和消费能力的提高，果酱行业也在逐渐向高端化发展。
原材料等级提升的同时，消费者对于绿色、健康食品需求的攀升，不添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱发展前景可观。
但从目前来看，果酱行业发展仍然存在供应链不稳定、加工技术不够先进等短板。
果酱主要的成本来自原材料和包装，其中原材料成本占比较大，可达到40%左右。部分高端果酱原材料需要通过冷链从国外进口，年产超万吨的企业需储备3000—5000吨水果，成本投入大且对冷链技术要求高。
此外，水果每年产季不同且时间有限，制定采摘计划时难以补买，需要对市场需求有充分预期。
同时，“零添加”果酱对于工艺技术要求较高。目前越来越多的混合果粒果酱兴起，不同水果原料需要通过工艺在外观和颗粒悬浮状态上达到标准化，也是行业面临的一个技术难题。
业内人士指出，当下国内果酱类产品存在较大的进口替代需求，全球果酱类产品市场未来将保持3%—5%的增速稳定增长，随着生产、加工技术的不断提升，中国市场将呈现更高增速，国产果酱品牌有望迎来快速发展。
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