作者：二月
责任编辑：晴宝
冰天雪地的季节总意味着休憩和寂静，然而有个地方却正处于收获的季节。
场面壮观，被称为中华百大美景奇观的"冬捕"，还有味道鲜美的胖头鱼，每年吸引着无数游客慕名而来，让这里的冬天热闹非凡。
这个地方就是东北吉林查干湖。
但是查干湖这几年随着"冬捕"活动的声名鹊起，总有一些不友善的声音传来，其中以"洗澡鱼"流传甚广。
这里所说的查干湖"洗澡鱼"，就是把其他地方买来的大鱼放到查干湖里去，然后再通过冬捕的方式捕上来当做查干湖江鱼卖，以赚取高额中间利润。
和阳澄湖的"洗澡蟹"一样，对查干湖"洗澡鱼"的质疑每年都有。
然而尽管众说纷纭，查干湖对外界的吸引力依旧有增不减。
今天咱们就来"扒一扒"查干湖冬捕，近距离了解了解这口珍贵的冬季限定美味。
01神秘的查干湖
/零下二三十摄氏度，一次上万人参与的盛大捕捞，追溯千年的独特文化/
每年冬天当第一轮的蓝色寒潮即将"速冻"大江南北，南方的小伙伴还在期待"断崖式"降温后的第一场雪时，东北的朋友则早已进入严冬模式。风雪早早的将东北三省变成了银装素裹的冰雪世界。
查干湖自《了不起的挑战》和《舌尖上的中国》等综艺节目播出后就声名大噪。每年12月查干湖就进入冰封状态，湖面结冰后，让来到这里的人们有一种置身贝加尔湖的寂静感觉。
但一到12月中下旬，整个查干湖就会变得十分热闹，因为冬季渔猎正在拉开帷幕~~
鼓乐齐鸣，经幡在空中飘动着，渔民在冰面上带着萨满面罩跳着的古老的祭祀舞，祭湖醒网仪式正式开始。
祭湖醒网仪式是当地渔民表达对大自然馈赠的感恩。同时也通过祭网，唤醒已经沉睡了一年的渔网，祝愿顺利张网下湖，渔猎顺畅丰收。
整个祭祀过程如同历史大片，十分壮观，非常震撼。
（整个活动都是在冰面上举行，户外温度非常低，千里冰封、万里雪飘都无法形容它的冷，前去参加的小伙伴一定要记得穿上最保暖的衣服哦）
整个冬捕的重头戏一定是——"拉网捕鱼"，它决定着今年冬捕的收获如何。
每当天刚蒙蒙亮，身着羊皮袄、军大衣，头戴狗皮帽的参加冬捕的东北汉子，就一起跳上马拉爬犁，浩浩荡荡出发冰上工作。
在"鱼把头"带领下，渔民们分工明确，手脚麻利，冰面上马儿绕着绞盘一圈又一圈的转动，人们在冰面上或打镩、或扭矛，奔走忙碌着，渔网在透明的冰面下缓缓挪动着……
这时太阳慢慢升起，渔民赶马的吆喝声、鱼把头的号子声、马铃声……在红色的朝阳下飘荡，使寂静的雪世界活力满满。
虽然科技不断进步，工业捕鱼也已有了很大发展，但当地鱼把头始终保留着传统的冬捕前的种种仪式，传承保持着用传统的捕捞方式进行冬捕作业，这让人不禁肃然起敬，心存敬畏。
收网和下网一样是一个漫长的过程，但当收网结束后，成千上万条肥硕的鱼儿在冰面上跳跃、涌动、铺陈开来，这一网几十万吨的出鱼的罕见景象仅查干湖可见。
整个冰湖面处处都洋溢着丰收的喜悦。
据了解，查干湖渔猎文化源于史前，盛于辽金，这延续一千多年的人力与马力捕鱼传统，没有任何机械辅助，全靠人工劳作。这正是冬捕的魅力所在，也是查干湖冬捕在近几年变得愈加火爆的原因。
2008年查干湖的冬捕已列入国家级非物质文化遗产。
查干湖冬捕神秘与神圣依旧。
02美味的查干湖
/来自大自然的礼物，世代沿袭的古法捕鱼吃鱼，冰天雪地里的独特美味/
查干湖野生鱼众多，肉质柔嫩肥美细腻，不同的鱼都有自己专属的做法，而同一条鱼从鱼头到鱼尾也有一个都不放过的吃法。当地渔民用查干湖产的鲜鱼，可烹饪鱼菜120多种的"全鱼宴"。
全鱼宴，是查干湖又一引以为豪的特色，全国出名的全鱼宴共五处，而其中仅查干湖全鱼宴被列入非物质文化遗产。
世代居住在查干湖周边的渔民们，传承了辽金遗风的民间技艺，善于制作各种以鱼为主料的菜肴。加之烹饪所用的鱼料类型多样、菜式种类丰富，而称之"全鱼宴"。
