中国人民吃的*口车进**厘子，90%都来自于离我们20000公里外的智利，而这些车厘子大多通过海上冷链运输的方式来到中国，光是路程就需要一个月的时间，如果加上采摘包装的时间，整个过程可能长达45天。
大家知道水果是非常容易腐烂变质的，一般水果能存储10到15天，个别皮厚的种类存储1个月也已是极限，可车厘子为何能这么长时间不变质？而你将它们买回家中又会发现，不出一个星期，家里的车厘子就开始局部腐烂，这又是为什么呢？
有人说，冷链运输就是把车厘子低温冻成冰块，到地方了再解冻，所以才能保存这么长的时间。也有人说，一定是添加了防腐剂所以车厘子才不会腐烂 。其实车厘子的保存过程充满了劳动人民的智慧，也有大量的现代科技加持，才让我们能够吃到这漂洋过海而来的美食。
首先，成熟的车厘子保质期和其他水果没什么区别，所以果农不等它们成熟就会提前采摘，这就让运输过程中的烂果率大大降低了。
其次，车厘子被摘下来后，第一时间会送去清洗和筛选，洗干净并分好级别后，就是非常关键的防腐步骤：预冷。
果实被采摘下来时，环境温度一般在20到25摄氏度，这个温度显然不适合水果保鲜，所以通过一个低温水洗预冷的环节，既消灭了果体上的微生物，也将果子降温至4到5摄氏度，也就是我们家里冰箱保鲜室的温度，让这些车厘子都陷入“冬眠”状态。
这还没完，接下来进入包装过程，这些冬眠的车厘子被按规格装入透明密封袋内，袋内的气体也需要科技加持，人为的提升二氧化碳和氮气含量，减少氧气含量，这样也可以有效的抑制车厘子的氧化。
最后运输的集装箱还要进行同样的气调处理，保持全运输过程都在-1⾄1摄氏度的恒温下进行。
通过这种种科技手段，才让原本脆弱的车厘子能够保存这么长的时间。
而当我们把车厘子买回家时，它们失去了恒温的环境，也失去了独特配比的空气，处于自然条件下的车厘子又会从冬眠中醒过来，很快的开始腐烂。
所以如果我们一次买了五斤或者十斤装的车厘子，可以使用类似的方式延长它们的保质期。最简单的做法就是先使用密封袋隔绝空气，再放入保鲜室存储。
海上冷链运输最大的优点就是运费较低，但是时间确实太长了，如今车厘子也有大量的专机进行运输，从采摘到飞到中国，只需要一周的时间，极大的缩短了运输时间，也保证了车厘子的新鲜。
当然，车厘子的品种也会明显影响到它们的保质期，比较耐存储的品种当属桑提娜了，这也是国内最常见的品种。
最近车厘子正处于热销期，还没尝过的可以去买一点尝一尝哦。