北京已经连续56天无新增病例。不过，从6月11、12日接连有病例确诊之后，6月13日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第114场新闻发布会上，北京市疾控中心副主任庞星火介绍称，新发地、海淀某农贸市场已有46人集中确诊。
在人们关于这波疫情的溯源讨论中，三文鱼一时之间成了一个关键线索。北京新发地市场负责人称，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。各大商超、餐厅闻风而动，连夜迅速下架三文鱼及其相关产品。公众对于三文鱼的恐慌与焦虑，一时间达到了一个巅峰。
警惕！
全国多地商超、餐厅
已全面下架三文鱼！
北京
北京连续两天出现新增新冠确诊病例，新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。连锁超市企业主要依赖于原产地直采，因此可以保障超市蔬菜、水果、肉类、米面粮油等民生商品货源稳定。
超市发相关负责人表示，门店销售的三文鱼都是从国外进口，得知新发地从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒后，超市发主动下架了门店中所有三文鱼。
据介绍，超市发大部分果菜是从产地直采，只有小部分市民不常买的小众菜会从新发地进货，因此新发地关闭后，对超市发不会产生太大影响。超市发售卖的猪肉由北京市指定的屠宰场直接供应，牛羊肉是月盛斋等清真品牌供应，因此肉类销售也不会受到影响。
目前，超市发已经与上游供货商做好紧急调货准备，确保米面粮油和肉类的储备。同时，由于新发地暂时闭市，一些原本要进入新发地的蔬菜需要其他出口，超市发已经接到相关通知，会紧急承接一些新发地的蔬菜。
物美方面表示，昨晚已经将所有三文鱼商品全部下架，不再销售。此外，物美所有的猪肉、牛羊肉、生鲜蔬菜类商品全部来源于原产地直采，可以确保食品安全。为保证供应，物美所有门店均已做好各类民生商品，防疫物资备货和紧急调货准备。
此外，家乐福方面也表示，门店的蔬果以产地直采为主，不受新发地闭市影响，目前货源充足价格稳定。
杭州
杭州开展三文鱼销售排查行动
世纪联华等各大商超已下架
6月13日傍晚，杭州市场监管局当天开展对大型商超三文鱼销售情况排查，目前了解到情况，杭州市范围内大型商超销售的三文鱼是从挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚等国进口，从上海口岸进关，检验检疫证明齐全。世纪联华、物美、沃尔玛、永辉和山姆等大型商超已主动下架处理。
市场监管部门现已要求超市方面对刀具、砧板等工具、环境和地面进行消毒，防止风险隐患发生。
另经排查，杭州两大水产批发市场销售的三文鱼是从丹麦、挪威、智利和法罗群岛等国进口，直接从上海口岸进关，检验检疫证明齐全，主要供应范围为杭州市及其周边地区，与北京地区无经营业务往来。批发市场为防范风险已通知经营户进行下架处理。下一步杭州市场监管局将按省局通知要求开展食品安全大检查。
成都
成都农产品中心批发市场 全面下架三文鱼
13日起成都市场内全面下架三文鱼产品，具体再销售时间待定。据悉，成都农产品中心批发市场是由深圳市农产品集团股份有限公司和成都益民投资集团有限公司共同打造的国家级“菜篮子”。市场现有经销商3000余家，实现蔬菜、肉类、海鲜、水果、冻品、水产、干货、调味品等全品类覆盖。作为西南最大、品类最齐全的一站式采购综合性集散中心，市场年交易量达240万吨，交易额220亿元，保障了成都市主城区80%的生鲜农产品供应。
三文鱼大概率不是“宿主”
不过，包括上述流行病、微生物学专家在内的大多数专家都认为，三文鱼大概率并不是新冠病毒宿主。
今年5月1日，来自伦敦大学学院（UCL）的研究团队在在预印本平台bioRxiv发表了名为SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles（预测SARS-CoV-2病毒可以与哺乳动物宿主的受体蛋白同源物形成稳定复合体，但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成）的文章。
这篇文章分析了215种脊椎动物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物与新冠病毒之间的作用，并得出结论认为在哺乳动物之外，新冠病毒很难感染鱼类、鸟类和爬行类动物。
这一研究结果表明，就目前来看，鱼类感染新冠病毒的可能性仍然很小。
4月，《亚洲水产科学》期刊刊登了联合国粮农组织、中国水产科学研究院、中国水产科学院黄海水产研究所等机构的专家共同撰写的一篇论文。
该论文指出，新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属，而β冠状病毒属只会感染哺乳动物。而且，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影响主要集中于肺部。但除肺鱼以外，鱼类没有肺，因此不易感染该病毒。
流行病、微生物学专家从案板中检测到新冠病毒说明三文鱼有可能携带病毒，携带的方式也有多种可能性，而且因为冷冻使得通过液体、空气、接触等方式附着在三文鱼表面的病毒存活时间更长，最终遗留在案板上。
而三文鱼在新发地市场切割之前，还有宰杀、运输、包装等多个环节，目前仍没不知道在哪个环节接触到了新冠病毒。
中山大学公共卫生学院教授、One Health研究中心主任陆家海向21世纪经济报道记者介绍说指出，从多次疫情的经验教训来看，要改变防疫的被动局面，必须将防疫关口前移，这个前移的对象就是动物从业人员，包括售卖动物的、饲养动物的、交易动物的、兽医专业人员、农牧民等都是高危人群。如果主动加强对他们的检测，就能够早发现，他们就是哨点人群。
三文鱼“背锅”？专家建议：暂时不要生吃
近年来，中国的海产品进口一直处于高位，其中三文鱼也是备受消费者青睐。
此前虽然因为疫情受到一定影响，但行业内人士都比较乐观。上海费澳德食品有限公司总经理徐鹏起在此前接受采访时表示，受疫情影响，国际冰鲜三文鱼市场将供过于求，但行业内普遍认为，到3月底，冰鲜三文鱼进口量恢复到疫情前正常水平的30%-40%;到5月底，进口量恢复到正常水平的70%-80%;希望到7月底，进口量完全恢复正常。
另有数据显示，作为中国重要的海产品供应国挪威，2019年向中国出口的三文鱼数量较前一年翻番，达到了23525吨，而这一数字在今年再次翻番。据挪威海产局统计，今年挪威三文鱼对华出口势头非常强劲，4月份向中国出口了3141吨，同比增长97%。
但受新发地疫情影响，北京主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。
后续对三文鱼产业有哪些影响，仍需要再观察。由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，所以科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
图/视觉中国
在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中提到不要接触、购买和食用野生动物（即野味）；尽量避免前往售卖活体动物（禽类、海产品、野生动物等）的市场。除了避免食用野味之外，切割生食和熟食所用刀具、案板要固定且分开使用，一些肉类和蛋类也要高温煮熟后再食用。平时多喝水，多吃新鲜蔬菜、水果。
而针对“水果、蔬菜、肉类等农产品售卖运输过程中会不会附着新冠病毒”的疑问，此前在国务院联防联控机制举行新闻发布会上，中国疾病预防控制中心传染病预防控制处研究员冯录召表示，新冠病毒通过飞沫、直接接触污染农产品的几率非常低。
冯录召建议，蔬菜、肉类、水果买回家后用流水清洗，蔬菜肉类不要生食，水果尽量削皮食用，处理食材生熟分开。另外，病毒怕高温，56度、30分钟就可以被杀死，而炒菜可达到100度以上高温，所以炒熟炒透不用担心。目前还没有证据证实新冠病毒可通过消化道传播，但把饭菜洗净煮熟、饭前便后洗手可以预防病毒经消化道传播。
文章来源：第一财经等
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