全鱼宴不仅代表着当地美食文化，更是体现出查干湖悠久的历史文化及渔民的智慧。
在查干湖想吃到全鱼宴有两种方法，一是到查干湖周边的饭店或农家，菜品可以自己选择。
虽然在许多旅游攻略网站上有推荐的全鱼宴饭店或农家。但是东北的口味不一定都适合全国各地的小伙伴，且真正的美食是需要自己去挖掘体会的，千万不要人云亦云哟。
另一种方式就是到查干湖旁边的冰院子（渔场仓库）去买，可以自己挑选，然后再拿到农家或民宿支付一些费用进行加工。这个也较为经济实惠，并可以根据实际情况进行点菜。
接下来就给大家介绍几个全鱼宴上的特色菜吧。
炖鱼--全鱼宴的绝对主角！
查干湖位于大东北，而大东北最神奇的一样菜非"铁锅炖"莫属！任何食物都能跟这口神奇的铁锅发生关系。
虽然什么都可以炖，但在查干湖，铁锅炖江鱼才是铁锅炖最永恒的主题。柴火劈碎放进灶坑，待到锅咕噜咕噜的烧开后，再加入各式各样的配菜以及极具东北特色的大酱，最后再将玉米贴饼贴上，咬上一口，就能满足一整年的思念。
炖鱼的招牌特色，一是炖胖头鱼。胖头鱼，又称鳙鱼。查干湖独特的生养环境，让胖头鱼无出其右，它们体态丰满，肉质细嫩紧实，味道极其鲜美，深受广大吃货们的喜爱。
二是当地人做的大酱，炖鱼所用的大酱都是当地人自制的，所以造成每家饭馆都有自己专属的味道，但都同样都不失鱼味的鲜美。
炸小鱼--可菜可零食，真香！
因为查干湖的鱼生活在寒冷水域，不喂饲料，鱼儿仅吃靠风吹来的水草草籽和水虫，用这种古法喂养的江鱼肉质鲜美、无腥，口感好。
炸一下，非常酥脆，刺都可以吃，鲜香十足！当地人吃一般不蘸酱，吃个原味，还可以当零食老少皆宜。
醋生鱼--悠久的生鱼美食历史！
醋生鱼，是全鱼宴上一道特别的名菜，发源于金朝太祖皇帝完颜阿古时期，具有悠久的历史。将鱼洗净后，去皮，并将鱼肉切成细丝，放入醋中搅动。再倒入焯好的豆芽、菠菜、炸鱼皮和葱蒜等配料之中搅拌均匀即可上桌。
据当地人介绍，这样吃生拌鱼营养价值丰富，还可健脑去油腻。
2020年查干湖冬捕即将开始，这令人惊叹的古老冬捕传统、这让人垂涎的美味湖鲜以及当地人对自然的敬畏及人鱼自然休戚相关的生活态度，都那么的具有魅力。
在这个冰天雪地的冬天，让我们坐上马拉车体验一次古老的查干湖渔猎文化，感受一次冬捕的丰收喜悦也是一次很有趣、很有纪念意义的旅程！
嗨~写完这篇文章小编我又分外想去查干湖，不仅想看这传承千年的古老渔猎文化，更是又饿了。
游玩说明
【关于洗澡鱼】
1、 查干湖冬捕：查干湖作为中国第七大淡水湖，面积300多平方公里，湖里资源丰富，而冬捕只占一小块地方，而每年夏季投入的鱼苗，冬捕渔网的网眼设计都是为了让查干湖生态系统平衡，洗澡鱼之说应该并不属实。2、市场上的确有很多鱼目混珠的查干湖江鱼，如有需要卖鱼的小伙伴，更推荐到渔场的仓库购买。出了渔村路上贩卖的大鱼，虽号称新鲜的查干湖大鱼。但据当地人说，都是假的骗游客的，提醒大家醒谨防上当，也许这是"洗澡鱼"流言的出处。
【怎么去查干湖】
1、坐火车去：离查干湖最近的火车站，叫做"长山屯"，就是地图上的"长山镇"所在地，做到长山屯即可。
2. 坐大巴去：坐大巴到松原，然后从松原买汽车票去"穆家"。那里就离查干湖北湖渔场很近了，到地方再找车过去。3. 如果又条件还可自驾去，收费站出口据说会有不少当地人收费带路。
【出行注意事项】
1、 查干湖当地住宿很方便，有很多民宿，但是普遍条件一般。
2、 冬季吉林的室外温度可达-30摄氏度左右，一定要做好防寒准备。
3、 小伙伴们如果有带相机拍照，一定要注意相机保暖，低温会让电池使用时间大大缩短。