Cronut象征着纽约精神
2013年的5月份，第一只Cronut在糕点师傅Dominique Ansel的烤箱中诞生了。很快它就成为城中的热门吃食，就连一向刁钻的美食家，也丝毫不吝惜自己的溢美之词，对它赞不绝口。
之于它名字的由来，一如其口感一般，Doughnut（甜甜圈）的外形配以Croissant（可颂）的口感，最终就打造出了攻占味蕾的Cronut。虽然看起来有那么一丝怪诞，但当这一切发生在纽约的时候，一切却又合乎常理。
没错，纽约人对于美食总是不太安分守己，他们总是喜欢把美味的东西合二为一。像是早年间的培根巧克力，被煎到酥脆的培根外裹上厚厚的一层巧克力酱，一口咬下去，口腔的温度会让巧克力慢慢融化，但短暂的丝滑之后就是酥脆的培根。甜与咸，丝滑与酥脆。在这种对立却又能完美融合的奇趣口感中，培根与巧克力这两种国民美食就这么搞在了一起。
Cronut到底是什么？
如果说培根巧克力的成功带着几分人们对于食物猎奇的心态，那么Cronut在纽约的轰动就真的是美味的化学反应了。
一直以来，甜甜圈都是最受美国人欢迎的甜品，甚至每年6月的第一个星期五还被设立为“全国甜甜圈日”。尽管伴随地域的改变，人们对于甜甜圈的口味有所不同，像是南部食客更喜爱略带咸味的甜甜圈，而纽约等东部的食客则是换经典款。但无论如何，甜甜圈已经成为美国人的一种习惯。
相比之下，可颂面包的历史就要更加悠久一些了，这种源自欧洲的面包在糕点师傅Dominique Ansel手下，与极具美食风味的甜甜圈碰撞。有着前者层层相叠的酥松口感，有着后者的外形，同时还借鉴了泡芙内部注满蛋奶油或是果酱的形式，这就是Cronut，几乎每个人都能从中找到触及自己兴奋点的那一份口感或是味道。
Cronut背后的故事
位于下城区Dominique Ansel Bakery原本是家默默无闻的甜品店，虽然创意不断，但是并不昂贵的甜品售价和不太起眼的地段，让它充其量算是一家口碑不错的社区烘培店。但是，当第一只Cronut从这里诞生之后一切都改变了。
来自法国的主厨Dominique Ansel虽然早已将纽约城“最佳烘焙师新人”和“最佳烘焙师”的称号收入囊中，但名气却远不及Gordon Ramsay和Wolfgang Puck。然而，在经过两个月更换10种食谱的不断尝试后，Cronut诞生了，Ansel也一次一战成名。
在美剧《破产姐妹》中有这样一个桥段：Cronut席卷全城，Caroline和Max的Cupcake生意跌入谷底。在她们一探究竟的过程中，甚至还去了*市黑**希望买到一个。这真的夸张的戏剧表现，因为这一幕每一天都在城中上演。
如果你想吃到Cronut，那真的不是一件易事。首先，你需要在五点之前加入茫茫的长队中，因为迟到的话你很可能与它擦身而过。其次，每个人一次只能购买6只，因为油炸可颂面团是个技术活，一直Cronut需要用3天的时间才能完成制作，所以才会限量供应。如果你不想排队却又对Cronut朝思暮想，那么你可选择破财，去*市黑**花上100美金买到一只售价只有5美金的Cronut。
无论Cronut的热度何时会消退，但它一定是纽约人永远无法忘记的美食记忆。不仅仅因为它将欧式的考究融入到美式经典，更因为这种美食创想的理念和纽约客们的价值观完美地匹配。一份包容，一种打破传统的好奇心，就能孕育出属于这座城市最独特的产物。
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